เกี้ยมอี๋ผัดหมูแดง / ผัดไทยใส่หมูแดง /

เกี้ยมอี๋ผัดดหมูแดง. น้ำมันพืช 2 ชต. / กระเทียมสับ 1 ชช. / พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำพอนุ่มสับ 1/2 ชต. / กุนเชียงหั่นชิ้นบาง 50 กรัม / หมูแดงสูตรยอดนิยมหั่นเส้น (32-33) 100 กรัม / ไข่ไก่ 2 ฟอง / เกี้ยมอี๋ 250 กรัม / ซีอี๊วดำหวาน 1/2 ชต. / ซีอิ๊วขาว 2 ชต. / น้ำมำมันหอย 2 ชต. / น้ำตาลทราย 1 ชต. / ถั่วงอกเด็ดหางลวก 1 ถ้วย / ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วย / ผักกาดหอมสำรับรอง 5 ต้น / หอมแดงเจียวและใบผักชีสำหรับโรย ---- * * * 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกแห้ง ผัดพอหลืองหอม ใส่กุนเชียงผัดให้สุก ใส่หมูแดง ต่อยไข่ไส่ ผัดยีพอไข่สุก ใส่เกี้ยมอี๋ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ใส่ถั่วงอกและต้นหอม เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้สุกทั่ว ชิมรสปิดไฟ / 2.ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหอมแดงเจียวและใบผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ .. ^ ^ ... ผัดไทยใส่หมูแดง.. น้ำมันพืช 2 ชต. / เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก 2 ชต. / ก่วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 50 กรัม / น้ำ 1/4 ถ้วย / น้ำผัดไทยที่ทำ 3 ชต. / ไข่ไก่ 1ฟอง / ถั่วงอก 1/2 ถ้วย / กุยช่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 1/2 ถ้วย / หมูแดงสูตรยอดนิยมหั่นชิ้นบาง 32-33** 50 กรัม / ถั่วลิสงคั่วบด 2 ชต. / ถั่วงอก หัวปลี กุยช่าย และมะนาว สำหรับกินแนม *** น้ำผัดไทย พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด / เกลือสมุทร 1 ชต. / หอมแดงหั่น 5 หัว / กระเทียมไทย 15 กลีบ / น้ำมันพืช 3 ชต. /น้ำมะขามเปียกข้น ๆ 1/2 ถ้วย / น้ำตาลปี๊บ 1ถ้วย / น้ำ 1/2 ถ้วย *** 1.ทำน้ำผัดไทย โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือ 1/2 ชช. ให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ลดเป็นไฟอ่อน ผัดสักครุ่ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เกลือที่เหลือ และน้ำ ผัดเคี่ยวจนซอสข้นเหนียว ชิมรสให้ออกเปรึ้ยวหวานเค็มกลมกล่อม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ /* 2. ตั้เงกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้ลงผัดพอเหลือง ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็และน้ำ (น้ำร้อนจัด หรือลวกเส้นในน้ำเดือดในหม้อก๋วยเตี๋ยว จนสุกนุ่ม)ผัดให้เส้นสุกนุ่ม ใส่น้ำผัดไทย ผัดให้เข้ากัน กันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ต่อยไส่ไข่ พอไข่สุก ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดเส้นมาทับไข่ พอสุก ปิดไฟ / 3 .ตักใส่จาน โรยหมูแดง ถั่วลิสง เสิร์ฟกับเครื่องกินแนม.. ^ ^ ...