ครัวคุณต๋อย ยำบูดู ปลากะพงทอด ร้านคุ้มเรือแก้ว..

ครัวคุณต๋อย 2/2 ยำบูดูปลากะพงทอด 4Feb2014 *** http://www.youtube.com/watch?v=Q7BIVirzoPQ ** สุดท้ายใส่ทุเรียนใกล้เสีย รสออกเปรี้ยว.. / น้ำบูดู อาหารอิสลาม ปลาไส้ตันหมัก ในถ้วยผสม..3 น้ำมะนาว น้ำตาลทราย.. / ในมะกรูดซอยละเอียด (ฉีกกลางใบซ้อนกันเยอะ ๆ ม้วนให้กลม เวลาหั่นไม่เป็นเส้นหัก ) พริกขี้หนูสวนซอย หอมแดงซอย สับอีกหน่อย ตะไคร้ซอย..ละเอียด / ไม่เอาเปลือก กุ้งสด ลวกสุกพอดี พอเด้ง ไม่แข็ง คลุกมน้ำบูดู ไม่เติมน้ำตาล ไม่เติมน้ำปลา บูดูเค็มอยู่แล้ว/ ปลากะพง 5-7ขีด/ตัว ทอดพอสุกเหลือง ไม่เอาทอดกรอบ จะแข็ง น้ำไม่ซึมเข้าเนือ้.. น้ำมันร้อน ๆ พอดี ๆ / ผักแกล้ม สะตอ ถั่วพู มะเขือเปาะ .. / บูดู 3 ทัพพีกลมหาง.. น้ำตาลทราย 2 ทัพพีฯ.. / สะตอ ตัดยาวพองาม.. ปาดริมแข็งออก 2 ข้่าง.. มีบาง กรีดตัดกะผ่าครึ่งเม็ดสะตอ ..ไม่ต้องแกะเม็ดสะตอออกจากฝัก.. / ถั่วพู ..