5กพ.57 (500 + "ถักไปขายผี")... ครัวคุณต๋อย ทับทิมกรอบ.. + ยำบูดูปลากะพงทอด

5กพ.57 (500 + "ถักไปขายผี")... ครัวคุณต๋อย ทับทิมกรอบ.. + ยำบูดูปลากะพงทอด / ครัวคุณต๋อย - ทับทิมกรอบสยาม บางลำภู 5 กุมภาพันธ์ 2557 2/2 [H ..ค่าสอนครั้งละ 50,000-80,000 บาท ... http://www.youtube.com/watch?v=W4ZCx2VqQig ** "ทับทิมกรอบสยาม" บางลำภู คุณมาลี ต้องประสิทธิ์.. / แห้วไทย สุพรรณบุรี หัวเส้นผ่าศูนย์กลาง.. 1 นิ้ว แห้วแก่ แห้วอ่อน เป็นจุดดำ เสี้ยน ไม่กรอบ ไม่อร่อย / ปอกเปลือกตัดหัวท้าย ปอกวน ตัด 9 ชิ้น ผึ่งลม วางบนแผ่บนผ้าขาวบางแห้ง.. 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำ แป้งบาง เกาะ กรอบอร่อย / สีผสมอาหาร ผง สีชมพู 1 ช้อนคาว ใส่น้ำ เอาน้ำสีใส่ในแห้วแบบแห้ง ๆ (ไม่เปียกชุ่ม) ให้ติดสีนิดหน่อย คลุกเคล้า ไม่ต้องแช่ในน้ำสี ไม่ติดสีมาก / เอาแป้งมันสำปะหลัง มาคลุก เคล้า ไปมา 1 ครั้ง เค้าก่อน.. ติดแป้งแล้ว / ใส่แป้งรอบ 2 / ใส่แป้งรอบ 3 จนแป้งตัวทับทิมไม่ติดกันแล้ว /..ใส่กระด้ง ตาห่าง 1ซม. ร่อนแป้งออกให้แป้งส่วนเกินออก /น้ำเดือดมาก ๆ เดือดจัด ถ้าไม่เดือด แป้งร่อนหลุดออก / ออกวุ้น ช้อนขึ้นน้ำปกติใส่น้ำแข็ง น๊อค น้ำเย็น ไม่ให้แป้งคลายตัว / อยู่กับที่ไม่บาน.. / (ตักทับทิมจากน้ำเย็น ขึ้นแช่น้ำเชื่อมเจือจาง ตำรับอื่นจะตักแช่ในน้ำเชื่อมเจือจาง เพื่อให้น้ำตาลรัดแป้ง..บางตำรับใส่แป้งมัน ผสมแป้งเท้ายายม่อม(บดละเอียดมาก ๆ ร่อนก่อนผสมกัน) / ต้มน้ำเชื่อม ดอกมะลิ แช่ค้างคืน.. ช้อนดอกมะลิออก / ตั้งหม้อน้ำ ใส่ใบเตยมัด ห้ามใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 15 นาที..ใส่น้ำตาลทราย กรองด้วยผ้าขาวบาง ได้น้ำเชื่อมสีทอง ข้นประมาณ.. /น้ำร้อน มะพร้าวขูดใหม่ หัวเดียว 1 โล น้ำกะทิได้ 1 ขัน / หัวล้วน ๆ / หวานมัน / น้ำเชื่อม น้ำแข็ง หัวกะทิ เสริ์ฟ.. / มะพร้าวกะทิ.. (โลละ 120 โดยประมาณ) / แห้วไทย แก่ สุพรรณบุรี.. / แห้วจีน ลูกใหญ่กว่า / (บางตำรับ หั่นแห้วเต๋า แล้ว เชื่อมในน้ำเชื่อมก่อน คลุกสี คลุกแป้ง) / (ดอกมะลิบางตำรับ..ใช้มะลิ แรกแย้มยามค่ำ.. ลอยทีละดอก ไม่เอาก้าน ไม่ให้สำลักน้ำ ..ปิดฝา เช้าช้อนดอกมะลิออก / ใส่ดอกมะลิ อย่าให้เต็มหน้าน้ำ.. / ถ้าลอยดอกมะลิในหม้อดินจะหอมเย็น (เพราะหม้อดินเย็น).. / เครื่องเห็นแว๊บ ๆ ลูกพลับแห้งสีส้มมีแป้ง slice บางยาว..พุทราจีนเชื่อม / มะพร้าวกะทิ หั่นเต๋ายักษ์ เชื่อมก่อน..ไม่กินสด.. เหมือนทับทิมสลิ่มสะพานหัน.. ... **** กะทิสด ใส่เเกลืิอนิดหน่อย พอปะแล่ม ๆ ... ** ป๊อกพูด "คนเราถ้ารวยแล้ว พอมีเงิน ต้องรู้จักแบ่งปันคนอื่นบ้าง. ขึ้นรถเมล์ฟรี " / อาม่าพูด "ก็มีสิทธิ์นี่ ก็ต้องใช้สิทธิ์สิ.. พี่ชายชั้นนะ เป็นโรคหัวใจ ผ่าหัวใจ ปกติต้องหมดเป็นล้าน แต่พี่ชายชั้น ผ่ารักษา 30 บาท..เลิศสิน.. / (ถ้าเป็นแซ่คิ้ว นายเกียรติชัย จงมีความสุข..เท่่าที่รู้..รักษาที่ เปาโล พหลโยธิน..นั่งรถจากกำแพงมาถึงกรุงเทพเช้า รักษาเสร็จ เย็นนั่งรถกลับ..หรือ..รักษาที่ รพ.พิษณุเวช จ.พิษณุโลก.. เป็นประำจำ ตอนหลัง ๆ เมื่อปีที่แล้วที่รู้มา) พูดซ้ำ "พี่ชายชั้นผ่าหัวใจ หมดเป็นล้าน..แต่กลับรักษา 30 บาท" / "ยาย.. ก็รักษา 30 บาท..จะต้องไปเสียเงินแพง ๆ รักษาทำไม ยายป๊อก ว่าจริงมั๊ย".. / "วันนั้นด่าไอ้หมอนั่น.. เค้าว่า ด่าไปด่าที่นกหวีดสิ ดูซิว่าจะรอดกลับมามั๊ย" ซ้ำไม่ต่ำกว่า 4 ครั้ง ... / ยายป๊อกก็ฟังไป.. / เมื่อวานด่า ซื้อบุหรี่ตัวเดียว รอไม่ได้ ถ้ารอไม่ได้ ไล่มันไปซื้อที่อื่น..อีกคน ซื้อบุหรี่ 10 บาท..นี่ก็รอไม่ได้ ฯลฯ....