"ไข่ครอบ" แอบอ่านจาก "ครัว" หรือไม่ก็ "กูเมต์แอนด์ควิซีน" ...ว่าด้วย ไข่ครอบสงขลา...

"ไข่ครอบ" แอบอ่านจาก "ครัว" (จ๊อบ หมึก.. น่าทำกินมาก ๆ น่าอร่อย) หรือไม่ก็ "กูเมต์แอนด์ควิซีน" ...ว่าด้วย ไข่ครอบสงขลา... / ปกติจะใช้ไข่ขาว เจาะจากเปลือกไข่ด้านแหลม เอาแค่น้ำไข่ขาวออก ไปเครือบแห อวน.. ตากแดด เพื่อให้ทน สมัยนี้ใช้แห อวน วัสดุปัจจุบัน.. (จำไม่ได้ระ).. / เจาะเปลือกไข่ เอาเหลือด้านป้านใหญ่ด้านล่าง. ภาพ กรรไกรใหญ่ตัดเปลือกให้ให้เป็นถ้วย (2/3 ความสูง).. เค้าบอก ใส่ไข่แดง (ไข่เป็ด) 2ฟอง คู่กัน..ลงไปในเปลือกไข่ ค่อย ๆ หยอดน้ำเกลือ (น้ำผสมเกลือ ไม่ละลายหมด มีเกล็ดเกลือ) ให้เกล็ดเกลือเกาะปิดติดบนหน้าไข่แดง.. หมักไว้ประมาณ 5 ชม..(อ๋อใช้.. ต้องตั้งตากแดดไว้) ตั้งในซึ้ง นึ่งให้สุก (ปิดด้วยพลาสติกหรือ M Wrap สมัยก่อน จะตัดเปลือกไข่ให้พอดีครอบถ้วยไข่ไว้ เพื่อไม่ให้หน้าไข่แห้ง... ที่มาขำองทำว่า "ไข่ครอบ คือเอาเปลือกไข่ครอบไว้) **** ที่เคยเห็นใน net เค้าบอกจะเหมือนไข่แดงเค็มเลย **** กินแนมกับแกงคั่วได้ทุกอย่าง.. (จดจากความจำ ผิดถูกไม่ว่ากัน)... ฿฿฿ ไข่ครอบ ตอนที่ 3 รายการตู้กับข้าว ฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=C8ToZ1asy0E ๓๓ **** .... .วิธีทำไข่ปี้งทรงเครื่อง นักเรียนโรงเรียนโตนดหลวงวิทยา..... ฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=NcsiXuSOZDo ฿฿ .... ไข่ปิ้งทรงเครื่องไทยไปดังที่เวียดนาม ฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=XpWiCM0YjH4 ๓๓.......** ไข่ครอบ #2 ฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=EZS9-a9RRBQ ๓๓ .ไข่ครอบ #1 ๕๕ http://www.youtube.com/watch?v=K0ZimO9K9uI ๓๓๓