ครัวคุณต๋อย เส้นเล็กแห้งลูกชิ้นหัวนม+น้ำซุป&แกงพริกขี้หนูเนื้อปลาใบยี่หร่า

ครัวคุณต๋อย เส้นเล็กแห้งลูกชิ้นหัวนม+น้ำซุป&แกงพริกขี้หนูเนื้อปลาใบยี่หร่า ฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=6L9zZCU-h3s ฿฿ 11.34 ข้างเซ็นต์โยเซฟ คอนแวนต์ อ๋อแถวนั้นเอง.. พริกแกง พริกไทยดำเม็ด พริกไทยขาวเม็ด(ให้จัดจ้าน) บุบละเอียด เข้ากัน สมุนไพร ตะไคร้ ตำให้ละเอียด หอม . ตำข่า, ใส่ขมิ้น ให้สี เหมาะกับแกงปักษ์ใต้ กระเทียมเม็ดเล็ก กระเทียมไทย จัดจ้าน หอมแดง.. ใส่พริกขี้หนู พริกขั้วเขียว..สดใหม่กรอบ พริกมัน (พริกจินดา) ตำให้เข้กัน พริกแห้ง แช่น้ำอุ่น ตำง่าย.. / กะปิ / คัดเคยจากนครศรีธรรมราช.. ตำจนแหลกเนื้อเนียนเข้ากันดี.. พริกแกงลงผัด หรือใส่น้ำซุป เคี่ยวหอมพริกแกง น้ำสต๊อกไก่.. ใส่ปลากระพง ไม่คน ไม่ให้มีกลิ่นคาว ฿฿ ตามด้วยใบมะกรูดฉีก น้ำเริ่มเดือด ใส่น้ำปลา ให้หอม..น้ำตาลปี๊บ นิดนึง แกงพริกเผ็ดร้อน หวานนิดนึง ฿ ใบยี่หร่า จะสุกเร็ว ลงปุ๊บ รีบปิดแก๊ส / เห็นดาวตอนกลางวัน.. 1 หม้อ ฿฿ เอ๊าะเรียน บริดจสโตน.. 555 แกงพริกต้องหอมพริกนำ ยี่หร่า.. / ใช้ปลากะพงทะเลตัวใหญ่ ไม่มีกลิ่นคาว เหมือนเลี้ยงในกระชัง ไม่ติดหนัง (ปลาตัวใหญ่) เนื้อเหนียวหนึบ.. / น่าจะสักตัวละ 7-8 ขีด..เหมือนที่เค้าใช้กัน.. กินดอกอัญชัญด้วย (ในทีวี กลีบชั้นเดียว) แกงป่า แกงเหลือง แกงไตปลา..รวมกัน.. (อึม..ไตปลาด้วยเหรอ..ไม่น่าเกี่ยวนะ) เราคิดว่าเข้าข่าย "แกงป่า" มากกว่า..เพียงแต่เพิ่มขมิ้น / แตงไทยอ่อน ขมิ้นขาว ฝานบางยาว..ใบมะกอก ใบชะมวง (ระยอง) ผักกระโดน เปรี้ยวฝาด กินแนม อร่อยสุด ๆ .. ทำตามสูตร ถ้าไม่อร่อย ให้ตัดคอ "โก๊ะตี๋" ได้เร้ย..ย.. "ร้านนาจอาหารไทย " คุณพลอย.. อร่อยที่สุดใน 3 โลก / พริกแกง พริกไทยขาวเม็ด 5-6 เม็ด พริกไทยดำเม็ด 5-6 เม็ด ตะไคร้ 1 ชต. / ข่ากลาง (ไม่แก่เกินไป) 2 แว่นบาง / ขมิ้นชิ้น 0.5 ซม. แว่นเดียว ใส่แค่นี้ให้สีเหรอ..น้อยจัง / กระเทียมไทย (แต่ดูในถ้วย เหมือนกระเทียมจีนกลีบใหญ่มากกว่า ใหญ่มาก) 2 กลีบ (กระเทียมจีนแน่นอน)/ หอมแดงไทย 1/2 หัว / พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด ขั้วเขียว (แต่ไม่ใส่ขั้วลงไปตำ) / พริกจินดา (แดง) 3 เม็ด /พริกขี้หนูแห้ง 3-4 เม็ด / กะปิ 1 ชช. / ปลากะพงขาว (ไม่ติดหนัง) แล่ชิ้นบาง (ฟิลเลต์) 1x2.5 นิ้ว /.. น้ำปลา 1 ชต. น้ำตาลทราย 2 ชช.(หรือ 1 ชช.) / ใบยี่หร่าใบใหญ่ทั้งลง แปะลงไปในแกง หนาน้ำแกง.. กลับ..ปิดฝา ปิดไฟ ตักขึ้น จันทร์ "ต้มขาไก่ซุกเปอร์"