"ทอดไข่ให้ฟู ดูเยอะ กรอบนอก นุ่มใน" / ใช้หม้อ.. ครัวคุณต๋อย 16 ส.ค. 56 (1/2) ทอดไข่ ยังไงให้ฟู

ครัวคุณต๋อย 16 ส.ค. 56 (1/2) ทอดไข่ ยังไงให้ฟู ฿฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=oO-NQSQfMGQ ฿฿฿ หม้อสูง 4 นิ้ว เส้นผ่าศูนย์กลาง 6-8 นิ้ว / ตีไข่เสร็จแล้วลงทอดทันที..ฟองอากาศยังอยู่ ฟูดี.. / น้ำมันเยอะ น้ำมันท่วม ไฟแรงให้ร้อนจัด (ไม่ต้องควันขึ้น ถึงจุดเดือดไหม้แล้ว) ไข่เจียวจะไม่อมน้ำมัน / กลับง่าย ได้รูปทรง ความหนาสม่ำเสมอ / ..การเทไข่ต้องเทจากชามให้สูงกว่าหน้าน้ำมัน ประมาณ 1 ฟุต / จริง ๆ ทำมาแล้ว.. / เทตรงกลาง พอสุก ไล่ ๆ ไป เทวนรอบตรงกลางที่เท.. (สำหรับกระทะก้นโค้ง) / ไฟแรงไม่อมน้ำมัน / ใช้ทัพพีไม้หน้ากว้าง 2 อัน ประคองช่วยกันกลับไข่. / หม้อสแตนเลส หนา อย่างดี (ของแท้ เกรด 18) หรือเปล่า ฿฿฿ http://www.sinsiamgroup.co.th/tip_typestan.php ฿฿฿฿ เกรดออสเตนิติก (AUSTENITIC GRADES) สแตนเลสเกรดออสเตนิติกเป็นสแตนเลสเกรดที่ใช้แพร่หลาย โดยทั่วไปรู้จักกันในอนุกรม 300 (300 SERIES) เกรดออสเตนิติกเป็นเกรดที่แม่เหล็กดูดไม่ติด (NONMAGNETIC) มีส่วนผสมของเหล็ก (Fe), โครเมียม (CHROMIUM, Cr) และ นิคเกิล (NICKEL, Ni) ซึ่งการที่มีโครเมียม (CHROMIUM) และ นิคเกิล (NICKEL) ผสมอยู่ทำให้สแตนเลสเกรดนี้มีความต้านทานต่อการ กัดกร่อน สแตนเลสเกรดนี้จะมีความแข็งน้อยลงเมื่อมีการใช้งานในสภาพความร้อนสูง แต่จะมีความแข็งเมื่อใช้งานในสภาวะที่เย็น เกรดเฟอร์ริติก (FERRITIC) สแตนเลสเกรดเฟอร์ริติก (FERRITIC) เป็นสแตนเลสที่ถูกพัฒาเพื่อให้มีความต้านทานต่อการกัดกร่อนและการเกิดสนิม สแตนเลสเกรดนี้มีส่วนผสมของเหล็ก (Fe) และโครเมียม (CHROMIUM, Cr) แต่ไม่มี นิคเกิล (NICKEL, Ni) ผสมอยู่ และแม่เหล็กสามารถดูดติดได้ (FERROMAGNETIC) สแตนเลสเกรดนี้จะมีความแข็งแกร่งน้อยลงเมื่อใช้งานในสภาวะที่มีความร้อนสูง อย่างไรก็ตามสแตนเลสเกรดนี้ก็ยังมีคุณภาพ และความแข็งแกร่งน้อยกว่า สแตนเลสเกรดออสเตนิติก ชนิด 304 เป็นสแตนเลสเกรดออสเตนิติก (AUSTENITIC) ที่พบเห็น และใช้แพร่หลายที่สุด มีส่วนผสมของโครเมียม (CHROMIUM) ประมาณ 18% และนิคเกิล (NICKEL) ประมาณ 8% ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร, เครื่องดื่ม, อุปกรณ์ในกระบวนการทางเคมี, อุปกรณ์เครื่องครัว, เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร, เครื่องใช้ในบ้าน, เครื่องล้างจาน, อ่างล้างจาน, ภาชนะหุงต้ม, เครื่องมือในโรงพยาบาล และเวชภัณฑ์, ตู้รถไฟ, ตู้คอนเทนเนอร์ ฯลฯ ชนิด 304D เป็นสแตนเลสเกรดออสเตนิติก (AUSTENITIC) ที่มีโครเมียม (CHROMIUM) ผสมอยู่ 18% และมีนิคเกิล (NICKEL) ผสมอยู่ 8.5% จะมีความสามารถขึ้นรูปเย็นได้ดีกว่าชนิด 304 เหมาะสำหรับการผลิตวัตถุที่มีการขึ้นรูปแบบหลุมลึก และการดึงขึ้นรูปสำหรับรูปทรงที่ซับซ้อน เช่น ภาชนะที่เป็นหลุมลึก, เครื่องล้างจาน, ภาชนะหุงต้ม, อ่างล้างจาน เป็นต้น ชนิด 304DDQ เป็นสแตนเลสเกรดออสเตนิติก (AUSTENITIC) ที่มีโครเมียม (CHROMIUM) ผสมอยู่ 18% และมีนิคเกิล (NICKEL) ผสมอยู่ 9% จะมีความสามารถขึ้นรูปเย็นได้ดี เมื่อแผ่นสแตนเลสต้องมีการเปลี่ยนแปลงรูปร่างไปมาก จึงเหมาะกับงานพิเศษ เช่น การขึ้นรูปแบบหลุมลึก, การดึงขึ้นรูปที่มีรูปทรงที่ซับซ้อน, การขึ้นรูปที่ใช้ทั้งการดึงและการยืดตัว เป็นต้น ชนิด 316 เป็นสแตนเลสเกรดออสเตนิติก (AUSTENNITIC) ที่มีส่วนผสมของโครเมียม (CHROMIUM) 16% ถึง 18% และนิคเกิล (NICKEL) 11% ถึง 14% และยังมีโมลิบดินัม (MOLYBDENUM) ผสมอยู่อย่างน้อยที่สุด 2% ซึ่งจะทนการกัดกร่อนที่เป็นหลุม (PITTING RESISTANCE) ได้ดี สแตนเลสชนิด 316 ใช้ในกระบวนการทางเคมี, ปั๊ม, แท้งค์, อุตสาหกรรมกระดาษ, กระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม, การก่อสร้าง ฯลฯ ชนิด 430 เป็นสแตนเลสเกรดเฟอร์ริติก (FERRITIC) มีความต้านทานการกัดกร่อนน้อยกว่าชนิด 304 มีส่วนผสมของโครเมียม (CHROMIUM) 17% ใช้ทำเครื่องใช้ในครัว, เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร, อุปกรณ์หุงต้ม, เฟอร์นิเจอร์และการตกแต่งภายในอาคาร ฯลฯ "L" Grades "L" เกรดแสดงถึงสแตนเลสนั้นมีคาร์บอนผสมอยู่น้อย (low Carbon) ซึ่ง L เกรดจะเพิ่มความต้านทานพิเศษของการกัดกร่อนตามขอบเกรน แม้ผ่านการเชื่อมมาแล้ว แต่สแตนเลสชนิด L เกรด จะมีราคาสูงกว่าชนิดธรรมดา สแตนเลสชนิด L เกรดที่พบทั่วไปได้แก่ 304L, 316L เป็นต้น 2D มีลักษณะผิวด้าน มีความสะท้อนแสง 13% 2B ลักษณะผิวจะเงาขึ้นเล็กน้อยจากผิว 2D มีความสะท้อนแสง 22% ในเกรดออสเตนิติก และ 46% ในเกรดเฟอร์ริติก BA มีลักษณะผิวมันเงา มีความสะท้อนแสง 54% No.4 เป็นผิวที่มีการขัดด้วยกระดาษทราย #180 HL เป็นผิวที่มีการขัดเป็นลายเส้นยาว (HAIR LINE) No.8 มีลักษณะผิวเงาวาวเหมือนกระจก (MIRROR FINISH) มีความสะท้อนแสง 85%