"เนื้อพรีเมียมสุดหรู" .วากิว ฯลฯ.ไม่กินเนื้อยังต้องรู้เลย.../ P.100

ร้าน Yakiniku EN.. เอื้อเฟื้อเนื้อชนิดต่าง ๆ ..มาให้ยลและให้รู้กันแบบจุใจ.. / เซตเนื้อสายพันธุ์วากิวจากเมืองโกเบ. สมัยก่อนเนื้อวากิวจากเมืองโบขุนด้วยเบียร์ แต่ปัจจุบันพัฒนามาเลี้ยงด้วยกากไวน์ ทำให้เนื้อหอมพิเศษขึ้นคล้ายกลิ่นองุ่นไวน์สุก การแบ่งเกรดเนื้อของวากิวจะวัดระดับจากไขมันที่แทรกตามเนื้อเรียงจากน้อยไปมาก เรียกว่า A1-A5 หากเป็นวากิวพันธุ์ผสม (เนื้อ F1) จะเทียบคุณภาพเนื้อเป็น B1-B4 *** Tokujyo Karubi (โคโจ คารูบิ) คำว่า "โทคุ" มาจกาคำว่า ""โทคุเบสึ" ในภาษาญี่ปุ่น แปลว่า "พิเศษ" และคำว่า "โจ" แปลว่า VIP รวมกันแล้วโทคุโจคือเนื้อวีไอพีพิเศษที่คัดเฉพาะ เป็นเนื้อพรีเมียมด้วยตัวท๊อปของร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น มาจากเนื้อส่วนซี่โครงที่มีลายมันแทรกมากที่สุดในระดั A4 เนื้อจีงมีลายหินอ่อน นุ่มละลายในปาก และสามารถหั่นหนาได้ถึง 6 mm. **** Jyo Karubi (โจ รูบิ) เนื้อซี่โครงติดสันคอชนิดพิเศษ แต่ไม่เท่าชนิดแรก เป็นเกรด เนื้อกระดับ A4 (เทียบกับเนื้อส่วนเดียวกัน) ความนิ่มของเนื้อลดลงจากส่วนแรก โดยไขมันแทรกอยู่ที่ 70% ของชิ้นเนื้อ / แต่จะมีความหนึบเพิ่มขึ้น ไม่เหนียว เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบกินมันเยอะ สามารถหั่นหนาได้สูงสุดที่ 5 mm. *** Rumb (รัมบ์) คือเนื้อส่วนสะโพก ระดับไขมันที่แทรกในเนื้อน้อยกว่า 2 ชนิดแรก โดยแทรกอยู่ที่ 40% ของชิ้นเนื้อ ... แต่จะมีความกรอบและหนึบ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชอบกินเนื้อส่วนนี้ สามารถหั่นให้หนาได้ถึง 4 mm. +++++++++++++++++++ เซตเนื้อสายพันธุ์ไทยเฟรนช์และลิ้นวัวจากสวีเดน *** เนื้อสายพันธุ์นี้เลี้ยงด้วยด้วยกากน้ำตาล เวลาย่างจึงมีกลิ่นหอมคล้ายคาราเมล เอกลักษณ์ของนื้อไทยเฟรนช์คือ นุ่มผสานความกรอบ การแบ่งเกรดเนื้อจะวัดระดับจากไขมันแทรกเช่นเดียวกับเนื้อเนื้อวากิว แต่จะเรียกเป็นเกรด 1 ถึงเกรด 8 *** Katabara (คาตาบาระ) คือกล้ามเนื้อสันไหล่ มีไขมันแทรกถึง 90% ของเนื้อและมีเอ็นกรอบแทรก เนื้อจึงมีลายหินอ่อนสวย นุ่มพิเศษและหนึบ ทั้งยังคงความกรอบตามเอกลักษณ์ของสายพันธุ์ สามารถหั่นหนาได้ถึง 4 mm. *** Thai French Tokujyo Karubi (ไทยเฟรนช์ โทคุโจ คารูบิ).. เป็นเนื้อซี่โครงแท้ 100% ไม่ติดกับเนื้อส่วนอื่น มีไขมันแทรกตามเนื้อถึง 80% จึงนุ่มละลายในปาก แต่ยังคงความกรอบตามเอกลักษณ์ของสายพันธุ์ สามารถหั่นหนาได้ถึง 4.5 mm. *** Tan (ลิ้น) แบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือ Jyo Tan (โจ ทัน) ..คือส่วนโคนลิ้น มีไขมันแทรกทั้งแผ่น จึงนุ่มหนึบชวนเคี้ยว และส่วนที่ 2 ตือ (Tan) ส่วนกลางลิ้น มีไขมันแทรกน้อย จึงหึบอย่าเดียว เนื้อลิ้นวัวหั่นได้หนา 3.5 mm. *** +++++++++++++ เซตเนื้อซี่โครงติดสันคอ.. ส่วนนี้เป็นเเนื้อที่ไขมันแทรกอยู่ไม่มากนัก เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบมันมาก *** Thai French Karubi (ไทยเฟรนช์ คารูบิ) เนื้อซึ่โครงติดสันคอของไทยเฟรนช์จะมีความนุ่มอย่างเดียว มีไขมันแทรกอยู่ที่ 40% ของชิ้นเนื้อ หั่นหนาได้ 3.5 mm. *** Wahyu Karubi (วากิวคารูบิ) เนื้อวากิวส่วนซี่โครงติดสันคอ มีความนุ่มนหนึบต่างจากส่วนโทคุโจที่มีไขมันแทรกราว 50% ของชิ้นเนื้อ. เนื้อไม่นุ่มเหมือนเซตแรก และไม่มีเอ็นแทรก สามารถหั่นหนาได้ 4.5 mm. ^ ^ ....เชฟ วุฒิเดช วรรณเจริญ .. โอ๊ย คีย์แข็งโครต ๆ .. เจ็บนิ้ว ด้านไปเลย....เรา