ไก่ผัดกะเพรา กุหลาบซ่อนกลิ่น ตอนที่ 5 Ep.5 (30 เม.ย. 2557) [HD][Full] / http://www.youtube.com/watch?v=jTcmyRiY5GQ

ไก่ผัดกะเพรา "กุหลาบซ่อนกลิ่น" /ยืนต่อท้ายแถวเป็นคนสุดท้าย จบป๊ะอ่ะ..) / คุณศูณ ให้ชิม แล้วต้องบอกให้ได้แตกต่างกันอย่างไร รสชาติ ฯลฯ.. จานแรก เค็มโดด ขาดหวาน เผ็ดน้อยไปนิด เครื่องไม่ถึง ปรุงรสก็ไม่กลมกล่อม / จานที่ 2 การปรุงรสที่กลมกล่อม เค็มนำ หวานติดปลายลิ้น เผ็ดกลาง ๆ กินง่าย... แต่มันยังไม่หอมเท่าที่ผัดกะเพราควรจะเป็น เพราะว่าไฟไม่ถึง ความหอมจากพริกสด กระเทียม ใบกะเพาะ ยังไม่ฟุ้งกระจายไปทั่ว /ถ้าเป็นพ่อครัวแม่ครัวตัวจริงชิมจานนี้จะถือว่าไม่ผ่าน / จานที่ 3 จานนี้คือผัดกะเพราของจริง ถึงเครื่อง ถึงไฟ เค็มนำ หวานนิด หอมซ่าจากกระเทียม เผ็ดร้อนจากพริกสด กินแล้วซ่า..ในปาก หอมโล่งไปถึงโพรงจมูก ฿฿฿ ฿฿฿ 34.53 คลิก.. คุณแม่บอกม่า.. ว่าน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม พริกตำ ..โขลกหยาบ.. ให้ฉุนขึ้นจมูก จามกันทั่วครัวก่อน..แล้วจึงใส่ไก่ หั่นชิ้น..เบาไฟ ปรุงรส นำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย.. น้ำซุป (ถ้าเป็นร้านอาหาร จะมีหม้อน้ำซุปโครงไก่ตั้งไฟให้ร้อน ไม่เดือดเสมอ ตักใส่ ผัดอาหาร ร้อน เดือดเร็ว)...เร่งไฟแรง ใส่ใบกะเพรา..ให้ฉุนหอม ผัดพอผักสลด..ตักขึ้นโดยด่วน..เชฟวิชิต มุกุระ บอก ผัดกะเพราไก่ ต้องผัดให้น้ำแห้ง ไม่น้ำขลุกขลิก น้ำปลาใส่ขอบกระทะ (เหนืออาหาร)ให้กระทะระเหยน้ำในน้ำปลาออกไป ให้กลิ่นน้ำปลาหอมหวนชวนดม(ตอนนั้น แม่ Poom ให้เราทำข้าวกล่องไข่ผัดกะเพรา เราง่วงจะตาย.ตาจะปิด ก็ทำให้เค้า.. เค้านอนหลับ เราก็ลองมั่ง ๆ ปรุงรสเค็มไปหน่อย.. แต่ผัดไก่กะเพราแห้ง ให้นักข่าว)ต้องสัมผัสวัตดุดิบ มีประการณ์กับมันมึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมาอย่างไร คนครัวที่ดีต้องรับรสเก่ง แยกแยะรสอาหารได้มากกว่าคนอื่น / ตอนนั้นแม่ poom ให้ช่วยทำผัดกะเพรา เราก็ตั้งกระทะ ร้อนน้ำมัน ใส่พริกกระเทียมตำ ฉุน ..เค้าบอก พ่อครัวเค้าจะใส่พริกตอนสุดท้าย ไม่ให้ฉุนไปทั่ว..อ้าวแล้วไง.. ช่วยงานศพแม่ของพี่สมชีพ..วันต่อมาทำก๋วยเตี๋ยวน้ำ หมูสับ ช่วยตั้งหม้อ ปรุงรส อร่อย..มาก.. รสชาติกระดูกหวานมาก ๆ เหมือนสมัยเด็ก ๆทำเลย / อาจารย์ เชพ ใครพูดจำไม่ได้..บอกว่า "ผัดกะเพราไก่(โบราณ) ต้นแบบ ไม่ได้ใส่ผักชนิดอื่น เป็นกะเพราชิ้น ไม่ใช่กะเพราสับ.." / อ.ยิ่งศักดิ์ สูตรบอก จะใส่ "บรั่นดี" ลงไปด้วย..ให้หอม อ้างลองกันดู.. - จานไหนกินได้บอกกันด้วยนะคะ..

คันหลังยิบ ๆ ๆ ๆ ๆ รถเมล์ฟรี หมดยังนะ...

คันหลังยิบ ๆ ๆ ๆ ๆ รถเมล์ฟรี หมดยังนะ...

ห้องสมุดซอยพระนาง มะวาน 29เมย.57 ลุงแก่ใส่แว่นตา 2 ชั้น เล็งจะนั่ง มองมา ตัดสินใจนั่งโต๊ะ3 (ถ้านั่งโต๊ะเดียวกับเรา..เอาตาย) ลงปุ๊บ เทเมล็ดฟักทองแทะ กิด กิด กิด กิด กิด 5 จังหวะ (เม็ดใหญ่)...

ห้องสมุดซอยพระนาง มะวาน 29เมย.57 ลุงแก่ใส่แว่นตา 2 ชั้น เล็งจะนั่ง มองมา ตัดสินใจนั่งโต๊ะ3 (ถ้านั่งโต๊ะเดียวกับเรา..เอาตาย) ลงปุ๊บ เทเมล็ดฟักทองแทะ กิด กิด กิด กิด กิด 5 จังหวะ (เม็ดใหญ่)... เม็ดเล็ก 4 จังหวะ.. แทะเก่งมาก แทะเสร็จเมล็ดข้างในเข้าปาก เคี้ยวแหง็บ ๆ.. มือถือดินสอ ทำการคัดลายเส้นตัวอักษรจีน..มีหนังสือ ภูฏาน ทับไว้.. แทะไปเป็นชั่วโมง จนเราไปข้างนอก.. กลับขึ้นมา แกยังแทะไม่เสร็จ บอกเจ้าหน้าที่ มีมนุษย์พันธุ์พิเศษ นั่งแทะเมล็ดฟักทอง (เดินมาถึงโต๊ะ1เกือบประตู) ยังได้ยินเลย..มันไม่ดัง แต่เป็นเสียงรบกวน กิด ๆ ๆ ๆ ๆ ๆๆ ขบเปลือกแตกออก.. ไม่ว่าอะไร ..อ่านไป..สุดท้าย ยังเหลืออีกเม็ด (หนุ่มมานั่งมุมข้างเรา..เคี้ยวแหง็บ ๆ มองปาก ไม่ได้กลิ่น อาจจะเป็นหมากฝรั่งรสจืดแล้ว).. มองลุง น้องก็มองลุงตาม..แม่งแทะเมล็ดฟังทอ ที่หลงเหลืออยู่ใต้หนังสืออีก 1เ ม็ด.. / ไว้เอามั้ง..ถ้าแทะเมล็ดฟักทองได้ กินขนมเคี้ยวกรุบกรอบได้..เดี๋ยวเอามั่ง.. แล้วถ้าเราเคี้ยวดัง อย่ามาว่าเรานะ.. ฮึ่ม ..ม..ม..

ผ้าถุงสำเร็จ เย็บมือทั้งตัว เสร็จแล้ว..ใส่สะบ๊าย สะบาย รู้งี้ใส่ตั้งแต่มะวานแล้ว..บานหน่อย ยังจัดไม่เข้าที่

ผ้าถุงสำเร็จ เย็บมือทั้งตัว เสร็จแล้ว..ใส่สะบ๊าย สะบาย รู้งี้ใส่ตั้งแต่มะวานแล้ว..บานหน่อย ยังจัดไม่เข้าที่ / ผ้าถุง เจ้าหญิง พิมพ์ทอง ผืนละ 110 บาท ร้าน 20 บาท..ด้าย หลอดละ 13 บาท (ซื้อหลอดเล็กไม่พอ เนา-เย็บ)... มีสีส้มอิฐ กับสีฟ้า.น้ำทะเล.. ตัดจากขอบบน 7 นิ้ว ../ตัดกระเป๋า กว้าง.. นิ้ว (พับขอบทีเดียว เย็บกลึง..พับขอบล่าง เนา พับขอบซ้าย ขวา เนา..เตรียมติดกับตัว.. ห่างจากกลางตัว (จีบ) ... ต่ำจากขอบ (พับแล้ว) ... นิ้ว / ตัดแบ่งครึ่งตามยาว.เป็นเชือก (ตอนแรกเย็บหมด ยาวเกินไป ) ประกบริม..เย็บกลึง ลายซิกแซก ทั้งเส้น ตัดออก 25 ซม. ตัด รอยพับ 1.5 + 5 ซม.+1.5 =8 ซม. (เชือกกว้างประมาณ 4.5 ซม.) .. ตัดได้ 6 หู ขี้เกียจเย็บ 4 หูพอ.. เชือกเย็บขอบเอว ต่ำจากขอบลงมา ..... (ขอบพับสอยกลึงซิกแซกตลอดแนว) ขอบกระเป๋า สรุปตัวละ 120 ไม่เกิน..

รวมปูพงษ์สิทธิ์เพราะๆซึ้งๆV.1 ยาว..ว..ว.. เล้ยเพ่..

รวมปูพงษ์สิทธิ์เพราะๆซึ้งๆV.1 (http://www.youtube.com/watch?v=fNaAjeUm1iA)

ROMANTIC PIANO LOVE SONGS, INSTRUMENTAL

ROMANTIC PIANO LOVE SONGS, INSTRUMENTAL (http://www.youtube.com/watch?v=jJ6VcDa85FU)

"ตอนเช้าเพิ่งเริ่ม".. พูดเหมือนเป็นเด็ก ๆ ที่ต้องให้พ่อ เป็นหน้าที่ของพ่อ.. แสดงว่า ลูก ๆ ที่ทะเลาะกัน..ไม่มีการพัฒนา ยันรุ่นหลา เหลน โหลน ถามหน่อย...ว่า

"ตอนเช้าเพิ่งเริ่ม".. พูดเหมือนเป็นเด็ก ๆ ที่ต้องให้พ่อ เป็นหน้าที่ของพ่อ.. แสดงว่า ลูก ๆ ที่ทะเลาะกัน..ไม่มีการพัฒนาอีคิว (หลายฝ่ายบอก..เหตุการณ์ มันไม่เหมือนอดีต..ต้องระวังให้ดี ดีก็ดีไป ถ้าแย่ก็ยับเละกันทั้งหมด) ยันรุ่นหลาน เหลน โหลน ถามหน่อย...ว่า /ในอดีต พ่อแก้ปัญหา เรียกลูก ๆ มาเคลียร์ จะเอาอย่างสมัยก่อน.. แล้วถ้าต่อไปในอนาคต ไม่มีพ่อ แล้วพวก ลูก หลาน เหลน โหลน จะเรียกร้องหาใครมาแก้ปัญหา .. "กูไม่ผิด" ลูก ๆ ทะเลาะกัน 2 ฝ่าย ต่างฝ่ายบอกอย่างนั้น..แสดงว่าต้องมีฝ่ายหนึ่งฝ่ายใด "ตอแหล..ตะแบง" หรือก็ทั้ง 2 ฝ่ายผลัดกัน กูจะต้องชนะให้ได้..เอาอะไรมากมายของคนอื่น มาเป็นเดิมพันเพื่อฝ่ายตน.. อายุเยอะแล้ว ทำไมถึงบอก ว่า "ทำไมเค้าไม่โทร.มาบอกเรา..ว่าเราเข้าใจผิด..โห. ไม่ดูตำแหน่ง ความเหมาะ ควรควรเลยหรือ"...ฝ่ายสูงกว่ายืนยันว่า ไม่ได้ตกลงรับปากรับคำ..เหมาเอาเอง.. ไปว่าเค้าอีก.. ใช้ไม่ได้เลย.. / ข่าวพี่ยุทธ บอก.. บางธุรกิจ ถึงกับให้พนักงานหักคอตัวเอง ยอมลดเงินเดือนตนเอง..เพราะเศรษฐกิจแย่ มันไม่เหมือนตอน 44 นะเอ้อ..หรือก่อนหน้านั้น ให้พนักงานรัฐวิสาหกิจ ลงชื่อสมัครใจลดเงินเดือนตนเอง..เราก็ให้ กี่เปอร์เซ็นต์ จำไม่ได้แล้ว.. / ใครทำว๊า.. ซวยกันทั้งหมด อดตายกันทั้งบ้าน...

เรื่องเล่าเช้านี้ อังคาร 29 เมย.57 คลิป ท่านประยุทธ..พูดถึงเรื่อง จำไม่ได้แล้ว ถ้าไม่29 ก็30เมย. ความจำแย่มาก ท่านพูดได้ดีมาก เห็นด้วยอย่างยิ่งค่ะ

เรื่องเล่าเช้านี้ อังคาร 29 เมย.57 คลิป ท่านประยุทธ..พูดถึงเรื่อง จำไม่ได้แล้ว ถ้าไม่29 ก็30เมย. ความจำแย่มาก ท่านพูดได้ดีมาก เห็นด้วยอย่างยิ่งค่ะ / อย่าลืมไปสอยมาดู..

งานลวดดัด ....wire2craft.com

wire2craft.com (http://www.youtube.com/watch?v=g4rRVv8VXR8) ฿฿ How To Make Easy Wire Heart Pendants (http://www.youtube.com/watch?v=_OP06kksBEA) ฿฿ Make a wire heart on wig jig.AVI (http://www.youtube.com/watch?v=sH3ze7BwgFM) ฿฿ Wire Wrapped Heart Pendant Wire Wrap Tutorial by HoneyBeads (http://www.youtube.com/watch?v=5oR1Z_T-Iko) ฿฿ .Beading Projects - Using the Jig tool (http://www.youtube.com/watch?v=Fz-bxhQlbZc) ฿฿ How to Use Wig Jig Super Pegs (http://www.youtube.com/watch?v=tAC0A7b0Jmo) ฿฿ How to Use the BeadSmith Multi-Mandrel (http://www.youtube.com/watch?v=HyJ_YPIyQjI) ฿฿ Bracelet Bending Tutorial (http://www.youtube.com/watch?v=-a-KE-2ADRM)

งานลวดดัด..สวยมากของฝรั่ง

https://www.google.co.th/url?q=http://www.wire2craft.com/profile.html&sa=U&ei=sxlfU6ueDYuMrAfflIHoCQ&ved=0CDMQ9QEwAw&sig2=Uu1Vhw3Y-STQpUnljoyagA&usg=AFQjCNE_3GGoIXkJq4EvPJ7GgQInEhyQGw (wire2craft.com )

อาหารท้องถิ่นไทย 6

อาหารท้องถิ่นไทย 5... ๑.๕ การก็บรักษาอาหารประเภทผักและผลไม้

๑.๕ การก็บรักษาอาหารประเภทผักและผลไม้ / ๑.การเก็บรักษาอาหารประเภทผัก การเก็บผักนั้นไม่ควรล้างก่อนเก็บ เราควรจะล้างเมื่อนำมาประกอบอาหารเท่านั้น ผักหัวประเภทแครอท หัวผักกาด หัวผักกาดแดง ให้ตัดใบออกให้หมดก่อนเก็บ มิฉะนั้นความหวานในหัวจะลดลง ผักที่เปลือกหนาๆ เช่น ฟักทอง ฟัก แฟง หรือมันเทศ มันฝรั่ง เผือก เก็บโดยไม่ต้องล้างเช่นเดียวกัน วางไว้ในที่เย็น ๆ อากาศถ่ายเทได้..การเก็บผัก จากวิธีที่กล่าวมาข้างต้น ถ้าอาหารประเภทผักมีมาก เราสามารที่จะทำได้ดังนี้/ ผักบรรจุกระป๋องหรือขวด เช่น หน่อไม้ ซอสมะเขือเทศ ผักกาดเขียวปลี / ผักแห้ง เช่น พริกแห้ง หน่อไม้แห้ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการระเหยน้ำโดยการตากแห้งหรืออบแห้ง ผักแห้งต่าง ๆ สามารถเก็บรักษาในภาชนะที่ปิดสนิทได้ - ผัดกอง เช่น ผักกาดเขียวปลีดองเปรี้ยว อีกประเภทหนึ่ง ได้แก่ ผักดองนน้ำปรุงรส จะเป็นผักดองเค็ม เช่น เกี้ยมไฉ่ เป็นผักดองในน้ำเกลือ ซีเซกไฉ่ เป็นผักกองในน้ำซีอี๊วผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และผักกดองเปรี้ยว ได้แก่ ผักดองในน้ำส้มสายชู อาจมีเกลือ น้ำตาลผสมเพียงเล็กน้อย ๒.การเก็บรักษาอาหารปะระเภทผลไม้ ผลไม้ต้องล้างสะอาดเสียก่อน - เก็บไว้นอกตู้เย็น ใส่ภาชนะโปร่งสะอาด มีการระบายอากาศดี ไม่อับชื้น มีสิ่งปกปิดเพื่อป้องกันฝุนละอองและสัตว์นำเชื่อโรคได้ - เก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้มีความสด กรอบ และอยู่ได้หลายวัน ฿฿ ๒.การเก็บรักษาอาหารประเเภทอาหารแห้ง การเก็บรักษาอาหารแห้ง ควรปฏิบัตดังนี้ ๑.ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น มีลมโกรก ไม่ถูกแสงแดด ไม่เก็บในที่ชื้นเก็บให้พ้นจาหนู แมลง สัตว์เลี้ยง ๒.ควรเก็บในภาชนะที่กันความชื้นได้ ๓.อาหาหารแห้งบางอย่าง เช่น ไข่ผง นมผง ควรเก็บไว้ในที่มีอากาศเย็น เช่น ในตู้เย็น หอมแห้ง กระเทียมแห้ง ควรเก็บในที่มีอากาศถ่ายเทได้ได้ดี.. (บางคนใส่ในถุงน่อง ตัดเป็นปล้อง ห่อทีละหัว มัดหัวท้าย และใส่ในถุงน่องยาวอีกที.. หรือใส่ในถุงน่องยาว ซ้อนขึ้นไปเป็นแถว แขวนไว้ น่าจะใช้ถุงน่องใหม่.. ถ้าใช้ของเก่าอาจรู้สึกไม่น่ากินก็เป็นได้นะเรา) ๔.การบรรจุหีบห่ออาหารแห้งเป็นเรื่องสำคัญมาก ภาชนะบรรจุต้องป้องกันอากาศและน้ำได้ จะช่วยรักษาคุณภาพของอาหาร อาหารที่บรรจุถุงพลาสติกเก็บไว้ชั่วคราวเท่านั้น เพราะแมลงอาจจะกัดเจาะถุงเข้าไปกินอาหารได้ ถ้าเป็นถุงหลาติกซึ่งโปร่งแสง จะทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพได้อีกด้วย เช่น พริกแห้ง เมื่อซื้อมาแล้วควรผึ่งแดดเสียก่อน เพราะผู้ขายมักพรมน้ำเพื่อหากำไรให้มีน้ำหนักมากขี้น เมื่อแห้งแล้วเก็บใส่ภาชนะที่ไม่เป็นสนิม เช่น แก้วหรือพลาสติก - หอม กระเทียม เก็บไว้โดยผูกเชือกแขวน ถ้าตัดหมวดออกจะเก็บไว้ไม่ได้นานเท่ามีหมวด ถ้าตัดหมวดควรให้มีก้านไว้บ้าง ใส่ตะกร้า ตะกร้าละอย่าง เพื่อให้อากาศผ่านได้ ความชื้นจะทำให้หอม กระเทียมฝ่อเร็ว ถ้าตัดก้านหรือแบ่งเป็นกลีบจะฝ่อเร็วเช่นกัน - น้ำปลา กรอกใส่ขวดดีกว่าเก็บเป็นไห จะตากแดดก็ง่ายใช้ก็สะดวก ต้องหมั่นตากแดดถึงจะไม่เสียเร็ว - กะปิ ใส่อ่างหรือโถดินเคลือบ กดให้แน่น มีฝาปิด หมั่นตากแดด อย่าใส่ภาชนะดินธรรมดาหรือโลหะ ความเค็มจะกัดภาชนะ กะปิเมื่อซื้อมาจะใส่น้ำ น้ำตาลทรายผสมเล็กน้อย นำไปตากแดด กะปิจะหอมหวาน - เกลือเม็ดใส่ภาชนะดินเคลือบ ใช้ภาชนะดินธรรมดาหรือโลหะไม่ได้ ความเค็มก็จะกัดภาชะน ต้องมีฝาปิด อย่าให้ถูกน้ำ กลือจะละลาย - เกลือป่น ใส่ขวดฝาแก้ว ฝาโลหะไม่ใช้ไม่ เเพราะความเค็มจะทำให้ผุ ใส่โถแก้วก็ได้ ถ้าจะกันชื้นควรผสมแป้งเล็กน้อย - ข้าว ข้าวเปลือกเก็บได้นาน ใส่ยุ้ง อาจะทำฝาครอบกันหนูเข้าไปกิน ถ้าสีเป็นข้าวสารต้องใส่กระสอบวางให้สูงจากพื้น ให้ลมโกรกป้องกันความอับชื้น จึงจะไม่เกิดมอดกินเมล็ดข้าว ฿฿ ฿฿ เครื่องกระป๋อง เช่น ถั่วกระป๋อง หน่อไม้ ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ ถ้าใช้ไม่หมด ถ่ายใส่ภาชนะที่มีฝาเกลียวที่ไม่ใช่โลหะเก็บใส่ตู้เย็นไว้ ไม่ควรเก็บไว้ในกระป๋องเดิมจะเกิดสนิม / เครื่องเทศ เก็บใส่ขวดปิดฝาบอกชื่อเป็นอย่าง ๆ ให้อยู่ในที่เย็น กลิ่นจะได้ไม่ระเหยไปหมด - ปลาเค็ม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ถุงกระดาษหนา ๆ ผูกเชือกแขวนไว้ใกล้เตา หรือเหนือเตา กันอับชื้นและกันกลิ่นกันแมลงวัน ซึ่งจะทำให้เป็นหนอนได้ด้วย -น้ำตาลทรายและแป้งต่าง ๆ ใส่ขวดแก้วฝาเกลียวหรือฝาแก้ว อัดให้แน่นกันมด ปิดฉลาดไว้เป็นอย่างๆ (บางตำราบอกให้ใส่ช้อนสแตนเลสไว้ เพราะช้อนจะเย็นทำให้มดเข้าไปกินน้ำตาล ไม่ชอบ เจะเกียวกันมั๊ยนะ) - น้ำตาลโตนด ใส่อ่างดินมีฝาปิดดีกว่าใส่ปี๊บ เพราะจะเกิดสนิม ต้องมีน้ำหล่อกันมด ควารใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่ตู้เย็น จะทำให้น้ำตาลสดใหม่อยู่ตลอดเวลา- มะขามเปียก นำเมล็ดออกจึงจะเก็บไว้ได้นาน มิฉะนั้นจะเกิดมอดกินเมล็ด และกินเนื้อมะขามทำให้เสีย เมื่อนำเมล็ดออกแล้ว ผึ่งแดดพอหมาด จึงรวมกันปั้นเป็นก้อน ๆ ใช้มือจุ่มน้ำเกลือ ก่อนจึงปั้นให้แน่น ใส่ไหหรือโถเคลือบปิดฝา - มะพร้าว เก็บไว้ทั้งเปลือก เก็บได้นาน ฉีกเปลือกผูกไว้เป็นคู่ๆ ไขว้ไว้กับหลัก ซ้อน ๆ กัน ถ้าวางไว้กับพื้นหรือกองทับกันไว้ จะงอกทำให้เนื้อหมดไป ปอกเปลือกเก็บไว้นานก็เสีย ถ้าต่อยแล้วจะเก็บค้างไว้ ต้องตั้งไว้ในชาม ใส่น้ำในซีกมะพร้าวให้เต็ม ถ้าจะเก็บต่อไปอีกต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน ฿฿฿ ไขมันและน้ำมัน เก็บใส่ภาชนะที่มิดชิด ในที่เย็นและไม่ถูกแสงแดด เพื่อป้องกันการหืน / หมูหยอง ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น กระป๋อง กล่องพลาสติก ขวดโหล และเก็บในที่เย็น / กุนเชียง เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแห้งที่มีอายุการเก็บได้นาน การเก็บรักษากุนเชียงในขวดโหล กล่องพลาสติก ถุงพลาสติก แล้วปิดปากภาชนะให้แน่นสนิท จะเป็นวิที่เก็บที่เหมาะสม เพราะกุนเชียงจะมีกลิ่นหืนช้า ไม่มีฝุ่นละอองเกาะติด / กุนเชียง เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแห้งที่เนื้อสัตว์ยังดิบ ไม่ควรนำไปปรับประทานโดยตรง ควรนำกุนเชียงไปปิ้ง ทอด อบ ให้สุกก่อนจึงนำไปรับประทาน.. / ไข่เค็ม เป็นผลิตภัณธ์อาหารมหมักนน้ำเกลือเข้มข้น เพื่อจุดประสงค์ในการเก็บถนอมอาหาร ไข่เค็มอาจจะทำจากไข่ไก่ ไข่เป็ด หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกอื่น ๆไข่เค็มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารดิบ ต้องนำไปต้มหรือทอดก่อนนำไปรับประทาน - กุ้งแห้ง เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแห้งที่เก็บรักษาได้นาน กุ้งแห้งที่ขายในตลาดเป็นกุ้งที่ทำจากกุ้งน้ำค็ม กุ้งแห้งมี 2 ชนิด ได้แก่ ชนิดที่กะเทาะเปลือก และชนิดไม่กระเทาะเปลือก - เนื้อแดดเดียว ควรเก็บในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุการเก็บได้หลายสัปดาห์ หากไม่มีตูเย็นควรเพิ่มเวลาตากแห้ง ก็จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อแดดเดียวได้นานหลายสัปดาห์ - ปลาหมึก ปลาหมึกที่ล้างะอาดหลังจกาผ่าท้องเอาเครื่องในและลูกตาออกแล้ว จะนำไปตากแห้งหรืออบแห้ง โดยนำปลาหมึกไปวางแผ่บนตะแกรงลวด เรียงแผ่นปลาหมึกให้เป็นแถว เมื่อเรียงจนเต็มตะแกรงแล้ว ให้ใช้ตะแกรงลวดอีกอันทับด้านบน ใช้เชือกหรือลวดมัดปลายทั้งว 4 ด้าน เพื่อป้องกันไม่ไม่ให้ปลาหมึกขณะที่ได้รับความร้อนแล้วงอตัว อันเป็นคุณสมบัติหนึ่งของโปรตีนในเนื้อปลาหมึก เมื่อกระทบความร้อนโปรตีนจะโค้งงอได้ การตากแห้งด้วยแสงแดดจะใช้เวลา 2-3 วัน บทที่ 4 เทคนิคการประกอบอาหารท้องถิ่นไทยภาคกลาง วิธีการปรุงอาหารท้องถิ่น ปรุงได้หลายวิธี แต่ละวิธีของกาปรุงจะได้รสชาติและลักษณะแตกต่างกันออกไป 1.การโขลก หมายถึง การนำนอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลาย ๆ อย่างมารวมกันแล้วทำให้ละเอียดโดยใช้ครกกับลูกครก โขลกให้ละเอียด บางอย่างอาจโขลกเพื่อนำไปประกอบอาหาร บางอย่างก็โขลกเพื่อเป็นอาหาร เช่น ปลาป่น กุ้งสด น้ำพริกกะปิ น้ำพริกพริกแห้ง น้ำพริกเผา พริกกับเกลือ และบางครั้งจะเรียกว่าเป็นการตำ เช่น ส้มตำ ***การโขลกน้ำพริกแกงให้อร่อย ต้องโขลกเครื่อแกงให้ละเอียดและเหนียว 2.การยำ หมายถึง การนำเนื้อสัตว์มาทำให้สุก ก่อนผสมกับผักและน้ำปรุงรส มาเคล้าหรือผสมเข้า จนให้รสซึมซาบเสมอกัน ยำของชาวภาคกลางมี ๓ รส คือ เปรี้ยว เค็ม และหวาน เช่น ยำผักกะเฉด ยัวถั่วพู ยำเกสรชมพู่ ยำเนื้อย่าง ยำปลาหมึก เป็นต้น การประกอบหารยำให้ร่อย ๑ . กุ้ง หอย ปู ลา หมู เนื้อที่ใช้ต้องสด สุก และสะอาด ๒.ผักที่ใช้ยำต้องสด พริกก็ต้องสดเช่นกัน ๓.น้ำปรุงรส ต้องได้ ๓ รส กลมกล่อม วิธีปรุงน้ำปรุงรส ๑.ต้องเริ่มต้นด้วยความเค็ม เค็มกลางๆ ๒.เติมด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งของความเค็ม. ๓.เติมน้ำมะนาวให้เท่ากับความเค็ม เช่น น้ำปลา ๒ ชต. / น้ำตาล ๑ ชต. / น้ำมะนาว ๓ ชต. / ชิมมตามชอบ ถ้าชอบเปรี้ยวากก็เติมอีกได้ ...อาหารประเภทพล่า ลาบ น้ำต จัดอยู่ในอาหารประเภทยำเช่นกัน เพราะมีกรรมวิธีและรสชาติคล้ายกัน อาหารประเภทพล่า ลาบ น้ำตกนี้ จะสุกน้อยกว่าอาหารยำ เช่น พล่ากุ้ง ลาบหมู ลาบเนื้อ ลาบเป็ด และเนื้อน้ำตก เป็นต้น ๓.การแกง หมายถึงอาหาน้ำซึ่งใช้เครื่องปรุง โขลกละเอียดนำมาละลาย หรือน้ำกะทิให้เป็นน้ำแกง มีเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่งงผสมกับผักด้วย ตัวอย่างเช่น แกงรสเผ็ดใส่กะทิที่ มี ๒ รส คือ เค็มและหวาน เช่น แกงเผ็ดไก่ แกงเขียวหวานเนื้อ / แกงรสเผ็ดใส่กะทิที่มี ๓ รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน เช่น แกงหมูเทโพ / แกงรสเผ็ดไม่ใส่กะทิที่มี ๒ รส คือ เค็มและหวาน เช่น แกงป่าเนื้อ แกงป่าไก่ แกงป่าปลา / แกงรสเผ็ดไม่ใส่กะทิที่มี ๓ รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน เช่น แกงส้มผักบุ้ง แกงสัมผักกะเฉด แกงส้มผักรวม ฯลฯ / แกงรสไม่เผ็ด ไม่ใส่กะทิ เช่น ต้มส้ม ต้มโคล้ง /..เทคนิคการประกอบอาหารแกงให้ร่อย ๑.น้ำพริกแกงต้องได้สัดส่วน ๒.น้ำพริกแกงต้องโขลกอย่างละเอียด ๓.เนื้อสัตว์และผักต้องสด สะอาด ๔.เวลาผัดน้ำพริก จะผัดด้วยกะทิหรือน้ำมัน ต้องผัดน้ำพริกให้สุกและกหอม หอมจนได้กลิ่นชัดเจน จึงใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก หอมและแห้ง จึงใส่น้ำหรือกะทิ ๕.น้ำแกงต้องพอดีกับเนื้อสัตว์และผัก ถ้ามากเกินไปรสจะปร่า และน้ำแกงจะต้องเดือดก่อน จึงใส่ผัก ๖.เครื่องกตแต่ง ใบโหระพา ใบกะเพรา ใบมะกรูดต้องใส่เมื่อแกงสุกแล้ว ชิมรสดีแล้ว ใส่แล้ว ยกลงจากเตาได้เลย ******** 4. การหลน หมายถึง การทำอาหารให้สุกด้วยการใช้กะทิข้น ๆ มี ๓ รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ลักษณะน้ำน้อย ข้น รับประทานกับผักสด เพราะเป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม ตัวอย่างอาหาร เช่น หลนเต้าเจี้ยว หลนปลาร้า หลนเต้าหู้ยี้ ฯลฯ การประกอบอาหารหลนให้อร่อย ๑.กะทิที่ใช้ต้องเป็นหัวกะทิ ๒.การปรุงรส ต้องปรุงรสเค็มก่อน (เค็มปานกลาง)ตามด้วยน้ำตาล และจึงตามด้วเปรี้ยว / ๓.การทำให้ข้น มี ๒ วิธี - ทำให้ข้นด้วยหัวกะทิ ตอนที่หลนสุกแล้ว ลดไฟลง เติมหัวกะทิใส่ลงไปในหลน คนให้เข้ากันก็จะทำให้หลนข้นขึ้น - ทำให้ข้นด้วยไข่ หลนบางชนิดทำให้ข้นด้วยไข่ เช่น เมื่อหลนสุกแล้ว ลดไฟลง ใส่ไข่ที่ต่อยใส่ถ้วยและตีแตกแล้ว ใส่ลงในหลน คนให้เข้ากันยกลง ๔.หลนที่ดี เวลาใช้ผักจุ่ม จะต้องมีหลนติดผักขึ้นมา รสชาติจะได้ ๓ รสกลมกล่อม //// 4.การปิ้ง หมายถึง การทำอาหารให้สุก โดยวางของสิ่งนั้นไว้เหนือไฟไม่สู้แรงนัก การปิ้งต้องปิ้งให้ผิวสุกเกรียมหรือกรอบ เช่น การปิ้งข้าวตัง การปิ้งกล้วย การปิ้งขนมหมอ้แกง ** 6.การย่าง หมายถึง การทำอาหารให้สุก โดยวางอาหารไว้เหนือไฟอ่อน ๆ หมั่นกลับไปกลับมา จน้างในสุกและข้านอกอ่อนนุ่มหรือแห้งกรอบ ตัง ใช้เวลานานพอสมควร จึงจะได้อาหารที่มีลักษณะรสชาติดี เช่น การย่างปลา ย่างเนื้อสัตว์ต่าง ๆ การประกอบหารปิ้งหรือย่างให้อร่อย ๑.อาหารที่จะปิ้งหรือย่างต้องเป็นของสด ใหม่ ๒.การปิ้งต้องปิ้งให้สุก แต่ไม่สุกจัด ๓.การย่าง ต้องย่างพอสุกเท่านั้น ๔.น้ำจิ้มต้องอร่อย ๕.ถ้าเป็นเนื้อหรือหมู เทน้ำต้มเดือดราดเนื้อที่จะย่างก่อน แล้วจึงนำใบตองห่อย่างไฟต่อไป เนื้อจะไม่เหนียวและหอมน่ารับประทาน (บางตำรับบอก ให้ย่างครั้งแรกด้วยไฟแรงมากก่อน เพื่อให้เนื้อผิวหดตัว น้ำในเนื้อไม่ออก แล้วจึงลดไฟ ย่างไฟกลางให้เนื้อสุกตามปกติ) ..เนื้อห หมักในน้ำสับปะรด หรือน้ำมะเขือเทศ 9-10 นาที เนื้อจะเปื่อยและรสดี 7.การต้ม หมายถึง การนำอาหารที่ต้องการต้มใส่หม้อพร้อมกับน้ำ ตั้งไฟให้เดือดจนกว่าจะสุก ใช้เวลาตามชนิดของอาหารนั้น ๆ เช่น การต้มไข่ ต้มผัก ต้มเนื้อสัตว์ ฯลฯ เทคนิคในการต้ม - ต้องทราบจุดประสงค์ของอาหารนั้น คือ ต้มพอสุกหรือต้มจนเปื่อย - การต้มเนื้อ ต้องต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วจึงใส่เนื้อ ปิดฝาให้สนิท ต้มเดือดแล้วสัก ๖-๗ นาที แล้วจึงลดไฟลงให้น้ำเดือดปุด ๆ ถ้ามีฟอง ช้อนฟองทิ้ง ถ้าเนื้อชิ้นใหญ่ต้องต้มนานหน่อย - การต้มปลา ต้องใส่ปลาในน้ำที่เดือดพล่าน ถ้าใส่มะนาวในน้ำเดือดสักนิด จะทำให้ปลาคงรูป ไม่เละ - ก่อนต้มปลา ควรใช้เกลือขยำกับปลาสดที่หั่นแล้ว เมือกจะออกเหนียวล้างให้สะอาด จึงใส่ตอนน้ำกำลังเดือด อย่าคน เพื่อทำให้ปลาไม่เหม็นคาว - การต้มกระดูกหมู ล้างกระดูกหมูาให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือพล่าน จึงใส่กระดูกหมู ไม่ต้องปิดฝาหม้อ คอยช้อนฟองทิ้ง ***8.การกวน หมายถึง การนำอาหารที่มีลักษณเป็นของเหลวมรวมกัน ตั้งไฟแรงปานกลางใช้พายคนให้เร็วและแรงจนทั่วกัน กวนไปเรื่อยๆ จนมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน คือข้นและเหนียว ใช้มือแตะอาหาร ไม่ติดมือ เช่น การกวนกาละแม ขนมเปียกปูน ตะโก้ ถั่วกว *** เทคนิคการกวนอาหร -ในการกวน ขณะกวน ถ้าต้องใส่กะทิ ให้ใส่กะทิกับสิ่งที่จะกวน กวนไปจวนแห้ง จึงใส่น้ำตาล เพื่อป้องการกระเด็น - การกวนถ้าต้องการให้เหนียวมาก ๆ จะต้องใส่แบะแซสักเล็กน้อย (แล้วถ้าทำน้ำเชื่อมเข้มข้น ใส่ทีหลังจะได้ผลเหมือนกันมั๊ยคะ?) *******เทคนิคการกวนอาหาร - ในการกวน ขณะกวนถ้าต้องใส่กะทิ ให้ใส่กะทิกับสิ่งที่จะกวน กวนไปจวนแห้งจึงใส่น้ำตาลเพื่อป้องการประการเด็น - การกวนถ้าต้องการให้เหนียวมาก ๆ จะต้องใส่แบะแซสักเล็กน้อย 9.การทอด การทำให้อาหารสุก โดยใช้น้ำมันใส่กระทะพอร้อน ใส่อาหารที่จะทอดลงไป พอสุกกรอบกับกลับอีกด้าน พอสุกตักขึ้น - เทคนิคในการทอดอาหาร - ถ้าเป็นอาหารแห้ง พอน้ำมันร้อนก็ใส่อาหารลงไปทอดพอเหลืองตักขึ้น - อาหารสด ต้องน้ำมันร้อนจึงทอดได้ ถ้าเป็นปลา ก่อนทอดควรแช่น้ำปลาเล็กน้อย จึงทอด ถ้าเป็นหมู เนื้อควรหมักก่อน แล้วจึงทอดน้ำมันร้อนเช่นกัน - การทอดขนมปังหน้าหมู ควรตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำส้มสายชูกลั่นลงไปในน้ำมัน ๑ ช้อนชา น้ำมันจะฟูขึ้นมา แล้วทอดขนมปังหน้าหมู จะไม่ดูดน้ำมัน การทอดทุกชนิด ควรใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง อาหารจึงจะอร่อย 10.การคั่ว คือ การทำให้อาหารสุกโดยใส่อาหารลงไปในกระทะใช้ไฟอ่อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน เขี่ยอาหารนั้นกลับไปกลับมาจนอาหารสุกเหลืองและหอม เช่น การคั่วถั่วลิสง การคั่วข้าวสาร 11. จี่หมาถึงการทำอาหารให้สุกด้วยน้ำมัน โดยการทาน้ำมันน้อย พอให้ทั่วกระทะแล้วตักอาหารใส่ กลับไปกลับมาจนสุกตามต้องการ เช่น การทำขนมแป้งจี่ ขนมบ้าบิ่น ควรใช้ไฟปานกลาง พอกระทะร้อนนำอาหารที่จี่วางลงในกระทะ ลดไฟลงบ้าง เพื่อให้อาหารสุกโดยทั่วกัน 12.หลาม หมายการทำการทำอาหามให้สุกในกระบอกไม้ไผ่ โดยใช้ไม้ไผ่สด ๆ แล้วบรรจุอาหารที่ต้องการหลามในกระบอกไม้ไผ่นั้น ก่อนหลามต้องใช้กาบมะพร้าวห่อใบตองอุดปากกระบอกเสียก่อนแล้วนำไปเผาจนสุก เช่น การหลามข้าวหลาม ******13.การนึ่ง หมายถึง การทำอาหารให้สุกด้วยไอน้ำ โดยนำอาหาหารใส่ลงในลังถึงตั้งน้ำให้เดือด ใช้ฝาปิดไม่ให้ไอน้ำออกได้ - ถ้านึ่งปลา ควรใช้น้ำมะนาวกับเกลืออย่างละเท่า ๆ กัน ทาทั่วตัวปลาก่อน เพื่อไม่ให้ปลาแตก - การนึ่งข้าวต้องใส่นำปน ภ การนึ่งข้าวเหนียว ต้องแช่ข้าวเหนียวก่อน ๑ คืน จึงนำข้าวเหนียวใส่ลังถึงนึ่งได้เลย /14.การผัด หมายถึง การทำอาหารสิ่งเดียวหรือหลายสิ่ง ซึ่งต้องการให้สุกสำเร็จเป็นการอาหารสิ่งเดียว โดยการใส่น้ำมันใลงในกระทะ พอร้อนใส่ของที่ต้องการผัดลงไป คนให้สุกและปรุงรสตามชอบ การปรุงอาหารแบบนี้ใช้ไฟแรง เวลาสั้น - ก่อนผัด จะต้องเตรียมอาหารที่จะผัดให้พร้อมก่อน ล้างอาหารที่จะผ้ดให้สะอาด สิ่งใดต้องหั่นก็หั่นเตรียมไว้ -เตรียมเครื่องปรุงรสให้พร้อม เพื่อเวลาผัดจะได้ไม่เสียเวลาหาเครื่องปรุงรส ถ้าสามารถผสมไว้ก่อนได้ ควรทำไว้ก่อน เช่น น้ำตาลโตนด น้ำปลากับน้ำมะขามเปียกเคี่ยวจนเหนียวพักไว้ก่อน ก่อนจะนำมาผัดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผัดไทย 15.การอบ หมายถึง การทำอาหารให้สุกด้วยความร้อนในเตาอบ โดยการใช้อุณหภูมิตามลักษณะอาหารชนิดนั้น ๆ อาหารรที่จะได้จะต้องมีลักษณะที่ภายนอกสุกเหลือง แต่ภายสุกนุ่ม เช่น การอบขนมเค้ก พายต่าง ๆ การอบ ก่อนจะอบสิ่งใดจะต้องเตียมเตาอบให้ร้อนก่อน เลือกเปิดอุณหภูมิตามชนิดของอาหารที่จะอบ เมื่อเตาอบร้อนแล้ว จึงใส่อาหารที่จะอบแล้วตั้งเวลบให้พอเหมาะกับอาหาร - ปัจุจุบันเทคโนโลยนีสูงขึ้น การอุ่นอาหาร การนึ่ง การทอด การผัด การอบ สามารถใช้กับเตาไมโครเวฟได้ Diana Ross - Experience (http://www.youtube.com/watch?v=pn4X1_hebpM) Morning music & Morning Song: Good morning with beautiful sunrise (http://www.youtube.com/watch?v=Nmit9glCoO0) *** ////// ช่วยคิดช่วยทำ 7 ธันวาคม 55 (9พค.57http://www.youtube.com/watch?v=IWDPlS5GEmw) ดร.วิพรรธ์ (ดร.VIP) อธิการบดี เอเชี่ยนยู... ให้คนไปเก็บมะพร้าว เก็บได้ไม่มาก กลับมาถึง ตบหัวทีเดียว..คราวต่อไปเก็บได้ตามยอด.. / ผมโตมาได้ดีก็เพราะแม่ตี การทำให้คนเป็นคนเก่ง จะต้องมีการลงโทษ อย่างผม ตอนเป็นเด็ก ก็ถ้าเจอครูคนไหนดุเราก็รู้แล้วว่าจะต้องทำตัวยังไง ถ้าเจอครูใจดี ผมก็จะกินขนมในชั้นเรียนได้.. (คือว่าง่าย ๆ รู้หลบเป็นปีกรู้หลีกเป็นหาง เอาตัวรอดได้ งั้นหรือคะ).. / คุณศิริบูรณ์ถาม.. "แล้วที่กล่าวว่า การเลี้ยงดูเด็ก..ถ้าตีถ้าทำโทษรุนแรง จะทำให้เป็นเด็กก้าวร้าว" / ดร.ทำเสียงพูดเหมือน "เฮ้ย.." (ไอ้)คนพวกนั้นเอาอะไรมาพูด มีประสบการณ์(อย่างผมรึเปล่า. "ดูอย่างผมสิ ผมเป็นก้าวร้าวรึเปล่า ไม่จริงเลย..แม่ตีผม ดุ.. ทำให้ผมเป็นคนดี ได้ดีจนถึงทุกวันนี้" สมัยก่อน "ถ้าแม่นับ 1 2 3 ยังไม่ทันถึง 3 หรอก..ผมวิ่งมาถึงแม่แล้ว" (ขอโทษนะคะ เคยเห็นเด็กแหกปากร้องไห้ จะเอาของ ให้แม่ซื้อ แม่ฉุดกระชากลากถู ดุขู่ลั่นร้าน นับ 1 2 3 จะให้ถึง10เลยมั๊ง..ไม่เห็นเด็กจะมีอารมณ์ดีขึ้นเลย ..ไม่รู้จักเหตุผล ไม่รู้จักการรอคอย เด็กคิดไม่เป็น ทุเรศมากกว่า..แสดงว่าพ่อพวกนี้อาจไม่เคยพาลูกไปฝึกะรรมะ สงบจิตใจ ที่เสถียรธรรมสถาน เด็ก ๆ เหล่านี้ สุขุมเยือกเย็น มีสมาธิ พูดจาดี ไม่เห็นต้องดุด่า เฆี่ยนตี ลงโทษ ปางตาย.. แล้วเด็กอยู่สถานพินิจน่ะ..เป็นเด็กที่พ่อแม่พูดดี้ด้วยใช่มั๊ยถึงคิดไม่ดี ทำไม่ดี ไม่ได้ดี ไม่เป็นคนดี..ต้องโดนตื๊บ..ลงโทษถึงจะได้ดีเหมือนอาจารย์..ยกตัวเองตัวเป็นอย่างที่ดีเลิศ ดูแล้วจะอ้วกเลย).....**** .เราได้ฟังงี้ เลิกเบิกตาโตหน้าผากย่นเลย..เบ้ปากมุม2ข้างห้อยลง.โห คนเป็นตำแหน่งนี้ จบ ดร. มีความคิด มีวิสัยทัศน์ ทัศนคติ ดูถูกคนอื่นขนาดนี้ ยกตัวเอง เก่งดี คนอื่นแย่ งั้นพวกนักวิชาการการศึกษา พวกญี่ปุ่น อเมริกา ก็เป็นคนไม่เอาไหนน่ะสิ)... พวกนี้น่ะ ..เลียนแบบเอาอย่างมาเฉพาะ "สิทธิ" แต่ไม่มีคำว่า "หน้าที่" อย่างผมน่ะนะ..ตอนเป็นเด็ก ผมมีหน้าเก็บกวาดบ้านหุงข้าวทำกับข้าว..ลูก ๆ ทุกคนต้องแข่งกันทำความดี.. (อ้าวไม่ได้สอนให้ลูกทๆ ทุกคนสามัคคีช่วยกันทำดี..ทำโดยสามัญสำนึก ไม่ใช่การแข่งขันหรอกหรือคะ).. คำตอบ "ไม่ใช่นะคุณ.. การทำให้เด็กเป็นคนเก่งคนดี จะต้องาการลงโทษ อย่างเป็นธรรม" พิธีกรถาม "การทำให้เด็กเก่งเป็นคนดีต้องมีการลงโทษอย่างเป็นธรรมใช่มั๊ยคะ ดร." ขอบคุณค่ะ "โอกาสหน้า จะขอเรียนเชิญ ดร.มาให้ทัศนิคติในรายการอีกนะคะ" คุณศิริบูรณ์ คะ ดิฉัน ถ้ามีลูกหลาน ได้ฟังทัศนคติอย่างนี้ ดิฉันไม่ส่งไปเรียนที่ยูนี้เด็ดขาด.. กลัวเด็กโตขึ้นเป็นผู้ใหญ่แบบศรีธนนชัย... ไม่มีความจริงใจ..ตลบตะแลง..รู้จักแต่จะเอาตัวรอด.. มีแต่การแข่งขัน.. คุณยังคิดจะเชิญคนคิดอย่างนี้มาออกรายการอีกหรือคะ.โอ้กายก๊อด ไม่น่าเชื่อ..ดูจากโหวเฮ้งดร.แล้ว.. ไม่อยากจะเชื่อเลย.ว่าจบดร.คิดอย่างนี้...

อาหารท้องถิ่นไทย 4 การเลือกซื้ออาหารประเภทผักและผลไม้

การเลือกซื้ออาหารประเภทผักและผลไม้ การเลือกซื้อ ควรพิจาณาดังนี้ 1.ความสด คุณภาพของอาหาร ผักใบเขียว และผักที่มีน้ำมากทุกชนิดเมื่อสดจะดีที่สุด เมื่อปล่อยทิ้งไว้จะเสียน้ำ เหี่ยวแห้ง รสชาติเปลี่ยนไป ไม่หวานกรอบ และเสียคุณค่าทางโภชนาการ ผักและผลไม้ที่มีรอยช้ำ และมีรอยแผลจะเสียง่าย ดังนั้น จึงควรเลือกผักและผลไม้ที่ใหม่สด ปราศจากตำหนิ โดยเก็บจากต้นใหม่ๆ / ๒.ความอ่อนแก่ ความน่ารับประทานของผักและผลไม้ขึ้นอยู่กับความอ่อนและความแก่ของมัน ผักบางอย่างอร่อยเมื่อยังอ่อน เช่น ยอดอ่อนของกระถินและผ้กบุ้ง ผักและผลไม้บางอย่างต้องรอให้ผักเจริญเต็มที่ เรียกว่า "แก่จัด" จึงจะอร่อย เช่น มะเขือเทศ ฟักทอง มะม่วง ส้ม แตงโม เป็นต้น ๓.ลักษณะที่น่ารับประทาน นอกจากความสดและความอ่อนแก่แล้ว ผักและผลไม้แต่ละชนิดยังมีลักษณะที่น่ารับประทานเฉพาะตัว เช่น มังคุด ระกำ ๔.วิธีการหุงต้ม ในการเลือกซื้อผักและผลไม้ต้องพิจารณาวิธีการประกอบอาหารไปด้วย เป็นต้นว่า สับปะรดดิบ ๆ จะเปรี้ยว เหมาะสำหรับแกง สับปะรดหวานฉ่ำ เหมาะสำหรับรับประทานเป็นผลไม้ .. การเตรียมและการใช้ผักและผลไม้ ผัก ๑.ล้างให้สะอาด ใส่ภาชนะเก็บไว้ ผัก- ตัดกิ่งที่เหี่ยว ช้ำ ทิ้งไป ๒.ในการประกอบอาหาร สามารถหั่นเตรียมไว้ได้ ผลไม้ ๑.ล้างให้สะอาด ๒.ผลไม้บางชนิดสามราถคว้านเอาเมล็ดออกได้ เช่น เงาะ ลำไย น้อยหน่า มะปราง และเก็บใส่กล่องใส่ตู้เย็นไว้ ๓.ผลไม้บางชนิด สามารถปอกเก็บใส่ตู้เย็นเพื่อเตรียมพร้อมที่จะรับประทนได้..เช่น มะละกอ ส้มโอ และบางชนิดปอกหั่นจัดเตรียมไว้ได้ เช่น มะม่วง ฝรั่ง สับปะรด ฿฿ ..การเลือกซื้ออาหารประเภทอาหารแห้ง ควรพิจารณาดังนี้ ๑.เลือกซื้ออาหารแห้ง ที่ดูแล้วมีลักษณะใหม่ ภาพดีไม่ขึ้นรา ไม่เป็นขุย หรือเป็นจุดด่างดำ ๒.อาหารพวกถั่วลิสง ไม่ควรซื้อถั่วลิสงที่บดขาย เพราะคนขายมักใช้ถั่วเก่ามีคุณภาพไม่ดีมาบดผสมลงไปด้วย อาจะมีสารพิษประเภทอะฟลาท็อกซินปนอยู่ ซึ่งเป็นอันตรายแก่ผู้บริโภค จึงควรซื้อถั่วลิสงดิบ เมล็ดดีไม่ลีบ ไม่มีรา มาคั่วและบดเอง และใช้ให้หมดในวันเดียว ถั่วบดไม่ควรเก็บค้างคืน ถ้าเก็บไว้จะเหม็นหืน ถ้าเก็บไว้นานเกินไปอาจจะมีราเกิดขึ้นได้ ๓.อาหารเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ตากแห้ง ปลาแห้ง ไม่ควรมีสีแดงสด หรือแดงเข้มมผิดปกติ เนื่องจากเจือปนสีหรือดินประสิว ๔.เลือกซื้ออาหารแห้งที่เก็บในภาชนะที่สะอาด ไม่มีสารพิษ เช่น ไม่ใช้ถุงปุ๋ย ถุงยาฆ่าแมลง หรือวัตถุมีพิษอื่น ๆ บรรจุอาหารเหล่านี้ เช่น ..๔.๑ กุ้งแห้ง ควรเลือกุ้งแห้งตัวใหญ่ ชนิดจืด ไม่มีสี ดีกว่ากุ้งแห้งตัวเล็กสีแดง ๔.๒ กะปิ ควรเลือกกะปปิที่มีสีออกม่วง มีกลิ่นหอม ไม่มีหนอนหรือกลิ่นเน่าหรือกลิ่นเหม็นคาว ไม่ควรเลือกกะปิปิที่มีสี่ม่วงจัด เพราะเป็นกะปิที่ผสมสี กะปิมี 3 ชนิดคือ - กะปิเคยตาดำ จะมีสีม่วง ๒.- กะปิกุ้ง จะมีสีม่วงออกน้ำตาล - กะปิปลา จะมีสีเหลืองออกน้ำตาลอ่อน ... การจัดเตรียมเพื่อใช้อาหารประเภทอาหารแห้ง - การจัดการเลือกดูสภาพอาอหารที่ซื้อมา ถ้ามีรา เลือกทิ้งให้หมด - ถั่วลิสงควรคั่วและบดเอง และใช้ให้หมด โดยใช้วันต่อวัน - อาหารเนื้อสัตว์ ควรเก็บตู้เย็น เวลาจะใช้เอาออกมาพักไว้สักครู่ จึงหั่นชิ้นโตพอประมาณ แล้วจึงหั่นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเตรียมประอกอบอาหารต่อไป - กุ้งแห้ง เมื่อเตรียมพร้อมจะใช้ ควรล้างก่อน 1 ครั้ง แล้วจึงป่นหรือทอด - กะปิ ต้องโขลกน้ำพริก ควรห่อกะปิปิ้งไฟเตรียมไว้ ถ้าจะใส่แกงหรือประกอบหารหารชนิดอื่น ก็ตักเตรียมไว้ได้ ฿฿฿ การเลือกซื้ออาหารประเภทข้าว ควรพิจารณาดังนี้ ไม่ว่าจะเป็นข้าวที่ผ่านการขัดสีจนขาว ที่เราเรียกว่า ข้าวสารหรือข้าวซ้อมมือหรือข้าวสารเหนียว เราจะต้องเลือกข้าวที่ไม่เศษผงปะปนและไม่มีกลิ่นอับ เมล็ดข้าวไม่หักป่นมาก ถ้าเป็นข้าวสารเหนียว เลือกข้าวที่มีข้าวสารปนน้อยที่สุด และควรเลือกซื้ออข้าวซ้อมมือเพราะคุณค่าทางอาหารมีมาก เนื่องจากคนไทยบริโภคข้าวเป็นอาหาหลัก การเรียนรู้ลักษณะของเมล็ดข้าวจึงเป็นสิงจำเป็น เพื่อประโยชน์ในการตัดสินใจเลือกซื้อข้าว ซึ่งมีหลายชนิด เช่น ๑. ข้าวเจ้า ข้าวที่เนื้อเมล็ดใส ใช้หุงเป็อนาหารเมื่อหุงแล้ว เมล็ดมักจะร่วนและสวย มีหลายพันธุ์ อาจแยกเป็นเมล็ดชนิดสั้น ปานกลาง และยาว ชนิดเมล็ดยาวจะเป็นพันธุ์ข้าวที่ดีและแพงที่สุด เมื่อหุงสุกแล้ว เมล็ดข้าวจะคงรูปแยกกันและนุ่ม ส่วนชนิดเมล็ดสั้นจะมีสีขุ่น หุงยากกว่า เพาะเมล็ดข้าวจะติดกัน ชนิดนี้มียางมากกว่า ข้าวใหม่มียางมากกว่าข้าวเก่า ๒.ข้าวกล้อง คือข้าวเปลือกที่ผ่านเครื่อสี และได้ข้าวที่มีส่วนรำเหลือติดอยู่ จะมีสีออกแดง จมูกข้าวยังติดอยู่ ถ้าจะนำมาหุงต้ม ต้องใช้เวลานานกว่าข้าวสารขาว ถ้าจะลดเวลาหุงต้ม ต้องแช่ข้าวนั้นกอนประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนรำอ่อนตัวลง เหมาะที่จะหุงแบบไม่เช็ดน้ำ หรือหุงแบบนึ่ง ๔. ข้าวซ้อมมือ คือข้าวที่ไม่ได้ผ่านเครื่องสี แต่ใช้วิธีซ้อมแทน จะใช้กันมากในครอบครัวชนบท เราจึงพบว่าในครอบครัวในชนบที่บริโภคข้าวซ้อมมือจะไม่ค่อยขาดสารอาหารวิตามิน บี1 ๔.ข้าวเหนียวหรือเรียกว่าข้าวสารเหนียว ประชาชนทางภาคเหนืออและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยนินยมรับประทานกัน เมล็ดข้าวสารเหนียวหรือข้าวเหนียวจะมีสีสีขุ่นกว่าข้าวสารเจ้า ข้าวทั้ง ๒ ชนิดนี้ (ข้าวเจ้าส ข้าวเหนียว) คุณสมบัติในการหุงต้มไม่เหมือนกัน คือ ข้าวเหนียวต้องแช่ก่อนเวลาหุงต้มจะใช้วิธีนี้ และเมื่อสุกแล้ว ข้าวเหนียวจะมีความเหนียวกว่า ฿฿ ยังมีข้าวอีกนิดหนึ่งที่ควรจะได้รู้จักไว้ แต่จะไม่มีวางขายในท้องตลาดเหมือนอย่างข้าวขัดสี (ข้าวสาร) คือ ข้าวนึ่งก่อนสี กระบวนการผลิตข้าวนึ่งก่อนสี เริ่มจากแช่ข้าว แล้วจีงไปนึ่ง ทำให้แห้ง แล้วจึงนำไปสี .ง ฿฿ การเตรียมการใช้ข้าว - ข้าวเจ้า ควรล้างน้ำ ๑ ครั้งก่อนหุงหรือปรุงอาหาร / ข้าวเหนียว ก็จะต้องแช่ข้าวเตรียมไว้ โดยจะแช่ ๒ ชั่วโมงขึ้นไป โดยมากจะแช่ทั้งคืน..฿฿ การเก็บรักษาอาหาร ๑.การเก็บรักษาอาหารสด ๑.๑ การเก็บรักษาอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เมื่อซื้อเนื้อมาแล้ว ถ้ายังไม่ใช้ประกอบอาหารควรเก็บไว้ในตู้เย็น ถ้าไม่มีตู้เย็น ควรผูกเชือกแขวนไว้ในอากาศโปร่ง ไม่อบ และไม่ร้อน ก่อนเก็บในตู้เย็น ควรเอาออกมาจากกระดาษหรือใบตองที่ห่อ ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งมาแล้วจากร้าน ต้องนำมาเข้าช่องน้ำแข็งที่บ้านทันที อย่าปล่อยให้ละลายก่อนเช่ ยกเว้นจะใช้ทำอาหารทันที และต้องแช่แข็งไว้ในภานชนะปิดสนิท ๑.๒ การเก็บรักษาอาหารประเภทสัตว์ปีก การเก็บรักษาเนื้อไก่ โดยคุณลักษณะตามธรรมชาติในสภาวะอากาศและสิ่งแวดล้อม ตามปกติ จะคงคุณภาพไว้ได้ในช่วงระยะเวลาสั้น ๆ ต่อจากนั้นคุณภาพจะเริ่มเสื่อมลงไปเรื่อยๆ จนเน่าเสียในที่สุด การเก็บรักษาเพื่อรักษาคุณภาพของไก่สดไว้เพื่อบริโภค หรือการจำหน่ายขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ถ้าเพื่อการบริโภคภายในบ้านก็ใช้ตู้เย็นได้ แต่เพื่อการจำหน่ายและรักษาคุณภาพจึงจำเป็นอย่างยิ่ง อุณหภูมิในห้องเย็น ก็แล้วแต่ว่าจะเก็บรักษาไก่สดไว้นานเท่าใด หากใช้อุณหภูมิ 32 องศาฟาเรนไฮท์ ไก่จะมีความสดอยู่ใด้นานหลายสัปดาห์ ๑.๓ การเก็บรักษาอาหารประเภทสัตว์น้ำ ...) ปลา ควรซื้อปลาและใช้ประกอบอาหารในวันเดียวกัน ถ้าจำเป็นต้องแช่น้ำแข็งไว้ ก่อนเก็บ จะต้องขอดเกล็ด ดึงเหงือก ควักไส้ออกเสียก่อน แล้วจึงเก็บทั้งตัวหรือแล่เป็นชิ้น ๆ แล้วหมักด้วยเครื่องปรุง แล้วนำไปแช่แข็ง ถ้านำมาประกอบอาหารในวันนั้นก็ให้นำปลาออกมาไว้ในช่องเย็นธรรมดาหรือพักไว้ข้างนอกให้น้ำแข็งละลาย จึงนำไปปรุงอาหาร ฿๕฿ เก็บรักษาโดยการทำเค็ม โดยการแล่ปลาแล้วหมักเกลือไว้ 1 คืน ตอนเช้าล้างเกลือออกแล้วจึงนำไปผึ่งแดด ทำเป็นปลาเค็ม ฿฿ เก็บโดยรมควัน โดยใช้เกลือทาให้ทั่วตัวปลาแล้วนำไปผึ่งแดดพอแห้งจึงนำมารมควัน เก็บไว้ได้นาน / ปู..ที่ใช้ประกอบอาหารมี ๒ ชนิด การเก็บปูนั้น ไม่นิยมเก็บเหมือนอาหารอย่างอืน ถ้าจำเป็นจะต้องเก็บจะต้องนำปูมาต้มให้สุกเสียก่อน แล้วจึงถอดเปลือก เก็บเฉพาะเนื้อ นำไปเก็บไว้ในตู้เย็น ๑.ปูทะเล )ปูดำ) ปูประเภทนี้จะต้องใช้ปูเป็น มาประอบอาหาร เนื้อปูจะหวาน โบราณจะเก็บใส่หม้อปิดปากหม้อด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำ โดยผู้ใหญ่บอกว่าไม่ให้ยุงกัด ถ้ายุงกัดแล้วปูจะตาย จะเก็บไว้ได้สัก ๒-๓ วัน ไม่นิยมเก็บนานๆ ปูประเภทนี้ถ้าตายแล้ว จะไม่นำมาประกอบอาหาร เพราะเนื้อปูจะเหลวไม่อร่อย และมีกลิ่นเหม็นเน่า.. ๒.ปูม้า ปูประเภทนี้ ส่วนมานำมาประกอบอาหารจะเป็นปูที่ตายแล้ว ถ้าจะเก็บจะต้องนำปูมานึ่งหรือต้มให้สุกเสียก่อนเช่นกัน จึงถอดเปลือกออกเก็บเฉพาะเนื้อ แล้วนำไปเก็บในตู้เย็น .../ กุ้ง กุ้งมีหลายชนิดด้วยกัน ถ้าจะเก็บกุ้งให้นเด็ดหัวเสียก่อน แล้วจึงนำมาใส่ถุงพลาสติกหรือใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิด นำไปแช่แข็งหรืออาจจะถอดเปลือกเสียก่อนก็ได้ หรือกุ้งต้มกับน้ำตาล ทำเป็นกุ้งหวาน กุ้มต้มกับเกลือ ทำเป็นกุ้งอบเกลือ หรือไปตากแดดทำให้เป็นกุ้งแห้งได้ ..- หอย หอย ถ้าจำเป็นจะต้องเก็บ ก็จะต้องต้มให้สุกเสียก่อน แล้วจึงถอดเปลือออก แกะเนื้อใส่กล่องปิดฝากให้มิดชิด เก็บไว้ในตู้เย็น หรือนำไปตากแห้ง บางครั้งอาจจะใส่เกลือไปด้วย จะได้หอยที่มีรสเค็ม อาหารทุกอย่างไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินไป การแช่อาหารไว้นานทำให้อาหารเสียรสชาติ ๑.๔ การเก็บรักษาอาหารประเภทไข่ การเก็บไข่ไว้ในบ้าน ต้องพยายามรักษาคุณของไข่ไว้ให้ได้ โดยพยายามดูระยะเวลาการเปลี่ยนแปลงของไข่ มีข้อควรปฏิบัติดังนี้ ๑.เลือกเก็บเฉพาะไข่ที่ออกใหม่และเปลือกสะอาด ถ้าเปลือกไข่ไม่สะอาดอาจมีเชื้อจุลินทรีย์ สามารถแทรกซึมเข้าไปในไข่ทำให้ไข่เสียเร็วขึ้น...**๒.ไม่ควรล้างไข่ก่อนถึงเวลาประกอบอาหาร การล้างไข่มิได้ทำให้ไข่เสีย (ไม่ควรล้างนวลแป้งออกก่อนประกอบอาหาร บางตำราบอกไว้) แต่ถ้าจำเป็นต้องล้างก็ล้างได้ ๓.เก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำ ถ้ามีตูเย็นก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็น หากเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิปกติเพียง๓ วัน จะเสื่อมคุณภาพมากกว่าไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ๒ สัปดาห์ ๔.เก็บไข่ไว้ภาชนะที่ปิดมิดชิด และควรเก็บไว้ที่สะอาดปราศจากกลิ่นเหม็น ๕.เวลาเก็บ ควรตั้งด้านมน (ป้าน) ซึ่งมีโพรงอาอากาศขึ้น ถ้าเอาด้านแหลมขึ้น น้ำหนักของไข่จะดันให้โพรงอากากศลอยตัวขึ้นข้างบน ทำให้เยื่อหุ้มไข่ทั้ง ๒ ชั้นแยกออกจากกัน ไข่แดงซึ่งเบากว่า ก็จะพยายามลอยตัวขึ้นข้างบนเช่นกัน ทำให้ไข่แดงติดเหลือกได้ง่ายขึ้น.. ๖. การทำไข่เค็ม คนไทยนิยมทำไข่เป็ดที่เหลือใช้ เป็นไข่เค็มไว้รับประทานได้แรมเดือน ไข่ไก่ก็ทำได้ แต่รสชาติไม่ดีเท่าไข่เป็ด วิธีทำไข่เค็ม ๒ วิธี คือ แบบดอง และแบบพอกดิน ๑.๕ การก็บรักษาอาหารประเภทผักและผลไม้

อาหารท้องถิ่นไทย 3 ของฝากท้ายเล่ม..ของกินแนม เสิร์ฟเคียง ...บทที่ 3 การเลือกซื้อ การเตรีย การใช้ การเก็บรักษาส่วนประกอบของอาหาร

แกงเผ็ด รับประทานคู่กับของเค็ม หรือเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เช่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง คู่กับเนื้อเค็ม หมูเค็ม หมูเค็มหวาน เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ อาจเป็นผัดเปรี้ยวหวานหรือผลไม้ ไว้รับประทานตอนหลัง ถ้ามีผัดเปรี้ยวหวาน ต้อง งดยำ / แกงคั่ว ต้องมีของเค็มๆ เปรี้ยว ๆ เช่น ยำเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ ไข่เค็ม / แกงส้ม ต้องมีของเค็ม ๆ มัน ๆ เช่น หมูทอด ปลาทอด / แกงจืด ต้องมีของเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หรือหวานอย่างใดอย่างหนึ่ง เช่น ปลาราดพริก ปลา 3 รส หลน / หลนกะทิ คู่กับปลาย่าง ปลาฟู ผักดิบ /น้ำพริก - ผักดอง คู่กับ ปลาดุกย่าง ปลาฟู ผักดอง / น้ำพริก - ผักต้มกะทิ คู่กับปลาย่าง ปลาฟู หรือกุ้งเค็ม ผักต่างๆ ต้มราดกะทิ / น้ำพริก - ผักดิบ คู่กับปลาทู ปลาดุกย่าง ปลาฟู กุ้งเผา / น้ำพริก - ผักผัด คู่กับปลาทู ปลาย่าง กุ้งเค็ม ไข่เจียว หมูเค็ม ** ถ้าเครื่องจิ้มเป็นน้ำพริก ของเบ็ดเตล็ดที่จะใช้ในการจัดอาหารคาวเป็นของนึ่งหรือทอด เช่น ห่อหมก หรือะพะแนง .... บทที่ 3 การเลือกซื้อฯ การเลือกซื้อวัตถุดิบ การเลือกซื้ออาหารประเภทเนื้อสัตว์ ควรพิจารณาดังนี้ 1.เลือกซื้อเนื้อสัตว์ให้เหมาะสมกับชนิดของอาหาร ในเนื้อสัตว์มีไขมันปน และไขมันนี้ช่วยให้เนื้อไม่แห้งเกินไป เมื่อนำไปย่างหรืออบ เช่น สันในเหมาะที่จะย่าง อบ ทอด และการหุงต้มที่ใช้เวลาสั้น เช่น ผัด ลวก ควรซื้อเนื้อส่วนที่นุ่มมาใช้เช่นกัน ๒.เลือกซื้อเนื้อจากสัตว์อายุน้อย โดยพิจาณณาจากสีของเนื้อ กระดูกที่ติดดมา ถ้ากระดูกพรุนสีแดง มีส่วนหุ้มปลายกระดูกตามข้อหนา จะเป็นสัตว์อายุน้อย ถ้ารูพรุนในกระดูกน้อย และกระดูกค่อนข้างแข็งเป็นสีขาว มีส่วนหุ้มมปลายกระดูกบาง แสดงว่าเป็นสัตว์อายุมาก เนื้อเหนียว.. ๓. เลือกซื้อเนื้อหมู เนื้อหมูมีสีชมพูอมแดง เนื้อแน่นละเอียด มีความหยุ่นแน่นตัวดี มีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อบ้าง มันสีขาว ..๔.เลือกซื้อเนื้อที่มีลักษณะดี ดี มีความชุ่มไม่แห้งเกินไป ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีสีผิดปกติ เช่น เนื้อวัว มีสีแดงสด ไม่มีเม็ดสาคูและมีสีสม่ำเสมอ ไม่มีตำหนิ มันสีเหลือง เนื้อสันในจะเป็นเนื้อที่เปื่อยที่สด เนื้อตะโพกค่อนข้างเหนียว ถ้าใช้เล็บจิก จะไม่ขาดง่าย ๆ ถ้าเนื้อไม่สด จะมีสีเขียว ๆ ดำ ๆ ...กาเตรียมการใช้ในการประกกอบอาหาร / ล้างสะอาด ตัดพังผืด ตัดเม็ดสาคูที่มีออกให้หมด / หารหั่น ต้องหั่นขวางเนื้อ จะหั่นบางหรือหนา ก็ต้องให้เหมาะสมกับชนิดของาอาหาร ..อาหารประเเภทสัตว์ปีก ก่อนที่จะกล่าวถึงการเลือกซื้อ จะแบ่งเป็นชนิดตามอายุและเพศ คือ 1.ไก่ -ไก่ที่มีอายุ 8 สัปดาห์ เนื้อนุ่ม หนังเรียบ กระดูกอ่อน เหมาะที่จะนำมาย่าง ทอด อบ.. / - ไก่ที่เป็นไก่ตัวผู้ อายุ 3-5 เดือน เนื้อนุ่มม หนังเกลี้ยง การดูกอก อ่อนน้อยกว่าไก่อายุ 8 สัปดาห์ / -ไก่ตัวผู้ เป็นไก่ตัวที่มีอายุต่ำกว่า 10 เดือน ผิวหนังหยาบและกระด้างขึ้น เนื้อคล้ำ กระดูกอ่อนที่ปลายกระดูกอกเหลือน้อย คุณภาพเนื้ออยู่ในระดับปานกลาง / ไก่ตอน คือ ไก่ตัวผู้ ตอนด้วยวิธีผ่าตัด อายุต่ำกว่า 8 เดือน หนังเกลี้ยงเรียบ มีเนื้ออ่อนนุ่ม และมีไขมันแทรกตามกล้ามเนื้อบ้าง มักใช้ทำข้าวมันไก่ / ไก่ตัวเมีย ที่มีอายุมากกว่า 10 เดือน มีเนื้อเหนียวและกระดูกอกแข็ง / ไก่ตัวผู้ ที่มีอายุมากกว่า 10 เดือน มีหนังหยาบ กระด้าง มีเนื้อสีคล้ำ กระดูกอกแข็ง / 2.ไก่งวง เป็นไก่งวงที่ไม่จำกัดเพศ มีอายุระหว่าง 5-7 เดือน เนื้ออ่อนนุ่ม มีหนังเกลี้ยงเรียบ กระดูกอ่อน มักใช้อบ / 3.เป็ด ส่วนมากเป็นเป็ดรุ่นไมจำกัดเพศ อายุต่ำกว่า 16 สัปดาห์ มีเนื้ออ่อนนุ่ม เหมาะสำหรับนำมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะการทำเป็ดย่าง ... การเลือกซื้ออาหารประเภทสัตว์ปีก ควรพิจารณาดังนี้ 1.เลือกซื้อให้เหมาะสมกับอาหารที่จะทำ หรือเลือกตามขนาดอายุที่ต้องการตามลักษณของอาหารนั้น ๆ และปัจจุบันมีการแยกส่วน ต่าง ๆ ขาย เพื่อสะดวกในการนำมาใช้ประกอบอาหาร 2.เลือกไก่ที่หนังบาง มีไขมันไม่มาก ไม่ยุ่ย ต้องสด สีไม่ซีด ไม่มีกลิ่นเหม็น 3.สังเกตรอยนูน ถ้าปุ่มใหญ่เป็นไก่แก่ ปุ่มเล็กเป็นไก่อ่อน เมื่อกดที่กระดูก ถ้านิ่ม กดลงเป็นไก่อ่อน 4.สังกตจากเดือยที่ขาและหงอน ถ้ายาวแสดงว่า ไก่แก่ 5.สังเกตจากรูปร่าง น้ำหนักของไก่ สัดส่วนของเนื้อ กระดูกและไขมัน 6.ดูที่ตีนจะนุ่ม กระดูกหน้าอกไม่แข็ง ปากยังไม่แข็ง 7.ต้องเลือกไก่ที่ตาใส ไม่ลึกโบ๋ และไม่มีรอย้ำ เขียวตามท้อง คอ / สำหรับไก่งวง อกแน่นตึง หนังเรียบไม่ย่น หนังไม่หยาบ ไม่มีรอยช้ำ ไม่มีกลิ่นเหม็น กระดูกไม่โผล่/ สำหรับเป็ด ปัจจุบันมีเป็ดพันธุ์เนื้อแท้ (เป็ดปักกิ่ง) และเป็กแก่จำหน่ายในเมืองไทย ฉะนั้น การสั่งเป็ดอ่อนต้องให้ตัวค่อนข้างโต หนังละเอียด เนื้ออกแน่นตึง และปากยังแข็งไม่หมด การเตรียมและการใช้สัตว์ปีก 1.ถ้ายังมีขนเล็ก ๆ อยู่ ใช้แหนบเล็ก ๆ ถอนขนตามปีกและตัวออกก่อน 2.ผ่าท้องควักเครื่องในออกแล้วล้างให้สะอาด 3. เครื่องในตัดปลายไส้ออกจากทวาร รีดของสกปรกออก ล้างให้สะอาด 4.ตัดแบ่งป็นส่วน ๆ เช่น ปีก โคนปีก สะโพก 5.ถ้าต้องการชิ้นเล็ก ๆ ควรหั่นขวางเส้น 6.เมื่อตัดหรือหั่นเรียบร้อยแล้ว ไม่ควรล้างน้ำอีก / การเลือกซื้ออาหารประเภทสัตว์น้ำ ควรพิจารณาดังนี้ ปลาแบ่งเป็นปลาน้ำจืดและปลาน้ำเค็ม แต่มีข้อสังเกตในการเลือกซื้อคล้ายคลึงกันดังนี้ ปลา 1.เลือกปลาสด ผิวกายเป็นมัน มีสีตามลักษณของปลาชนิดนั้น ๆ มีเมือกใส ๆ บาง ๆ หุ้มทั้งตัว เกล็ดแนบกับหนัง ไส้ไม่ทะลักออกมา 2.ตาสดใส ยังแน่นในเบ้าตา 3.เหงือกสีแดงสดไม่เป็นสีเขียว ครีบเหงือกปิดสนิท 4.เนื้อแน่น กดแล้วยกนิ้วขึ้น ไม่บุ๋ม เนื้อแน่นติดกระดูก 5.ไม่มีกลิ่นเหม็น 6.ปลาสดจะจมน้ำ ถ้าปลาเน่าจะลอย 7.เลือกตามลักษณะของอาหารที่ต้องการใช้ **** ปลาหมึก.. ปลากหมึก ตาใส ผิวตัวใสเป็นเงา ตัวแข็ง กลม หัวไม่หลุด / กุ้ง กุ้งสด ครีบและหางไม่เป็นสีชมพู (ยกเว้นกุ้งบางชนิด) ลำตัวเนื้อแน่น ดูสดใส เปลือกสดใส เนื้อแข็งมีสีแดงของมัน เห็นได้ชัด ไม่มีกลิ่นเน่าเหม็น / หอย หุบแน่น เมื่อวางทิ้งไว้ ปากจะอ้าออก แล้วหุบไว้แน่นสนิท แสดงว่ายังมีชีวิตอยู่ ถ้าเป็นหอยที่ถอดเอาเปลืกออกแล้ว ต้องมีสีสดใส ตัวหอยอยู่ในสภาพดี น้ำที่แช่หอยไม่มีเมือก ไม่มีกลิ่นเหม็น หอยเสียง่ายกว่าสัตว์อื่น (สมัยอยู่ร้านผัก ว่าง ก็จะเอาใบหรือะไร มาเขี่ย เนื้อหอยสีส้ม (หอยลาย) ก็จะหุบเข้าไป แล้วปิดเปลือก สนุกมาก ๆ .. /ปู ปูทะเลมีสีเขียวเข้ม อ้วน หนัก ตาใส ก้ามใหญ่ กลางหน้าอกแข็ง กดไม่ลง กดแล้วไม่บุบง่าย แสดงว่าปูแน่นสด ถ้าต้องการปูไข่ต้องเลือกตัวเมีย ถ้าต้องการปูเนื้อก็ต้องเลือกตัวผู้ ปูตัวเมีย ฝาปิดหน้าอกใหญ่กว่าปูตัวผู้ / ปูม้า ตัวผู้สีฟ้าน้ำเงิน ตัวใหญ่ ก้ามใหญ่มีฝาปิดหน้าอกเล็ก เนื้อมาก ตัวเมียสีจะออกเขียวน้ำตาล ตัวแป้น มีฝาปิดหน้าอกใหญ่ มีไข่ ตัวจะหนัก กดตรงหน้าอกแน่น ตัวหนัก ปลายกระดองมีสีออกส้ม ๆ / หมายเหตุ ปูทะเล (ปูดำ) ต้องซื้อปูเป็น ถ้าปูตาย เนื้อจะมีน้อยและเละมาก จนดูเหมือนไม่มีเนื้อ กลิ่นจะเหม็น ถ้าเป็นปูม้า ปูตายก็ใช้ได้ และจะต้องไม่มีกลิ่นเหม็น / แมงดาทะเล แมงดาทะเล ลักษณะเป็น ยังเคลื่อนไหวได้ มีหางกลม มีน้ำหนัก เวลากดใต้กระดองจะแน่น ดิ้นได้ แมงดาทะเล ถ้าหางกลม ตัวะมีขนจะไม่รับประทานกัน การเตรียมและการใช้อาหารประเภทสัตว์น้ำ - อาหารสัตว์น้ำ ทั้งกุ้ง ปู ลา หอย แมงดา เวลาเตรียมจะแตกต่างกัน เช่น กุ้ง ต้องล้างสะอาด ถอดเปลือก ตัดวหนวดออก (กรี) ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก ถ้าใช้ทั้งตัวก็ไม่ต้องดึงหางออก / ปู ปูม้าต้องล้างสะอาดพร้อมที่จะนึ่งหรือต้ม ถ้าต้มไม่ต้องใส่น้ำมาก เพราะน้ำในตัวปูจะออกมาอีก ปัจจุบันจะมีเนื้อปู ขายตามท้องตลาด ถ้าซื้อมา ควรนึ่งก่อนใช้ ปูทะเลก็เช่นกัน ล้างก่อนต้มหรือนึ่ง และต้องทำตอนปูยังไม่ตาย (สมัยก่อนแม่บอก เอาตะเกียบแทงอกปูให้ตายก่อน ทำกระดอง แกะสกปรกในอกปูออกก่อน สับแล้วค่อยทำ) - ปลา บางชนิดต้องขอดเกล็ด ล้างสะอาดจึงหั่นขวางตัว แต่ก่อนหั่นต้องดูรายการอาหารก่อนว่า จะใช้ปลาประกอบอาหารชนิดใด ถ้าจะแกง ควรหั่นก็ต้องหั่น จะทอดอาจใช้ทอดทั้งตัว การทอดปลา เมื่อหั่นแล้ว ควรเคล้าเกลือแล้วล้างสะอาด แช่น้ำปลาไว้สักพัก จึงทอดปลา จะไม่ติดกระทะ หอย ต้องล้างสะอาด แล้วจึงต้ม / แมงดาทะเล ต้องล้างให้สะอาด แล้วจึงนึ่ง นึ่งสุกแล้ว จึงตัดรอบตัวด้านใน เปิดออก ก็จะเห็นไข่แมงดา จึงตักออกมาประกอบอาหาร การเลือกซื้ออาหารประเภทไข่ ควรพิจารณาดังนี้.. ๑.ความสด คุณภาพของไข่ขึ้นอยู่กับความสด ถ้ายิ่งใหม่สด คุณภาพก็ยิ่งดี วิธีตรวจว่าไข่สดหรือไม่อย่างง่าย ๆ คือ การส่องดูโพรงอากาศ ถ้าโพรงอากาศกว้างใหญ่ แสดงว่าเป้นไข่เก่า หรือการลอยน้ำ ถ้าไข่จมแสดงว่าไข่สด ถ้าสังเกตจากนวลไข่ ถ้าไข่มีนวลอยู่ แสดงว่าไข่ใหม่ / ๒.เลือกไข่ ต้องสะอาด ผิวเรียบเปลือกไม่บางจนเกินไป ไม่มีตำหนิ ไม่มีสิ่งสกปรกติดอยู่ เพราะสิ่งสกปรกจะนำเชื้อเข้าไปภายในไข่ได้ / ๓.ถ้าต่อยไข่ออกดู จะไม่มีกลิ่นเหม็น ไข่ขาวและไข่แดงนูนแน่น / ๔. ใช้เขย่าดู ถ้าคลอนมากแสดงว่าไข่เกา ถ้าไม่คลอนแสดงว่าไข่ใหม่ / สำหรับไข่ใช้วิธีดูผิวง่ายและสะดวกที่สุด ส่วนไข่เป็ด ดูผิวยาก จึงต้องใช้วิธีอื่นช่วยด้วย การเตียมการใช้อาหารประเภทไข่ ๑.ถ้าผิวสกปรกต้องล้าง ๒.ดูรายการอาหารที่จำเป็นต้องใช้ไข่ ๓.ถ้าต้องการใช้ไข่ในการประกอบอาหาร - ต้องเตียมไปวางใว้ในที่ที่หยิบสะดวก - ไม่ควรต่อยไข่ใส่ถ้วยรอไว้ เพราะถ้าการประกอบอาหารเกิดล่าช้า จะทำให้ไข่แห้ง เสื่อมคุณภาพไปได้... การเลือกซื้ออาหารประเภทผักและผลไม้ การเลือกซื้อ ควรพิจาณาดังนี้

อาหารท้องถิ่นไทย 2 แกงส้ม

แกงส้ม เป็นแกงชนิดหนึ่งที่กระอบด้วยเครื่องปรุงหลากหลายต่ากันไปไปตลาแต่ละท้องถิ่น เฉพาะในภาคกลางก็มีสูตรเครือ่แงกแตกต่างกันไป แบ่งได้ดังนี้ 1.แกงส้ม ใช้พริกแห้งไม่ใส่กระชาย ใช้เฉพาะพริก หัวหอม เหลือ กะปิ ปลาย่าง ปลาเค็ม เท่านั้น แกงส้มชนิดนี้จะใช้อยู่ทางจังหวัดราชบุรี เชพรบุรี ประจวบคีรีนตะ นครปฐม 12.แกงส้ม พริกแห้งใส่กระชาย (แม่สาวของวูดดี้ เวลาแกงส้มให้ลูก ผัวกิน จะชอบใส่กระชาย..ทั้ง ๆ ตอนแต่งงานใหม่ ทำกับข้าวไม่เป็นเลย ต้องออกจาเรียนพาณิชย์สีลม )..2.กงส้ม พริกกแห้งใส่กระชาย โดยใช้ พรก หัวหอม กระเทียม กระชาย เกลือ กะปิ ปลาย่าง หรนือปลาเค็ม หรือกุ้ต้ม แกงส้มขนิดน้จะเป็นแกงส้มของทางจขังหวัดพระนครศรีอยุยา สิงห์บุรี อ่างทอง 3. แกงส้ม ที่ใช่ทั้งข่า ตะไคร้ รากผักชี หอม กระเทียม กะปิ เกลือ แกงส้มชนิดนี้จะใช้แกงกับของที่คาวมาก ๆ ที่ จะใช้อยู่ในเขตกรุงทพมหานค 4.แกงส้มที่ใส่กะทิ เช่น แกงใบขามอ่อน แกงส้มฟักกับไก่ แกงส้มถั่วฝักยาง.. ส่วนผสมเครื่องปรุน้พพริกแกงส้ สูตรที่ ๑ พริกแห้ง 30 เม็ด /หัวหอมแดง 2 ชต. / เกลือ 1 ชช. / กะปิ 1 ชช. / ปลาย่างหรือปลาเค็ม 1/2 ถ้วยตวง / หรือใช้หัวกุ้งสด สูตรที่ ๒ พริกแห้ง 30 เม็ด / หัวหอมแดง 2 ชต. / กระเทียม 3 กลีบ / กระชาย 1 ชต. / เกลือ 1 ชช. / กะปิ 1 ชช. / ปลาเค็มหรือปลาย่าง 1/2 ถ้วยตวง ... ..สูตรที่ ๓ พริกแห้ง 25 เม็ด / กระเทียม 5 กลีบ / ข่า 1 แว่น/ ตะไคร้ 1/2 ชต. / เกลือ 1 ชช. / แกงส้ม มักเรียกชื่อตามผักที่ใส่กับเนื้อสัคตว์ที่ใส่ เช่น แกงส้มดอกแค แกส้มถั่วฝักยาว แกงส้มชะอมทอดไข่ แกงส้มดออแคสอดไส้ แกงส้มมะเขือยาวทอดไข่ แกงส้มมะตาด / แกงเลียงเ ป็นแกงที่ใช้ผักมาก ๆ เคร่องแท่ใจเป็นพริกไทย หัวหอม กะปิ ปลาหรือกุ้ง โจขลกรวมกับเครื่องปรุ ที่ขาดไม่ได้ก็คือใบแมงลัก เพื่อทำให้หอม..งแกงเลียงในภาคกลางเบ่งได้ 3 ปรเภท 1.ชนิดที่ใส่กระชาย ใส่กระชายลชลงโขลกกับเครื่องน้พพริก ส่วนผักที่ใส่เหมือนกัน เช่น บวบต่าง ๆ ฟักทอง ยอดตำลึง ใบแมงลัก เป็นต้น 2.ชนิดที่ไม่ใส่กระชาย กลิ่นรสของแกงเลียงก็จะฉุนพริอกไทย บาครั้งจะใช้พริกี้หรนูสดแทนพริกไทยก็ดูดีเหมือนกัน แต่ใส่พริกไทยแวจะผเผ็ดร้อนกว่า ส่วนผักจะเหทือนกัน 3.แกงเลบียงใส่กะทิ กลิ่นรสจะนุ่มนวลขึ้นพราะใส่กะทิ / แกงจืด เป็นแกงชนิดหนึ่งที่ไมไดใส่กะทิ รสจะไม่เผ้ด ในบางครั้งก็ต้มน้ำซุปไว้ก่อน บางคั้งก็จะเจียวกระเท่ยมใส่ในแกจืด บางท่านจะเรีกว่าแกงจืดแบบตีน้ำมัน แกงจืดที่ดีน้ำต้องใส เนื้องสัตว์ที่ใส่ต้องนุ่ม ผักที่ใส่จตต้ะองสด เขียวน่ารักประทาน รรสเค็ หวานนิดหน่อย กลมกล่อม.. *** 2.อาหารประเภทผัด ผัดเป็นกับชข้าว ของแห้งทั่ใส่ผัก เนื้อสัว์แลน้ำน้ำมัน อาหารประพเภทผัดนี้ต้องใช้น้ำมัน มีกระเทียมเจียวผัดเนื้อสัตว์กับผัก ผัดแบ่งได้ 3 ปรเภท ๑.ผัดจืด เป็นผัดที่องเจียวกระเทียมใส่เนื้อสัตว็ ผัดส เติมน้ำปลา น้ำตาล รสเค็มหวานผัก หรือหวานเล้กน้อย / ๒.ผัดเผ็ เป็นผัดที่ต้องใครื่องแกงเผ็ ดผดักับน้ำมจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อตัตวสัตว์ ผัก ใบมะกรูด หรือใบกะเพราตามชอบ รสเผ็ด เค็ม หวานินดหน่อย บางครั้งจะใสกระเทียม พริกสกโจขลกแต่พอหยาบ ผัดกับน้ำมันให้ออม ใส่เนื้อสัตว์ ผักที่ใส่อาจะเป็นกะเพร ซึ่งเรีกยว่า ผัดกะเพรา หรือผัดขี้เมา เป้นต้น ../ ๓.ผัดเปรี้ยวหวาน จะมี 3 รส เค็ม เปรี้ยว หวาน หลมกล่อม ผัดที่ใช้จะมีแตกงวกวา มะเขือเทศ ผละแผกดื่อื่น ๆ ตามอบ // การผัดผักต้องใช้ไฟแรง และผัดอย่างรวดเร็ว จึงได้ผักที่กรอบและดอร่อย.. 3.อาหารประเภทเครื่องจิ้ม เป็นอาหารประเภทจุ่มหรือจิ้ มีผักเป็นเครื่องจิ้มและบางครั้งมีปลาเป็นเครื่องเคียง ได้แก่ง ๑.น้ำพริกต่างๆ เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกมะขามผัด น้ำพริกปูเค็ม น้ำพริกกุ้ง น้ำพริกกะรืท้อน น้พรพน้ำพริกป่า เป็นต้นส.. ๒.หลนต่างๆ เ ป็นเครื่องจิ้ม ที่ใส่กะทิ มีผักไว้สำหรับรับประทานกับหลน เช่น หลานเตี้เจี้ยว หลานปลาอินทรี (ขมิ้นขวา ผักกาดขาวสด ถั่วฝักยาว ฯล) / 4.อาหารประเภทยำ พล่า เป็นกับข้าวชนิดหนึ่ง ส่วนผสมมทีทั้งผักและเนื้อสคตัว์ ปัจุบัมียำมากมายชนิด ลแมเนื้อปสนัตว์ปน ยำมี 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ยำใภคกลางโบราณมียำใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว น้ำลาดี น้ำมะนาว น้ำตล พริก เช่น ยำถั่วพู ยำหนังหมู ต่อมาก็มียำที่ไม่ใส่มะพร้าวคั่ ว เช่น ย้ำเว้นเส้น เป็นต้น :2) มีการกล่าวถึงขนม เช่น ขรมครก ขนมต้ม ขนมเบื้อง.. ต่อมาสมัยอยูยา ก็มีกรทำขนมจากไข่ เช่น ทอดหยอด ทองหยิบ ฝอยทอง ทองม้วน ทองโร่ง (สำหรับทองม้วน ทอโปร่ง มีแป้งเป็นส่วนประกอบ) ..คนไทยโบราณเป็นผู้มีควาสามารถรับมรดกทางด้านขนมไทยและได้พัฒนาดัดแปลงใหดีขึ้น สวยขึ้น เพื่อให้เหมาะสมกับสมันิยมเรื่อยาจนถึงปัจจุบัน.. ขนมไท จะรับประทานคู่กบกับข้าวไทย จนกลวยเป็นประพเพณี คือ เลบ้ยงอาหารมื้อใด จะต้องมีขนมไทยต่อทุกท้ายทุกครัไงป ขนมไทย ณ ที่นี้ ผูเขียนได้จัดไว้เป็นพวก ๆ ดังนี้ / ขนมน้ำกะทิ - ขนมน้ำเชื่อม / ขนมเชื่อม - ขนมกวน - ขนมนึ่ง - ขนมทอด - ขนมฉาบ ขนมจากไข่ เป็นต้น

TOP 30 ROMANTIC PIANO LOVE SONGS INSTRUMENTAL

TOP 30 ROMANTIC PIANO LOVE SONGS INSTRUMENTAL (http://www.youtube.com/watch?v=1ABJiShDLdI)

Beautiful Piano instrumental music by Roy Todd

Beautiful Piano instrumental music by Roy Todd (http://www.youtube.com/watch?v=yp8Ufve_Sbo)

ส้มจี๊ด ทีวีเขาบอก ใช้แทนน้ำมะนาวได้ น่าปลูก..ไว้กิน

สรรพคุณส้มจื้ด ส้มจี๊ด เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเปรี้ยว เราจะนำผลแก่จัดมาคั้นเอาแต่น้ำ ส้มจี๊ดเป็นพืชที่มีปะโยชน์ในทุก ๆ ส่วน สามารถนำไปทำยาแก้เจ็บคอ เพราะเป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง ส้มจี๊ดไม่ได้นำมาทำน้ำส้มจี๊ดได้อย่างเดียว แต่สามารถนำมาเป็นยาสมุนไพรได้อีกด้วย และบางท่านอาจจะยังไม่ทราบว่าเราสามารถนำมาปรุงอาหารได้อีกด้วย ใช้แทนมะนาวได้เลยค่ะ อย่างเช่นทำน้ำจิ้มใช้น้ำส้มจี๊ดแทนน้ำมะนาว เมื่อรู้อย่างนี้แล้วบ้านใครมีส้มจี๊ดลองทำกันดูนะคะ เรามาดูวิธีทำน้ำส้มจี๊ดกันก่อนดีกว่าค่ะ คุณค่าทางยา : เปลือกผลดิบ เป็นยาขับลม น้ำผล แก้ไอขับเสมหะ ผลแก่ ดองเค็มตากแห้ง ใช้เป็นยาแก้ไอ แก้เจ็บคอ น้ำของส้มจี๊ด มีวิตามินซี และเอ มีกรดอินทรีย์หลายชนิด ส่วนของผล มีน้ำมันหอมระเหย ฿฿ http://www.guanguanchef.com/14173623/%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%9E%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%93%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B9%8A%E0%B8%94 ฿฿ การปลูกส้มจี๊ด การเตรียมพื้นที่ : ก่อนปลูกควรปรับพื้นที่ให้เรียบและไถกลบดินให้ลึกสัก 2 ครั้ง เพื่อให้ดินร่วนซุย ระยะปลูกประมาณ 3x3 เมตร Orange-garde2.jpg การปลูกส้มจี๊ด : -ควรปลูกในช่วงต้นฤดูฝน -ควรขุดหลุมปลูกให้มีขนาดกว้างและลึกประมาณ 50 เซนติเมตร -ผสมดิน ปุ๋ยคอก เข้าด้วยกันในหลุมให้สูงประมาณ 2 ใน 3 ของหลุม -ยกถุงกล้าต้นไม้วางในหลุม ใช้มีดที่คมกรีดถุงดึงถุงพลาสติกออก โดยระวังอย่าให้ดินแตก -กลบดินที่เหลือลงไปในหลุมกดดินบริเวณโคนต้นให้แน่น -ปักไม้หลักและผูกเชือกยึดเพื่อป้องกันลมพัดโยก -หาวัสดุคลุมดินบริเวณโคนต้น เช่น ฟางข้าว หญ้าแห้ง -รดน้ำให้ชุ่ม ฿฿฿ http://www.kasetporpeangclub.com/forums/%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B8%8A/1257-%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B9%8A%E0%B8%94.html ฿฿฿ ส้มจี๊ดหวาน ส่วนใหญ่ คนทั่วไปจะรู้จักส้มจี๊ด เฉพาะชนิดที่ผลสุกแล้วเนื้อในมีรสเปรี้ยวจัด ซึ่งชนิดดังกล่าวมีถิ่นกำเนิด จากประเทศจีนแล้วกระจายพันธุ์ปลูกไปทั่วทั้งในประเทศญี่ปุ่น ไต้หวัน เกาหลี รวมทั้งประเทศไทยบ้านเราด้วย โดยส้มจี๊ดชนิดเปรี้ยว มีชื่อวิทยาศาสตร์ เฉพาะตัวเป็นทางการ คือ CITRUS JAPONICA THUNB อยู่ในวงศ์ RUTACEAE ลักษณะเป็นไม้พุ่ม ผลกลม ขนาดเล็กเกือบเท่าลูกปิงปอง ผลสุกเป็นสีเหลือง เนื้อในรสเปรี้ยว จัดตามที่กล่าวข้างต้น ชาวจีนนิยมปลูกประดับเป็นไม้มงคลช่วงเทศกาลตรุษจีน ผลดกทั้งปี สำหรับ “ส้มจี๊ดหวาน” ไม่ทราบที่มา ชัดเจน ทราบเพียงว่านิยมปลูกกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพื่อเก็บผลรับประทานในครัวเรือนย่านตลิ่งชัน เขตบางกอกน้อย กทม. และ พื้นที่ใกล้ เคียง จังหวัดนนทบุรี มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์เหมือนกับส้มจี๊ดชนิดมีรสเปรี้ยวทุกอย่าง คือ เป็นไม้พุ่ม สูง 1.5-2.5 เมตร แตกกิ่งแขนงหนาแน่น ใบเป็นใบเดี่ยวออกเรียงสลับ รูปรีแกมรูปขอบขนาน ปลายและโคนใบแหลม สีเขียวสด ดอก ออกเป็นดอกเดี่ยวๆ หรือเป็นกระจุกตามซอกใบ ดอกเป็นสีขาว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ “ผล” รูปทรงกลมหรือกลมรีเล็กน้อย ผลอ่อนเป็นสีเขียว เนื้อในเปรี้ยวปนหวานนิดๆ ผลสุกเป็น สีเหลืองอมเขียว เนื้อในรสหวานสนิท สามารถรับประทานได้ทั้งเปลือกที่สุกเหมือนกับส้มเปลือกหวานไม่มีรสขมของเปลือกเจือปนเลย อร่อยมาก ติดผลดกตลอดทั้งปี ขยายพันธุ์ด้วยการตอนกิ่งเสียบยอด และทาบกิ่ง ปัจจุบันมีกิ่งพันธุ์ขาย ที่ สวนผู้พัน “คุณวิวัฒน์ มาบุญ” 206 หมู่ 7 ต.โพธิ์งาม อ.ประจันตคาม จ.ปราจีนบุรี โทร.08– 5974–2554 หรือที่ตลาดนัดสนามหลวง 2 โซน 11 แถว 7 ล็อก 1-3 และที่งานเกษตรแฟร์ ม.เกษตรฯ บางเขน กทม. วันที่ 22–30 มี.ค. 57 บูธ “วิวัฒน์พันธุ์ไม้” โซน เจ 229 ราคาสอบถามกันเองครับ. “นาย ฿฿฿ http://www.thairath.co.th/content/407539 ฿฿ ส้มจี๊ด คลิป ช่อง 7 http://news.ch7.com/detail/51119/%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%84%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%A9%E0%B8%95%E0%B8%A3_%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B9%8A%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%B2.html ฿฿ หลังจากเสียบยอดได้ประมาณเดือนครึ่ง ก็แยกลงปลูกในกระถางมีวัสดุปลูกกาบมะพร้าว 2 ส่วน ดินร่วน 1 ส่วน นำไปเลี้ยงในเรือนเพาะชำต่ออีก 1 เดือน แล้วเลี้ยงกลางแจ้ง ให้น้ำทุกเช้าวันละครั้ง ต้นส้มจิ๊ดจะติดผลตลอดทั้งปี แต่เกษตรกรจะเน้นบังคับให้ผลส้มสุกในช่วงปีใหม่และช่วงตรุษจีน ซึ่งจะขายได้ราคาดี โดยให้นับถอยหลังก่อนที่จะบังคับให้ผลส้มสุกมา 4 เดือน วิธีการคือ เด็ดดอกและผลที่ติดก่อนทิ้ง แล้วบังคับให้ติดดอกด้วยการงดให้น้ำ 1 - 2 วัน หลังจากนี้ค่อยใส่ปุ๋ยสูตรเสมอพร้อมกับการให้น้ำ พี่วิเชียรแนะนำว่า ให้หมั่นสำรวจว่ามีโรครากและโคนเน่า หรือ โรงแคงเกอร์ เกิดขึ้นหรือไม่ ถ้าพบจะใช้สารกำจัดเชื้อรา วิธีนี้จะมีส้มจิ๊ดป้อนตลาดได้ทันกับที่ต้องการ (ติดต่อ : คุณวิเชียร ธนาอัศวเดช อ.บางใหญ่ จ.นนทบุรี โทร 081-8674196) Tag: สารคดีเกษตร 6 พ.ย.56 ปลูกส้มจี๊ดเป็นการค้า ส้มจี๊ด โรครากและโคนเน่า โรงแคงเกอร์

พระเอกทัก (หิ้วกระเป๋ากีต้าร์แบกหลัง) มาทุกวันเลยนะพี่ / "อื้ม".. / วันนี้ผู้หญิงทัก มาแต่เช้าเลย..อื้ม.. ที่เดิม เธอบอก เธอรู้ ทุกคนรู้ ยิ่งกว่าอับดุลเอ๊ย..ย..

พระเอกทัก (หิ้วกระเป๋ากีต้าร์แบกหลัง) มาทุกวันเลยนะพี่ / "อื้ม".. / วันนี้ผู้หญิงทัก มาแต่เช้าเลย..อื้ม.. ที่เดิม เธอบอก เธอรู้ ทุกคนรู้ ยิ่งกว่าอับดุลเอ๊ย..ย..

"น้ำพริกกะปิ" น้ำพริกคู่ชาติไทย น้ำพริกกู้ชาติไทย ทำไมฝรั่งถึงกินไม่เป็น ผักทั้งน๊าน..ชะอมงี้ ฝรั่งไม่มีหรอก..."น้ำพริกกะปิ" ละคร "กุหลาบซ่อนกลิ่น" ตอนแรก

"น้ำพริกกะปิ" น้ำพริกคู่ชาติไทย น้ำพริกกู้ชาติไทย ทำไมฝรั่งถึงกินไม่เป็น ผักทั้งน๊าน..ชะอมงี้ ฝรั่งไม่มีหรอก..."น้ำพริกกะปิ" ละคร "กุหลาบซ่อนกลิ่น" ตอนแรก ประชันผู้ช่วยแม่ครัว 41.45 เริ่ม / กุหลาบซ่อนกลิ่น ตอนที่ 1 Ep.1 (24 เม.ย. 2557) [HD][Full] (http://www.youtube.com/watch?v=NSLp4yX8lQg)จะว่าไปแล้ว เรื่องนี้ "มารี" เล่นดีขึ้นเยอะ..หลายคนบอก "มารี" เล่นละครแข็งมาก..ก.. / พระเอก โอเค หล่อตี๋ ๆ ก็แสดงได้ดี.. แม่ครัว ป้าส้มลิ้ม "ครัวอิ่มสุข" บอก .. น้ำพริกะปิ พ่อหนุ่มเก่งมาก..พ่อหนุ่มฉลาด เลือก "ปลาทูแม่กลอง" ขึ้นชื่อ เนื้อนุ่มเป็นปุย ไม่แข็งเป็นเสี้ยน .. / กะปิ หล่อใบตอง (วางตะแกรงคู่) ปิ้งไฟให้หอม ใบตองเกรียมเล็กน้อย แบะกะปิให้เต็มใบตอง.. ใส่กะปิด้านมันของใบตอง.. พับซ้าย ทับขวา..กลัดหัวท้ายบน-ล่าง (ไม่ต้องพับซะเรียบร้อย) / มะนาว คลึงทั้งลูก คลึงน้ำมันผิวมะนาวออก บนเขียง.. (แล้วถ้าหั่นอย่างอื่นต่อบนเขียง ไมติดขมน้ำมันผิวมะนาวหรือคะ) บางตำรับบอก เอามะนาวไปแช่น้ำร้อนสักครู่ ให้เปลือกนิ่ม..จะบีบน้ำมะนาวได้มากขึ้น / บางตำรับบอก "ห่อใบตอง 2 ชั้นก็ได้..ย่างกะปิห่อใบตองให้หอม นักวิชาการบางคนบอก กะปิโดนความร้อนหรือย่าง จะช่วยให้แคลเซียมมีประสิทธิภาพมากขึ้น / วิธีหั่นมะนาว เชฟบอก มะนาว 1 ลูก หั่นชิ้น 1 ชิ้นออกมาก่อน.. ไม่โดนแกนเม็ด.. แล้วหั่นอีกทีละชิ้น (จะเล็กกว่าชิ้นแรก).. เหลือแกนเม็ดมะนาว.. เสียดาย บีบน้ำมะนาวที่แกนใส่ลงไป วิธีบีบมะนาว วางเนื้อมะนาวมีน้ำ บนริมช้อน กดให้อยู่แล้วบีบน้ำมะนาวลงครกไป.. ไม่ดิ้นไม่หลุด.ไม่ลื่น (แต่เราวางบนปลายมีดเล็กเลย.ไม่หลุดไม่ลื่นแน่นอน) น้ำพริกกะปิที่ดี 4 รส เค็มเปรี้ยวพอกัน รสหวานตาม น้ำพริก.. ต้องเผ็ดถึงจะอร่อย ๑๑๑ ปลาทูแม่กลอง..ในละคร "ระกำ" ปอกเปลือกแล้ว.พ่อครัว ฝานหั่นเนื้อระกำปากครก เนื้อลงครกตอนปรุงรส..(ไม่ฝานเนื้อทิ้งไว้) / มะตาด (ไม่เคยเห็น) มะขามเปียก มะขามส้ม ส้มแขก..฿฿฿฿ ส้มจี๊ด มะนาวตาฮิติ ตะลิงปลิง มะดัน.. น้ำส้มซ่า น้ำมะกรูด มะนาวควาย..ทำเป็นต้นต่อไม้..มะขวิด ทำต้นตอ / โป๊ะอ๊าป่าว.. / "ทำไม ชิมไป พติมไป .. คือ หัวใจของการทำน้ำพริกกะปิ" ..การใส่ "ระกำ รสออกเปรี้ยวอมหวาน" เทคนิคดีไม่เบา (ตำราก็ว่างัน ใส่ตะลิงปลิง หรือมะดัน ของพื้นบ้านราคาถูก) ฉลาดมาก .. / สำหรับเรา.. น้ำพริกกะปิ หน้าร้อน มังคุดอร่อย.. "น้ำพริกกะปิ ใส่มังคุด เนื้อกลีบเล็ก ๆ ทั้งกลีบ..กลิ่นและรสน่าจะเข้ากันน้ำพริกกะปิ" นอกจากนี้ ดูมาจาก "กลรัก สตรอเบอรี่" นางเอก น้องชม..ทำน้ำพริกกะปิ ..ใส่สตรอเบอรี่ (ผลไม้เปรี้ยวหน้าหนาว) ไม่เลวเลย..ยังไงกลิ่นสตรอ.(ไม่เบอแหล).. ก็ไม่แซงกลิ่นกะปิอยู่แล้ว.. แล้วถ้าลิ้นจี่ล่ะ น้ำเยอะ เสี่ยงหน่อย.. / ฿฿฿ บางคนก็ว่า "น้ำพริกกะปิ" ใส่กุ้งสด ต้มสุก โขลกให้เนื้อฟู ปรุงน้ำพริกแล้วใส่น้ำต้มกุ้ง+หัวกุ้ง มันกุ้งลงไปด้วย.. แทนการกุ้งแห้งโขลก ล้างน้ำร้อน แช่น้ำร้อน ก็ไม่ฟูขึ้นเลย..เค็มโลดนะ เราว่า..

"อาหารท้องถิ่นไทย - ภาคกลาง" อ.สุวัฒนา เลียบวัน (จดจนลืมคืน โดนค่าปรับ 2 วัน 2 บาท).. เหลืออาหารหวานอีกหน่อย..อีก 3 วันน่าจะเสร็จ...

"อาหารท้องถิ่นไทย - ภาคกลาง" อ.สุวัฒนา เลียบวัน (จดจนลืมคืน โดนค่าปรับ 2 วัน 2 บาท).. เหลืออาหารหวานอีกหน่อย..อีก 3 วันน่าจะเสร็จ... วันนี้จด "ขนมขี้หนู" สูตรที่ 1 ว่าด้วยการโม่แป้ง นึ่งในหวดดิน (เป็นยังไง น่าจะโบราณมาก ไม่เคยรู้จักมาก่อนเลย หวดดิน)... / เอาแบบย่อ ๆ ถ้าจดก็ไม่ไหว..เยอะมาก.. 1.อาหารไทย เป็นอาหารประจำชาติไทย และเน้นเอกลัษณ์วัฒนธรมของชาวไทย มาตั้งแต่โบราณกาล 2. บทที่ 2การจำแนกประเภทอาหาร อาหารคาว 1.อาหารประเภทแกง เป็นอาหารคาวประเภทน้ำ ในภาคกลางมีหลายชนิดด้วยกัน จะมีเครื่องปรุงที่คล้ายคึงกันเกือบทุกจังหวัด แกงเผ็ด.. คือจะเครื่องปรุงที่ประกอบด้วย พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวะกรูด กระเทียม หัวหอม พริกไทย เกลือ กะปิ. เป็นต้น / เครื่องปรุง.. แกงเผ็ด บางชนิดจะเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ลูกผักชี ยี่หร่า คั่วลงไปในด้ว..แกงเผ็ดบางวชนิดจะเปลี่ยนจากพริกแห้งเป็นพริกสดได้.. แกงเผ็ด แบ่งได้ 2 ประเภทคือ 1.แกงเผ็ดใส่กะทิ 2.แกงเผ็ดไม่ใสน่กะทิ...การปรุงเครื่องน้ำพริกแกงเผ็ด พริกที่จะใส่จะมี 3 อย่างใหญ่ ๆด้วยกัน พริกแห้งเม้ดใหญ่สีจะแดงเวลาแกงสีจะสวย รสเผ็ดน้อย อย่างที่ 2 เป็นพริกเม็ดเล็กลงมา ส่วนมากจะพริกขี้หนูแห้ง รสเผ้ดจัด สีไม่ค่อยแดง พริกเม็ดเล็ก เช่น แกงลา แกงของที่มีกลิ่นคาว..แต่ทั้งนี้แล้วแต่ผู้รังประทานจะชอบ /อย่างที่ 3 พริกะเหรี่ยง ลักษณะเม็ดเล็ก ก้านเล็ก รสเผ้ดหอม.. *** เวลาแกงควรเลือกพริกให้ถูกกับยชนิดของแกง.. คือ ถ้าต้องการรสเผ็ด ควรเลือกพริกเม็ดเล็ก ช่น แกงปลา แกงของที่มีกลิ่นคาว แต่ทั้งนี่แล้วแต่ผู้รับประทานชอลบ ตะไคร้ ตะไคร้เป็นเครื่อแงกงเท่าท่สังเกตเเห็นมี 2นิดด้วยกัน คือช ชนิดก้านอวบขาว เรียกตะไคร้หยก เนื้อจกะแข็ง นำมาทำเป็นเครื่องแกง เครื่องกงจะไม่อร่อยเท่าที่ควร ชนิดท่ 2 ตะไคร้ต้นสีเขียว ตามกาบใบจะออกสีชมพูดนิดหน่อย เนื้อแน่น นุ่ม นำมาเป็นส่วนเครื่องแกง เครื่องแกงจะหม ในกาปรุงเครื่อแกง ถ้าใส่ตะไคร้มากเกินไป เครื่องแกงชุดนั้น จะออกรสเปร้ยว ไม่กลมกล่อม ข่า เป็นเครื่องชูรสให้อหารกลมกล่อย อร่อย แก้คาวได้ ข่าจะมีกลิ่นแน ใน้อย ชูรสให้อาหารรสดี ใส่มากจะฉุนจนเหม็น / ผิวมะกรูด ส่วนปลอืกนอกของมะกรูดมีสีเขียว ฝานออกจากลูกมะกรูด เปลือกเขียว (ไม่ติดผิวขาว) แล้วซอยบางๆ มีกลิ่นหอม ใส่มากจะเห็น ต้อใส่เพีนยงเล้กน้อยสำหรับเครื่องแกง / กระเทียมา ให้กลิ่นฉุน สเผ็ดร้อน เครื่องแกงในภาคกลาง ใส่กระเทียมมากกว่าหอม ใส่กระเทียมมาก น้ำพริกจะมีกลิ่นแ บางท่านไม่ชอบก็สามารถลดลงได้ ปัจุบันมีกระเทียม 2 แบบ 1.หัวเล้ก กลีบเล้ก มีกลิ่นหอม ใช้กันโดยทั่วไป 2.หัวใหญ่ กลีบใหญ่ ไม่ค่อยมีกลิ่นของของกระเทียม/ หัวหอม ในหอมจะมีน้ำมาก เวลาใส่ในเครื่อแกง ถ้าใส่มากเครื่อแกง จะออกรสเปรี้ยว เวลาโขลกเครื่องน้พริกต้องใส่สุดท้าย เพระมีน้ำมากจะกระเด็น / พริกไทย ให้รสเผ็ด อน กลิ่นแนเ ลบ็ดพพริกไทย มี 2 ชนิด คือ พริกไทยดำ เมล้ดสีดำ ยังไม่ได้ล่อนเปลือออก และพริกไทยนล่อน เมล็ดสีขาว มีกลิ่นฉุน ภาคกลานิย นำมาใช้ตกแต่งกลิ่นอหาร โดยแฉพาะใส่ในเครื่อแงเผ็ดจะทำให้เครื่อแกงเผ็ด กลิ่นต่ารักบประทานอาหร /เกลือ เกลือท จใช้จะเป็นเกลือแก หรือเกลือไอโอดีนก็ได้ เกลือใหสเค็ มักีสารหาอรไอโดดีนด้ยนย/ กะปิ จะหเป็นกะปิจากกุ้งหรือเคยก็ได้ ถ้าใส่แต่พอดี เคื่องแกงหมอร่อย ถ้าใส่มากจะเหม็น จะทำให้แกงเสียรสชาติไป / ส่วนผสสนมของเครื่องแกงเผ็ด ถ้าปรุงอย่างถูกสัดส่วน แกงจะหอมน่ารับประทาน ด้านรสชาตเติมเครื่องปรุงรสเพียงเลก็กน้อยก็พอ / เครื่งปรุงน้ำพริกงเผ็ด พริก 30 เม็ด / ตะไคร้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (1ต้น) / ข่า 3 แว่นบาง ๆ / ผิวมะกรูด 1 ชช./ กระเทียม 8 หัว (กลาง ๆ) 4 ช้อนโต๊ะ / หัวหอมแดง 3 หัว (กลางๆ) 2 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 1 ช้อนชา / กะปิ 1 ช้อนชา / พริกไทย(น่าจะเม็ด) 1 ช้อนชา / เมล็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนชา / ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนชา ... วิธีโขลกน้ำพริก .. เคื่องเทศ เมล็ดผักชี ยี่หร่า ควรคั่วทีละอย่าง และป่นก่อน แล้วจึงตวง สำหรับอาหารที่ท้องถิ่นไทยภาคกลาง ส่วนมากไม่ได้ใช้กัน หรือใช้เฉพาะอาหารบางชนิดเท่านั้น เช่น แกงมัสมั่น แกงเขียวหวาน โขลกพริก พริกไทยกับเกลือให้ละเอียด จึงใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม โขลกจนละเอียดดี จึงใส่หัวหอม ละเอียดดีแล้ว..ใส่เครื่องเทศป่น (ถ้าชอบ) . จึงใส่กะปิ โขลกให้ละเอียด เครื่องแกงเมื่อโขลกแล้วจะมีกลิ่นหอม หอมเครื่องแกง เมื่อนำไปปรุงกลิ่นจะหอมน่ารับประทาน.. ส่วนผสมเครื่องแกงที่ให้ไปนี้ ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัม เครื่องแกงเมื่อปรุงละเอียด (ชุดที่ให้สัดส่วนไป) นำมาชั่ง ควรได้ 100-150 กรัม ซึ่งเป็นสัดส่วนที่พอเหมาะกับเนื้อสัตว์ 500 กรัม ///// 1.แกงเผ็ดชนิดที่ใส่กะทิ แบ่งอกได้เป็น 2 ขรนิดด้วยกัน / แกงเผ็ดพริกแห้ง เช่น แกงหมูมะเขือพวง แกงเผ็ดเป็ดย่าง / แกงเผ็ดพริกสด เช่น แกงเขียวหวานหมู แกงเขียวหวานกุ้ง แกงเขียวหวานปลากรายสอดไส้ ผักที่ใส่ ควรใส่มะเอืพวงต่างๆ น่หน่อไม้ ใบไท่ใส ดก็จะเป็นใบโหระพา ใบมะกรูด 2.แผงเผ้ดชนิดไม่ใส่กะทิ ก็จะมีแกงป่า ใช้น้ำแทนกะทิ ใช้น้ำมันผัดน้ำพริกให้หอม จึงใส่เนื้อสัตว์ ปรุงรส ใส่ผัก ใบไม้ เช่น กะเพรา ใบมะกรูด พริก เป็นต้น / ถ้าไม่ใส่น้ำก็จเป็ผัดพริกขิงหรื กงแห้ง เนื้อสัว์อาจใหมู กุ้ง ผัก ก็จะเป็นประเภทถั่วฝักยาว ถั่วพุ ผักบุ้ง มะเขอืพวง เป็นต้น เนื้อสัตว์ที่ใช้แกงในภาคกลางจะใช้เนื้อหมู เนื้อสะ ว เนื้คอวาย หมูป่า นก ไก่ กบ แย้ ปาลาน้ำจืด เช่น ปลาดุก ปลาข่อ ปลาเนื้ออ่อน เป็นตปลาทละเล เช่น ปลาดุกทะเล ปล่ากราย ปลากระเบนทง ปลาหลังเยว ฯลฯ และยังมีกุง ปลาหมึก ปู เปแต้น ..งผักที่ใช้แกงในภาคกลาง ได้แก่ มะเขือเปราะ มะเขือพว มะเขือยาว ถั่วฝักยาว มะละกอ ชะอม ดอกแค ยอดมะพร้าว ใบมะขามอ่อน ใมวง แมงเพาะ หน่อไม้ ฟกทอง ก้วยดินฐฯลฯ ผักที่ใต่งกลิ่น ได้แก่ กเพราขาว กเพราแดง ใบโหระพา ใบมะกรูด ใบยี่หร่า ใบแมงลัก เครื่อปรุงรส ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลโตนด น้ำตาลมะพร้ว เกลือ มะขาม มะนาว ฯลฯ รสชาติของ กดงเผ็ด เค็ม..จากเกลือที่มีอยู่ในเครื่อแงกง และอาจเติมน้ำปลาได้อีก..หวาน จากเนื้อสัตว์หรือผักที่ใส่ เช่น ปลา ปลาต้องสด..อาจเติมน้ำตาลเล็กน้อย ถ้าเติมน้ำตาลทราจะไดรัรสที่หวานแหลม / เติมน้ำตาลโตนดนั้น จะได้รสกวานกาง ๆ ถ้าแกงใส่กะทิ จะไดความหวาสจากกะทิ ...อาหารประพเภทกแกงคั่ว แกงคัว คื้อ แกงที่ใช้น้พำพริกแกงเผ็ ดจะเพิ่มปลามาโขลกใส่ในน้ำแกงหรือ บางครังจะจะเพิ่มกระช่ายเข้าไปด้วย เป็นทแกงที่องใส่กะทิ แกงคั่วแบ่งได้ 3 ปรเภท ๑.แกงึค่วที่ไม่ใส่กระชาย มีรสเค็ม เผ็ด มัน หวานเล็กน้อย เช่น แกงคั่วสับปะริด แกงอ่อมมะระ ๒.แกงคั่วที่ใส่กกระชาย มีรสเค็ม เผ็ด มัน หวานเล็กน้อย หอมกระชาย เชข่น แกงอ่อมใบยอ แกงขี้เหล็ แกงหัวตาล แกงกรุบมะพร้าว แกงแมงเพา แกงลูกตำชบึงว แกงเถาตำลึง แกงฟักทองกับปูม้า ๓.แกงคยั่วที่มีรสเปร้ยว เรีกยแกงคั่ววส้ม เป็นแกงที่เพิ่มรสเปรี้ยวข้นมา คือ มีรสเค็ม เผ็ด รนเปารี้ยวห วาน เล็กน้อย เครื่อนงน้พำพริกที่ใช้ก็ใช้น้พรพิกแกงคั่ว ส่วนรสเปรี้ยวได้มาจากมะนาว น้ำส้มมะขาม น้ำมะกรูด เช่น แกงเทโพ แกงคั่วส้มหน่อไม้ดอง.. เครื่องปรุง น้ำพริกแกงคั่ว ในสัดส่วนที่ใช้เนื้สอสัตว์ 500 กีทรัม.. พริกกแห้ง 40-45 เม็ด ตะไคร้ 3 ข้อตโต๊ะ ข่า 3-4 แว่นบาง ๆ ผิวมะกรูด 1- 1.5 ช้อนชา กระเทียม 10 หัว(กลาง ๆ ) 5 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดง 4 หัว (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ 2 ข้อรนชา พริกไทย 1-1.5 ช้อนชา กระชาย 10 ราก หรือใน่ปลย่าง ปลาเค็ม หรือกุ้งโขลกในน้ำแกง 1/2 ถต. / กะปิ 1/2 ชอนช่าปาด / กาะชายในที่นี้ใส่กับแกงคั่วบางวชนดเท่านั้น และบางท องถิ่ทนเท่านั้น แกงส้ม..เป็นแกงชนิดหนึ่ที่ประกอบด้วยเครื่องปรุงหลากหลายต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น เฉพาะในภาคกลางก็มีสูตรรเครื่อแงแตกต่างกันไป แบ่งได้ดังนี้

27เมย.57 ไถ 2,000 ได้คำเดียว "เอ้า เอาไป" จบข่าว / ออกจากบ้านตีห้ากว่า..หลบระเบิด แทบตาย (ยังมืด ๆ มัว ๆ ).. Rat ตัวเท่าแมวเด็ก (ใหญ่พอควร) โดนรถตื๊บ ไส้เละทะลัก...

27เมย.57 ไถ 2,000 ได้คำเดียว "เอ้า เอาไป" จบข่าว / ออกจากบ้านตีห้ากว่า..หลบระเบิด แทบตาย (ยังมืด ๆ มัว ๆ ).. Rat ตัวเท่าแมวเด็ก (ใหญ่พอควร) โดนรถตื๊บ ไส้เละทะลัก... / เดินเข้าซอยแบงค์กรุงเทพ..ลูกแมสีเทาเหลือง..นอนตาย ไม่มีบาดแผล..นอนตะแคง ในมุมที่กองขยะ (ขยะเก็บไปแล้ว) เดินเข้าซอยพิพัฒน์ 2 หน้าบ้านป้ามีน.. ตะขบ(สะหระอา).. นอนตายแบนแต๊ด เหลือบ ๆ ประมาณกว้างประมาณเกือบ 2 ซม... แสดงว่าพื้นที่แถวนี้ยังอุดมสมบูรณ์ ตัวใหญ่พอควร.. ขากลับเดินเจอประตูร้าง.คาดว่ามีหมา เห็นมีลูกแมว..เล็กกว่าตัวที่นอนตาย.. "ยืนบอกเค้า.. อย่าออกไปนะ เจ้าแมวน้อย เพื่อนแกเห็นมั๊ย นอนตายอยู่ฝั่งโน้นน่ะ" ลูกแมวหมอบเฝ้าชามข้าว (ถาดขนมหม้อแกงอันเล็ก).. ร้อง ตอบ (สงสัยจะหิวแล้ว) จะมีผู้หญิงคนนึง เข็นรถเข็น 4 ล้อ (ที่เราเคยทำล้ม ใส่น้อง Poom ไว้ คาดว่าลัมฟันเกือบแตก เป็นรอยร้าว บอกแม่ แม่ก็ยังไม่พาไปหาหมอ จนกะรทั่ง ตอนสุดท้าย เจอกัน ต้องใส่ฟันสีเงินครอบไว้ ตอนนี้ ฟันแท้ขึ้นแล้ว).. ล้มปากแตก เลือดไหล..เลยทำให้เราไม่อยากจะใช้รถเข็นพับได้อีก เราเดินไปดูจดหมายในตู้จดหมาย เด็กอยู่ในรถเข็น คงกระเถิบ ตัว รถล้ม ร้องไห้ใหญ่เลย.. ขายทิ้งเป็นเศษเหล็กไปแล้ว ไม่คิดจะซื้อมาใช้อีก... / ดีนะที่หัวสมองฟาดพื้นแล้วไม่เป็นอะไร ล้มหน้าห้องน้ำ หลังอาบน้ำ หัวฟาดพื้นก็หลายครั้ง ..ตอนนี้โตเกือบ 10 ขวบ ความคิดดี ความจำดี..เป็นตัวของตัวเอง เจ้าเหตุเจ้าผล.. เชื่อมั่นในตัวเอง. / ขอให้เป็นเด็กดี โตขึ้นเป็นคนดี เป็นสุภาพบุรุษ.. อย่างมงาย ชอบดูวิดีโอ..มีดดาบยาวเท่าแขน..ฟันแทงไม่เข้า.. หมอทำหนังเหนียว.. พ่อของน้อง Poom เชื่อถือมาก.. ชอบฮวงจุ้ย..

CRYING IN THE RAIN (Lyrics) - Don Williams ร้อนจนคันยิบ ๆ ไปทั้งตัว ไม้นิตแหมแทงเข้าเนื้อผ้า จนถึงเนื้อตัว..แยงเกาก็ยังไม่หายคัน...ตายแน่..

CRYING IN THE RAIN (Lyrics) - Don Williams ร้อนจนคันยิบ ๆ ไปทั้งตัว ไม้นิตแหมแทงเข้าเนื้อผ้า จนถึงเนื้อตัว..แยงเกาก็ยังไม่หายคัน...ตายแน่.. (http://www.youtube.com/watch?v=pj0bG6YnOx4)

ครัวคุณต๋อย

[HD] ครัวคุณต๋อย - ผัดเผ็ดปลากระเบน ร้านนนท์นที (9 มกราคม 2557) (http://www.youtube.com/watch?v=cKzARmTRDuE) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ห่อหมกใบยอ ร้านจิตรโภชนา (28 มกราคม 2557)(http://www.youtube.com/watch?v=hXVsdLKaUw4) ๑๑ [FULL] ครัวคุณต๋อย - ข้าวเหนียวหน้าสังขยา ร้านขนมไทยบุญทรัพย์ (19 มี.(http://www.youtube.com/watch?v=cm3rx4xYGw8) ๑๑ [FULL] ครัวคุณต๋อย - หรุ่ม ร้านเรือนรส (18 มี.ค. 2557) [HD] (http://www.youtube.com/watch?v=DZWo6UrUWZQ) ๑๑ ครัวคุณต๋อย ไข่ตุ๋นโบราณ วันที่ 5 กันยายน 2556 (http://www.youtube.com/watch?v=kTokFmHUgFg)๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ไก่ย่าง ร้านธีรชัยไก่ย่างบางตาล (16 ธันวาคม 2556)(http://www.youtube.com/watch?v=to7E1OOFYEI) ๑๑ .[HD] ครัวคุณต๋อย - ต้มยำหัวปลีกระเทียมดองสูตรน้ำใส โรงเรียนแม่บ้านทัน (http://www.youtube.com/watch?v=dPIboNWmuno) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ ร้านขวัญจิตร (12 ธันวาคม 2556) (http://www.youtube.com/watch?v=zCwgIEae2dE) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ลิ้นวัวอบนุ่ม ร้านเรือนรส (15 พฤศจิกายน 2556) [HD] (http://www.youtube.com/watch?v=rhMXze82VfU) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ยำกบ ร้านครัวรสหนึง (24 ตุลาคม 2556) [HD] (http://www.youtube.com/watch?v=-Fyxldi4fe4) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ลาบเห็ดโคน ร้าน แสงดาวเสือ (30 ตุลาคม 2556) [HD] (http://www.youtube.com/watch?v=MIEw9I_al1s() ๑๑ ครัวคุณต๋อย บัวลอยไข่หวาน คณะคหกรรมศาสตร์ ม ราชภัฏสวนสุนันทา 26 (http://www.youtube.com/watch?v=pb4ma4twWNw) ๑๑ .ครัวคุณต๋อย ไก่ผัดขิงหวาน 5Jul2013 (http://www.youtube.com/watch?v=0oxL7qgfuZE) ๑๑ ครัวคุณต๋อย โจ๊กสามย่าน 31Jul2013 (http://www.youtube.com/watch?v=GFLIDpdrXlg) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - หมูสะเต๊ะ ร้านโอ้วกี่ ท่าดินแดง (29 ก.ค. 2556) (http://www.youtube.com/watch?v=DjgN5WWpKoA) ๑ ๑ .ครัวคุณต๋อย - ต้มยำพุงปลาช่อน ร้านกิมเล้ง (6 ส.ค. 2556) (http://www.youtube.com/watch?v=KjzmyIXT4ig) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ออส่วนหอยนางรม ภัตตาคารตั้งจั๊วหลี (26 ส.ค. 2556) (http://www.youtube.com/watch?v=h9euGc2dVzo) ๑๑ ครัวคุณต๋อย ตังเกทะเลเดือด 29Aug2013 Full (http://www.youtube.com/watch?v=q-pZgximDEQ) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ปูอบวุ้นเส้น ร้านซ้งโภชนา (19 ส.ค. 2556) http://www.youtube.com/watch?v=DVZb97ED4IQ) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - กล้วยเชื่อม ร้านกิมเอ็งกล้วยเชื่อมตลาดพลู (25 ธันวาคม http://www.youtube.com/watch?v=23Z0SZYFHfs) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ปลาหมึกหอมฉ่าน้ำปลา ร้านชัยโภชนา (26 ธันวาคม 2556(http://www.youtube.com/watch?v=L-CwkTxKSHI) ๑๑

ครัวคุณต๋อย - ปลากริมไข่เต่า ร้านป้ากรี ๑ ลูกชุบ ๑ ขนมครก ๑ ข้าวต้มมัด ๑ ปั้นขลิบนึ่ง ๑ เป็ดกะเพรากรอบ ๑ ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ๑ แกงฮังเล ๑ ทับทิมกรอบ ๑ วิธีทอดไข่เจียวฟู ๑ ไข่เจียวปู ๑

ครัวคุณต๋อย - ขนมรวมมิตร ร้าน เช็งซิมอี๊ (24 พ.ย. 2556) (http://www.youtube.com/watch?v=ntCjjD6qoV8) / ครัวคุณต๋อย - ขนมปลากริมไข่เต่า ร้านป้ากรี (13 พฤศจิกายน 2556) (http://www.youtube.com/watch?v=3btF7wd3m2w) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ลูกชุบ บ้านขนมไทยรวมโชค (01 มกราคม 2557) (http://www.youtube.com/watch?v=EkotT8DCVp0) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ขนมครก ร้านขนมครกเข้าวัง (30 ธันวาคม 2556) (http://www.youtube.com/watch?v=HUyzkQTJvRM) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ข้าวต้มมัด ร้านขนมบ้านอัยการ (27 พฤศจิกายน 2556) (http://www.youtube.com/watch?v=e6BXM4R4q1A) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ขนมปั้นขลิบนึ่ง ร้าน ขนมไทยเก้าพี่น้อง (4 ธันวาคม 2556) ( http://www.youtube.com/watch?v=-fStMTOpGDs) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - เป็ดกะเพรากรอบ ร้านเปียอู๋โภชนา (11 พฤศจิกายน 2556) [http://www.youtube.com/watch?v=_YQQcgUL3lo) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ร้าน สวนอาหารบึงใหญ่ (8 พฤศจิกายน 2556 ( http://www.youtube.com/watch?v=BK1C_pVwzSA) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - แกงฮังเล ร้าน ที่นี่ สถานีเชียงใหม่ (28 ตุลาคม 2556) [HD] (http://www.youtube.com/watch?v=-c0B7ML4-iM) ๑๑ .[HD] ครัวคุณต๋อย -- ทับทิมกรอบ ร้านทับทิมกรอบสยาม (5 กุมภาพันธ์ 2557) (http://www.youtube.com/watch?v=0j8bbvzu5uM) ๑๑ ครัวคุณต๋อย 16 ส.ค. 56 (1/2) ทอดไข่ ยังไงให้ฟู (http://www.youtube.com/watch?v=oO-NQSQfMGQ) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ไข่เจียวปู 8 พ.ค. 56 (http://www.youtube.com/watch?v=DbHh5QTEBgM) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ไข่เจียวบนใบตอง 10 ก.ค. 2556 ( http://www.youtube.com/watch?v=reoCdR60bfY) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - เนื้อแดดเดียว มงคล ศรีเจริญ (5 ส.ค. 2556) (http://www.youtube.com/watch?v=0eN0FUrF1yE) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - เนื้อย่างน้ำมะกรูด Flow Restaurant (8 ส.ค. 2556)(http://www.youtube.com/watch?v=HfpstYzJzuA) ๑๑ ครัวคุณต๋อย 13 ส.ค. 56 (Full) ยำถั่วพู ข้าวมันส้มตําไทยโบราณ (http://www.youtube.com/watch?v=cFDP1tdglrU ๑๑ ครัวคุณต๋อย - น้ำพริกเผาสูตรโบราณ (21 ส.ค. 2556) (http://www.youtube.com/watch?v=7wCUFz2doQU) ๑๑ ครัวคุณต๋อย เนื้อแดดเดียวทอด วันที่ 5 สิงหาคม 2556 (http://www.youtube.com/watch?v=nKEVg8dwcSE) ๑๑ ครัวคุณต๋อย เกี๊ยวกุ้งกุลาดำ 3Jul2013 (http://www.youtube.com/watch?v=U0YRVq9XqdA) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - เชิงปลากรายทอดกระเทียม ร้านเรือนไม้ชายสวน 26 มิ.ย. 2556 . LAKORNHD Thaitv (Official) ·17,846 วิดีโอ (http://www.youtube.com/watch?v=SZH2kwCdWxA) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ปลากระทิงผัดเผ็ด ร้านเรือนไม้ชายสวน (4 พฤศจิกายน 2556(http://www.youtube.com/watch?v=zWZeJljN_qA) ๑๑ .ครัวคุณต๋อย - แกงส้มโบราณ ร้านครัวคุณกุ้ง (5พฤศจิกายน 2556) [HD] (http://www.youtube.com/watch?v=vepRSW65HT4) ๑๑ ครัวคุณต๋อย - ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา ร้านเจ๊ใฝ (6 พฤศจิกายน 2556) [HD] (http://www.youtube.com/watch?v=0Dx5t_gI9Jg) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน ร้านขนมจีนบ้านผู้การ (27 มกราคม (http://www.youtube.com/watch?v=SsMFMgejLxo) ๑๑ .ครัวคุณต๋อย 5 ก.พ. 2557 (FULL) ขนมทับทิมกรอบ & โล่งโต้ง (http://www.youtube.com/watch?v=RpW3vkYqKPo) ๑๑ ครัวคุณต๋อย 14 มี.ค. 2557 (FULL) แกงป่าปลาสับนก & กะเพราไก่ (http://www.youtube.com/watch?v=Orr_xg9o7fI) ๑๑ ครัวคุณต๋อย 3 มี.ค. 2557 (FULL) ปาท่องโก๋ & แจกเครื่องปั่น (http://www.youtube.com/watch?v=1JXo0T4-JT8) ๑๑ ครัวคุณต๋อย 24 ม.ค. 2557 (FULL) เป็ดราดซอสมันปู & ไก่ย่างตาแป๊ะ (http://www.youtube.com/watch?v=HoBLa_Cr9DU) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย -- ก๋วยจั๊บญวน ร้านมาดามอัน (6 กุมภาพันธ์ 2557) (http://www.youtube.com/watch?v=VyjzKMqX7iw) ๑๑ ครัวคุณต๋อย 7 ก.พ. 2557 (FULL) ต้มกะทิหน่อไม้สะตอกุ้งสด & กุ้งอบภูเขา(http://www.youtube.com/watch?v=064YNn41rXM) ๑๑ ..[HD] ครัวคุณต๋อย - หมูมะนาว ร้านเลิศทิพย์ (31 มกราคม 2557) (http://www.youtube.com/watch?v=lM1CjRg_tkA) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ข้าวมันไก่ไหหลำ ร้านสวนสน บางโพ (13 มกราคม 2557) (http://www.youtube.com/watch?v=Ddmm7kJNZU8) ๑๑ ครัวคุณต๋อย 14 ม.ค. 2557 (FULL) ทะเลเดือด & วิธีดองผักกาดดอง (เกี่ยม(http://www.youtube.com/watch?v=Cb-Nkrfb1N0) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ของห้ามกินหลังตื่นนอน & หลนปูเค็ม ครัวอัปษร (16 มกราคม (http://www.youtube.com/watch?v=S0Meq0bOvQM) ๑๑ [HD] ครัวคุณต๋อย - ตรังหมูย่าง & วุ้นกระทิมะพร้าวน้ำหอม ร้าน ศรี สุขุมวิท (http://www.youtube.com/watch?v=WioYh9IpUsk) ๑๑ HD] ครัวคุณต๋อย - ขนมผิง ร้านเครือทิพย์ (8 มกราคม 2557) ( http://www.youtube.com/watch?v=q4VUSMVMsmw)

เสาร์ 26เมย.57 มีเงินติดตัวร้อยนึง.. ซื้อข้าวเปล่า กินกับทอดมัน 30 บาท ให้ได้ 3 มื้อ เจอเม็ดดำ ๆ ในข้าว กลม ๆ อาจเป็นขี้หนูที่นึงจนบานอวบได้ที่

เสาร์ 26เมย.57 มีเงินติดตัวร้อยนึง.. ซื้อข้าวเปล่า กินกับทอดมัน 30 บาท ให้ได้ 3 มื้อ เจอเม็ดดำ ๆ ในข้าว กลม ๆ อาจเป็นขี้หนูที่นึงจนบานอวบได้ที่ / เพราะตักทิ้งลงพื้นเอารองเท้าขยี้ยังไม่แตกเลย.. แต่มันกลมนะ.. เอาเถอะ..ยามนี้ ก็ต้องกินอะไรก็ต้องกิน ให้อิ่มท้อง..เพื่อรบในศึกครั้งต่อไป..ฉัน..ตาย..ไม่..ได้.. / เอาของกูคืนมา..

หนูบุกห้องนอน

หนูบุกห้องนอน เมื่อคืน สระผม ล้มตัวลงนอน หันขวา เจอเม็ดสีดำ ๆ เล็ก ๆ 0.3 มม. ขี้หนูนี่หว่า.. เพราะฉะนั้น ตรงไหนในห้องนอน ดาดฟ้านรก ก็มี..ไม่รู้เข้าตรงไหน ออกยังไง..

ครัวคุณต๋อย 23 เมษายน 2557 ขนมหยกมณี ร้านโส่ยขนมไทยย้อนยุค ตลาด

ครัวคุณต๋อย 23 เมษายน 2557 ขนมหยกมณี ร้านโส่ยขนมไทยย้อนยุค ตลาด (http://www.youtube.com/watch?v=J9z2QsBIk6Y) ฿฿฿ ครัวคุณต๋อย 23 เมษายน 2557 ขนมหยกมณี ร้านโส่ยขนมไทยย้อนยุค (http://www.youtube.com/watch?v=J9z2QsBIk6Y) ฿฿ ถ้าหาสูทไม่เจอ แสดงว่าเอาไปซักแล้ว.. 555 ฿฿ มะพร้าวน้ำหอม เนื้อทึนทึก เฉาะฝา เอาเนื้อมาขูด ไปคลุกกับขนม (กรองน้ำมะพร้าวน้ำหอม ) นึ่งมะพร้าวให้อายุขนมได้นาน.นึ่ง 30 นาที / ทำแห้ว มาปอก แห้วจีน ใหญ่หน่อย แห้วไทยแห้วจีนเป็นไงไม่รู้ หั่น กวนให้น้ำเชื่อเข้าเนื้อแห้ว ให้ขนมอร่อย เสียยาก / ใบเตย หั่นปั่น ให้เตยละเอียด เอาน้ำเตยไปคน .. / เอาใบเตยกลัดกระทง เตรียมปั้นขนมใส่กระทง / น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำใบเตย ใส่รวมกัน ผสมกัน กวน ตามด้วยสาคูเม็ดเล็กสีขาว. / กวนจนสาคูสุกพอประมาณ กวนตลอดเวลา ห้ามทิ้งมือ กวนไม่หยุดเลย.. พอสาคูเริ่มข้น /ใส่แห้วเชื่อม /มือห้ามหยุด ใส่น้ำตาลทราย / ใช้เวลาประมณ 1 ชม.ต้งแรเ / ใส่แป้งเท้ายายม่อม ใส่กับน้ำเตย ให้เหนียมแน่นขึ้น มือหยุดไม่ได กวนอยู่ 1 ชม.ผ่าน ไป / พกใส่ถาดไว้ ให้ขนมเย็น ปั้นได้.. สุกแล้ว / โรยเกลือ ตัดเค็ม.. แล้วเอาปั้นเป็นลูก ๆ ให้คลุกเคล้ามะพร้าวให้เกาะสาคู ยัดใส่ลงในกระทงใบเตยที่เตรียมไว้ / อบควันเทียน อบนาน จะได้ความหอมเพิ่มขึ้น / ควันยังไม่เข้าเนื้อขนม (อบหลายครั้ง)ใส่กระทง.. "ขนมหยกมณี".. / มะพร้าวน้ำหอม ทึนทึก..(ทั่วไปใช้น้ำหอมอ่อน) สั่งจากสวน เลี้ยงต่อให้แก่ไปอีกหน่อย..แก่ 60 แก่ครึ่งอ่อนครึ่ง.. / ตลาดน้ำดอนหวาย.. แต่งงานยัง.. มีครอบครัวนัง ลูกคนโต 34 เอาคนเล็กเลยได้มั๊ย / น้ำตาล หวานมากหวานน้อย ใบตยขมมากขมน้อย แล้วแต่ว่าวันนี้ได้อะไรมา ต้องปรับให้ได้รสเดิม.. ให้ได้. / ดูจากผิว ดูมะพร้าว.. กะลาดำมากกว่า.. เลือกเปลือกกะลาสีขาวอ่อน. / คุณวรวรรณ วุฒิพรโสภณ / ชามแก้วใหญ่ วางผ้าขาวบางแห้ง วางกระชอนลวดสแตนเลส.. เฉาะมะพร้าว ให้น้ำลงบนกระชอน เฉาะกลางลูกตามขวางลูก / มือแมว หยักโค้ง ขูดเนื้อมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นยาว.. / ขูดวนรอบ ๆ ๆไปเรื่อยจนถึงเกือบเปลือกะลา / ผ้าขาวบางแห้ม ปูใส่ลังถึง ใส่มะพร้าว ตลบชายผ้า รวบ ปิดฝา ทรงสูง / แห้ว ตัดบนตัดล่าง ปอกเปลือก / ปอกรอบลูก ล้างสะอาด / ฝานบาง 1 ซม. / ใส่กระทะพร้อมน้ำตาลทราย /ละลาย..กวนจนแห้ง น้ำตาลเข้าเนื้อเชื่อม / ใบเตยหั่นขวางใบ..ใส่ Food Processor ใส่น้ำ ปั่นละเอียด ผ้าขาวบางแห้ม วางบนกระชอน กรองน้ำใบเตย / ใบเตยตัด 5 นิ้ว ตักแยกด้านล่าง ล็อคสุดท้าย ซ้อนกับแรก กลัดด้วยไม้กลัด / น้ำมะพร้าว น้ำใบเตย ใส่สาคูเม็ดแห้ง.. / เติมน้ำมะพร้าวบ้าง / เห็นตากบเม็ดสีขาวขุ่น/ เดือดปุด ๆ น้ำขลุกขลิก ไม่แห้งแก๊ง.. / ใส่แห้วเชื่อม / ใส่น้ำตาลทราย / แป้งท้าวยายม่อม ผสมน้ำเตย ละลายเข้ากัน เทใส่สาคูกวน / กวนเร็ว ๆ ไฟกลางเหมือนเดิม /เขียวเข้ม เป็นตากบ กวนจนแห้งท้าวสุกใส.. / เทใส่ถาดขนม 12 นิ้ว เกลี่ยให้เรียบ / มะพร้าวขูดนึ่ง เคล้าเกลือปะแล่ม ๆ /หยิบสาคูก้อน บิปั้นกลม โยนลงมะพร้าว / 2มือเล้าให้ติดมะพร้าวทั่ว / เรียงใส่ชามแก้ว ปิดแร็ป อบควันเทียน / ได้ที่ จับใส่กระทงให้สวยงาม หอม อร่อย หวานถูกใจ.. /

CEO VISION ศุกร์ 25เมย.57 วิกรม กรมดิษฐ์ วิชัย วรธานีวงศ์ (ถ้าวันนี้ไปไถเงิน..กูไม่ให้มึงแดกนะจะบอกให้..เหลืออีกร้อย กินได้พรุ่งนี้อีกวัน วันอาทิตย์ 27 ค่อยไป..10 วันพอดี) ยังไงก็ไม่เกินเดือนละ 6,000

จากความจำ ที่พิมพ์ไว้ลบไปแล้ว เสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมา ผมไปเดินห้าง เย็นสบายช็อปปิ้ง หลีกเลี่ยงแสงแดด 10.00-14.00 น. ถือว่าเป็นช่วงที่แดดร้อนที่สุด เจ้าหน้าที่เขาใหญ่..ผมให้เริ่มทำงาน เร็วกว่าปกติคือ 7 โมเช้า.. พัก 11 โมง.. ยืดเวลาเข้างานช่วงบ่ายออกไปเป็น 14.00 น... ..ห้างเป็นที่ที่ดีที่สุดใช้ประโยชน์ได้มากที่สุดในยามหน้าร้อนนี้ ที่ผมอยู่บ้านกรุงเทพ..ที่เขาใหญ่ บ้านไม่ได้ติดแอร์ มีคนหนาวตาย คนร้อนตาย.. ที่เขาใหญ่อากาศร้อนมาก.. โรค Histroke .... หลีกเลี่ยงโรคแดด (กดอะไร หายหมดเลย) ดื่มเยอะที่สุด เท่าที่อยากจะดื่ม มีปริมาณน้ำมาก ทำให้เกิดสมดุลย์ของความร้อนในร่างกาย คนไม่มีห้างจะเดิน ลงไปแช่ในแม่น้ำ.. ใส่เสื้อผ้าสีอ่อน รับลมทะเล ใส่หมวกปีกกว้าง งอบ เกะกะ..น่าจะปฏิบัตกัน สำหรับคนทำงาน อย่างกับผม คนทำงานที่เขาใหญ่ ให้ทำงานเร็วกว่าปกติ 1 ชม. พัก 11.00 น. เร็วขึ้นชั่วโมงนึงว.. เริ่งงานถอยออกไปเป็นบ่าย 2 จะพยายามไม่ให้คนไปทำงาน ใช้เวลากลางวันพักยาวหน่อย ไม่ตากแดด โดยไม่จำเป็น อีกเรื่อง ตอนนี้น่าเป็นห่วง เรื่งอของ วิกฤตขาดน้ำ ตอนนี้อ่างเก็บน้ำ มีปัญหาแล้วนะ..เมื่อวานนี้ ประชุมที่บริษัทอมตะ อมตะซิตี้ ไม่ต้องเป็นห่วง มีน้ำใช้อีกเป็นปี อมตะนคร มีเหลือใช้อีก 4-5 เดือน เอาน้ำรีไซเคิลมาใช้ใหม่ให้มากขึ้น ถ้าเราอยุ่ในชั้นวิกฤต อยู่ในชั้นบริหาร หน้าฝนน้ำท่วมหน้าแล้งขา ดเราต้องบริหารน้ำในภาครวม บริหารในภาคส่วนตัว ท่านใดไม่ใช้น้ำ ก็ปิดน้ำ ก็ปิไฟ ถ้าไม่ใช้ไฟ..พื้นฐานประหยัด บางคนแปรงฟัน ชอบเปิดก๊อกน้ำ ผมเห็นหลายคน (เห็นใครบ้างนะ) เปิดน้ำไป แปรงฟันไป แปรงฟันควรปิดน้ำ แปรงเสร็จแล้ว ค่อยเปิดน้ำ ถ้าหลายคน ทำ น้ำปล่อยทิ้งไม่มีประโยชน์ รองน้ำนำใส่ภาชนะ น้ำล้นไม่ปิด ยังล้นออกไป..หรืออีกแบบ การอาบน้ำด้วยฝักบัว ประหยัดที่สุด .. แช่ในอ่าง เปิดน้ำทั้งอ่าง เห็นมั๊ยแบบฝรั่งเ ปลืองนะ เอ๊อ..อ.. ใช้ฝักบัว ใช้อย่างเหมาะสม ไม่ใช้ก็ปิดซะ น้ำรั่ว (น้ำลั่วป เป็นส่วนที่ช่วยกันประหยัด ถ้าขาดน้ำ มีเงินก็ไม่มีประโยชน์ บ่นเรื่อง 55 ...ผมพอดีเพิ่งกลับจากเวียดนาม วานซืน กลางคืน ไม่ได้ไปมานาน สิ่งที่เห็นเรื่องแรก เรื่องสนามบินเวียดนาม เค้าไม่ใช้กระดาษมากรอกข้อความแล้ว ไม่ใช้มานานแล้ว เข้าไปปั๊บ ยื่นพาสปอร์ต แสกน ไม่ต้องกรอก สแตมป์เป้ง ขาออกก็เช่กนัน boarding past ว่าจะไปสายการบินไหน ของเรายังอรก ตอนนี้ มีคนเข้าสนามบิน เข้ามาเมืองไทย 2 ล้านกว่า คน มีฟอร์มจะกรอก เยอะมาก ขาเข้า ขาออก..ใบนั้นที่ใช้ .. / ค่อนข้างเรียบง่าย สะดวก เดินผ่านปื๊บ ๆ ก็จบแล้ว.. 2ผมนั่งรถผ่าน ตอนน้มีถนนใหม่ๆ ตัดขึ้นมา เออ.เวียดนามดีอย่าง ริมถนนปลูกต้นไยอะ เลียนแบบจีน.งเอ้อ.เป็นระเบียบเรียบร้อย ถนนสวน ตึกใหม่ขึ้นมาเยอะมาก แปลกตาไปเลย.. ไม่ได้ไปนานเท่าไหร่ คุยกับผู้บริหารเวียดนาม ทราบว่า เค้ามีนักงทุนจากต่างประเทศ ลงทุนในเยีดยนามมากกวาไทยถึง 2 เท่า..ไอ่นี่คือปีทีแล้ว ง..ปีนี้ล่ะ ไม่สงบ ยิ่งหนักเข้าไปอีก คนที่ไปลงทุนกันเวียดนาม อินโดฯ พม่า ยิ่งอินโดฯ ด้วย อตนนั้มีคนลงทุนเยอะมาก โดยเฉพาะญีปุ่น เค้ามีบริษัทญี่ปุ่น สร้างนิคมฯอุตฯ ไว้หลายแห่ง ถ้าจไม่ผด บริษัทยักษ์ นิคมในอินโดฯ พอเวลาประเทศไทยไม่สงบ หรือเราดูแนวโน้มไม่ค่อยดี นักลงทุนก็ไปที่อื่น.. อย่างญี่ปุ่น ตัวหลักของการลงทุนในประเทศไทย เห็นไทย อ๊อ.. โรงงานตัดสินใจง่าย มีบริษัทญี่ปุ่นดูแล พม่าก็เช่นกัน บริษัท มิตซูบิชิ มรูเบรี่ ซูมิโตโม ท๊อป 5 นิคมฯ ทีลาวา.. ไปเวียดนาม อินโดฯ พม่า นักลงทุนไปกัน นักลงทุนในเวียดนามสูงกว่าไทย 2 เท่า อีกเรื่องน่าสนใจ.. คือซีพี.. ไปอยุ่เวียดนมามนานแล้ว..ตอนนี้วันก่อน ผมเห็นวีดีโอแผ่นหนึ่ คุณธนินทร์ให้มา.งเค้าบอกไปเลี้ยงปลาสวาย พันธุ์ที่เค้าเลี้ยงได้ในเวียดนาม.. เลี้ยงในลุ่มแม่น้ำโขง ทำให้เกิดปลาสวายที่มีคุณภาพพิเศษ ไม่มีกลิ่นดิน ไม่มีเส้นสาบหรือเปล่าคะ มีเนื้อปลาเหนียวและแน่น เอ๊อ..อร่อย เลี้ยงลี้ยงปลาในลุ่มน้ำโขง น้ำขึ้นลง..วัน ๆ นึงต่างกันเป็นเมตร น้ำขึ้นปล่อยนำเข้า ฟื๊ดเข้าบ่อปลา..น้ำลงก็ปล่อยน้ำจากบ่อปลาออกไป เท่ากบ ถ่ายเทน้ำในบ่อปลา อาศัยน้ำขึ้น น้ำลง เข้ามาใหม่ น้ำใหม่ มีอ๊อกซิเจน.น้ำปบ่อยอไป ปลาใช้แล้ว..ปล่อยออกไป..เอ๊ เป็นระบบที่ถือว่า ขึ้นลง ทำได้ ทำให้ปลาสวาย เวยดนามประสบความสำเร็จ เชิงคุณภาพ (ปลานวลจันทร์ทะเล ในหลวงทรงปล่อยทะเลประจวบ) ซีพีปรับปรุงพันธุ์ปลา แนะนำวิเลี้ยง สร้าวบ่อยอ่างไร ให้อาหารอย่างไร กลาเป็ประสบความสำเร็จอย่างมาก ดเวยียดนามเค้าเลี้ยงปลาล้านกว่าตัน ส่งออก ประมาณ 650,000 ต้น รวยเละเลย..ทีนี้..ตอนนี้ทำให้เวียดนาม มีแนวโน้มของการเจิรญเติบโตทางสก.กลับมาอย่าเงดิม เรื่องสุดท ย แฟน ๆ ถาม กลับจากเวียดนาม..มีบางคนมีจาอเมิรกกา พระยันตระ.. (แหม..คิดว่าแฟนเก่า) มีผู้ใหญหลายคุยกับผม นี่เอ๊ ฟังพระยันตระสดว เสียงขี้อ้อนจัง.. ผู้ใหญ่พูด ผมไม่ได้ฟัง ไม่เคยได้ยินพระยันตระ..ผู้ใหญ่ 2-3 ท่าน เป็นปลัดกระทรวงหนึ่. ขณะนั้น เสีนยพงระยันตระ สวดแบบ เสียงอ้อน ๆ ..เออ เออ.. พูดถึงตรงนี แฟนคลับถาม ปัญหาของพระ ว่าเอ๊ พระตั้งเยอะ ทำผิดพระรรมวินัย ไม่ได้รับการลโทษ ใช่ช่องว่าทางกฎหมาย หมดอายุความ ทำให้ส่งที่เป็นความผิด ไม่มีปัญหาในวันนี้ แฟนคลับบอกวมา สังคมไทยกับกฎหมายไทย ทำให้คนทำผิดไม่ถูกต้อง มันมากขึ้น.. ดุสิ คนไนทำผิด แค่ออกที่ไหนไป ไปที่ไหน.. รอเวลา ก็จับไม่ได้แล้ว.. คนที่ทำผิดในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นคนนั้นคนนี้ บไม่ได้ รอให้หมดอายุความ..แล้วกลับมา มองถึงความถูกต้อง ความยุติธรรมของสังคม.. ควรปฏิบัตกับคน ไม่ใช่กับพระยันตระ.. อย่าเดียว.. หมดอายุความ เงื่อนไขของคนทำผิด ใช้ช่องว่างตรงนี้ ออก ๆ เข้า ๆ ทำผิดแล้วไม่จำเป็นต้องรับผิด (ก็เค้าฉลาดนี้คะ ว่าเค้าไม่ได้) พูดถึงเรื่อง เดี๋ยวโดน M16 หรือระเบิด79 ... ช่วงหน้า 4111965 2481657 fb Vikrom แจกหนังสือ.. ท่านแรกส่งชื่อทีอ่ยู่ FB Vikrom แจกหนังสือชีวิตใหม่.. เป็นประโยชน์มกกว่า เดี๋ยวเราคุยกัน ที่ไมได้ไป 7-11 ข้างบ้างซื้อเอา.. (((จบไม่พิมพืแล้ว ไม่ว่างค่ะ)..

Orilla # 14 Abanicos dos colores Crochet parte 1 de 2

Orilla # 14 Abanicos dos colores Crochet parte 1 de 2 / Crochet Tape Lace Tutorial 5 part 1 of 2 Crochet Motifs / (crochet) How to - Crochet a Seahorse - Yarn Scrap Friday

Hairpin Lace Crochet Tutorial 38 The Puff Stitch Beaded Strip

Hairpin Lace Crochet Tutorial 38 The Puff Stitch Beaded Strip (http://www.youtube.com/watch?v=lPZ1L0_4LUo)

Knitting Stitch Patterns Tutorial 4 Honeycomb Knitting Stitch How to

Knitting Stitch Patterns Tutorial 4 Honeycomb Knitting Stitch How to (http://www.youtube.com/watch?v=JQqSYNSSlCE) ฿฿฿

Crochet Snowdrop Flower Pattern Tutorial 75 Free Crochet Flower

Crochet Snowdrop Flower Pattern Tutorial 75 Free Crochet Flower (http://www.youtube.com/watch?v=9_UdrHDAPKY) ฿฿฿

How to Crochet Curly Fringe Tutorial 2 Crochet Spirals Edging

How to Crochet Curly Fringe Tutorial 2 Crochet Spirals Edging (http://www.youtube.com/watch?v=RHtX7dKaEfk) ฿฿฿

Japanese fan stitch women's top crochet pattern - crochet short sleeve ปปส เห็นผู้หญิงคนนึงใส่เสื้อดอกที่ชายเสื้อ ถักโซ่ล้อม ต่อดอก ตัวเสื้อโปร่ง ชายเสื้อโค้งมน สวยมาก

Japanese fan stitch women's top crochet pattern - crochet short sleeve (http://www.youtube.com/watch?v=P41x4oNazR4)฿฿฿ how to crochet ruffle blouse by marifu6a free crochet pattern tutorial (http://www.youtube.com/watch?v=6kT-2MyFPN4) ฿฿฿ DIY Learn How to Crochet Flower of Life Chain Shawl (http://www.youtube.com/watch?v=lAdlhQtwYHw) ฿฿฿

Beadweaving 721 - Rippled Bracelet

Beadweaving 721 - Rippled Bracelet (http://www.youtube.com/watch?v=wswybUCaXuE)

ครัวคุณต๋อย - วิธีแกะปูป้า.. ต้มข่าปลาสลิดใบมะขามอ่อน ร้านอ.มัลลิการ์ (22 เม.ย. 2557

ครัวคุณต๋อย - ต้มข่าปลาสลิดใบมะขามอ่อน ร้านอ.มัลลิการ์ (22 เม.ย. 2557 (http://www.youtube.com/watch?v=ITolftRIzKs) ฿฿ ปลาสลิดบางบ่อ ล้าง สะอาด..ล้างเค็มออกบ้าง.(เป็นปลาตัวเมีย คัดตัวอ้วน ๆ เนื้อเยอะๆ). เป็นปลาแดดเดียว..ปลาจืด (แกะเนื้อชิมเลยดีมั๊ยคะ) / บางบ่อมี บางบ่อก็ไม่มี ฮา.. / ... ทอดทั้งตัว ครั้งที่ 1 ทอดให้สุก. ฟองน้ำมันใหญ่ (น้ำมันท่วม deep fry.. ปลาลง น้ำมันฉ่าปลาปลาพองเลย..ไม่นิ่ง ) ได้ปลาสีเหลืองอ่อน (สีทอง) กระทะทองเหลืองเบอร์ 22 / .มีดบาง slice fillet จากทางหัวปลา ไถมีดไปทางหางปลา.สุดทาง..ยกก้างออก.. เก็บก้างท้อง เก็บออกให้หมด (แหนบ) / เพื่อนำมาผ่าเอาก้างออก.. ง่ายกว่าในการเอาก้างออก หั่น 4 ชิ้นต่อ 1 ตัว / นำลงทอดใหม่อีกครั้งหนึ่ง ทอดให้เหลืองกรอบ.(ด้านหนังที่เหลืองแล้ว จะสีเข้มขึ้น เหลืองทอง ด้านเนื้อก็จะขาวหน่อย . /กะทิใส่กระทะ / เตรียมกะทิ หัวกะทิ 1 ส่วน หางกะทิ 1 ส่วน / เติมสมุนไพร ข่า หั่นบางตามยาว..ตะไคร้ หั่นแฉลบ ใบมะกรูดใส่สุดท้าย (บางตำราบอกงั้น) (ฉีกแกนกลางใบออก) หมั่นคน อย่าใหกะทิแตกมัน / กะทิเดือดพล่าน ฟองใหญ่ (ไฟแรง วงนอก วงใน พุ่งปรี๊ดส์) ปรุงรส น้ำปลา (ใส่ตามขอบกระทะเหนือกะทิ ให้โดนเนื้อเหล็ก น้ำระเหย ได้กลิ่นน้ำปลาแท้ เชพวิชิต มุกะระ บอกงั้น) น้ำมะนาว.(น่าจะใส่สุดท้าย).น้ำตาลทรายนิดนึง ใส่เห็ดลงไป .ใส่ปลาทอดกรอบ พริกขี้หนูสวนบุบพอแตกถึงสับหยาบ หัวหอมแดง ทุบพอแตก..ถึงหั่นเสี้ยว / เข้ากัน ตามด้วยใบมะขามอ่อน ใส่ใบมะขามอ่อนแล้ว เบาไฟลง ใส่สุดท้าย เปรี้ยวใบมะขามอ่อน ใส่ชาม แต่งด้วย พริกขี้หนูแห้งทอด ผักชีโรยหน้า (ใส่ผักชีฝรั่งหน่อยมั๊ย เห็นบางร้านเค้าใส่กัน ก็หอมอร่อยดี) / ทานกะทิให้อ้วน ไม่จริง กะทิช่วยลดน้ำหนัก ไขมันอิ่มตัว พลังงาสนไม่สะสมในร่างกาย อ.มัลลิการ์ ธรรมวัฒนะ .. ยอดมะขามอ่อน. บางต้นมะขามฝาด ชิมก่อนซื้อ.. ยอดเปรี้ยว ชิมเลย.. ถ้าต้มโคล้ง..ไม่ใส่กะทิ..ก็ซดคล่องคอ ไม่เลวเลย.. ตรงท้อง จะมัน มี 2 ซีก.. ติดบมะขามอ่อนมากหน่อย.. / วันพุธ ขนมหยกมณี..รสมะพร้าว ใบเตย..สาคูเคี่ยวแห้ง คลุมเคล้มพร้าวขูด... / ไม้ถูบ้าน มือขวาหงาย มือซ้ายคว่ำ จับไม้ถูพื้น ม๊อบ..จับผิด มือพิการ.. ต่อม่อ 268 ยูเทิร์น.. ปลาน่าจะ 3-4 ตัว/โล..

"วันคัพ" กาแฟโบราณ เจอเม็ดขี้หนูเม็ดเล็กในน้ำแข็งก้อนล่างสุด / เมื่อวาน 22เมย.57 สั่งน้ำเขียวโซดา น้องเทน้ำแดง อ้าวก็ได้.. ดูดจนหมดถุง เทน้ำแข็งลงกระติก เจอเม็ดขี้หนูเม็ดนิดนึง ดำ เรียวมน อยู่ในน้ำแข็งก้อนล่างสุด โอ้มายก๊อด

"วันคัพ" กาแฟโบราณ เมื่อวาน 22เมย.57 สั่งน้ำเขียวโซดา น้องเทน้ำแดง อ้าวก็ได้.. ดูดจนหมดถุง เทน้ำแข็งลงกระติก เจอเม็ดขี้หนูเม็ดนิดนึง ดำ เรียวมน อยู่ในน้ำแข็งก้อนล่างสุด โอ้มายก๊อด / มิน่าล่ะ รสชาติแปลก ๆ กร่อย ๆ กลมกล่อมยังไงไม่รู้ น้ำแข็งละละย ดูดอีกหลายอึก...

"หัวปลี" ของดีที่ควรไม่ควร "ดำ".... ป่าปี๊บสังกะสี (น้ำตาลปี๊บ) ตามยาว..แบ่งครึ่งได้ 2ใบ ทำหู..

"หัวปลี" ของดีที่ควรไม่ควร "ดำ".... ป่าปี๊บสังกะสี (น้ำตาลปี๊บ) ตามยาว..แบ่งครึ่งได้ 2ใบ ทำหู.. / เจาะรูที่หลังปี๊บ 4 รู ใช้ลวดไม้แขวนเสื้อตัด 2 เส้น พันเกลียว แยกเป็น 4 ขา สอดในรู แล้วพันเกลียวด้สนใน.. ให้ลักษณะหูด้านนอก ตั้งไว้ ไม่ล้ม เวลาจับ ให้คีมคีบหู ยกขึ้น.. เอาล่ะ มาย่างหัวปลีกัน.. วางหัวปลีทั้งหัว กาบแดง..บนเตาถ่าน ลิ้นเตาตื้น..หน้ากว้าง.. วางตะแกรง วางหัวปลี ย่าง เอาปี๊บเป็นฝาปิดไว้ อบไปในตัว.อั่ม..ที่ปี๊บ ควรเจาะรู ด้านขอบบนให้รอบหน่อยดีมั๊ย ให้อากาศเข้าบ้าง.. เปิดกลับหัวปลี ย่างให้สุกทั่วทั้งหัว //// ข้าวคั่ว ถ้าหั่นข่า ตะไคร้ หั่นใหญ่ ใบมะกรูดฉีกใหญ่.(เส้นใหญ่เหนียว น่าจะปั่นยากกว่า).ทำข้าวคั่วเสร็จแล้ว.. แยกเอาสมุนไพรมาปั่นให้ละเอียดเนียนก่อน ,,แล้วจีงเอาข้าวคั่วกับใบมะกรูดมาปั่นให้ละเอียดเนียน แยกกัน..แล้วสุดท้ายนำมารวมกัน ///// น้ำมะนาว แพง น้ำมะขามเปียกก็แพง น้ำละลายสารส้มก็เฝื่อน.. ถ้าแช่หัวปลีในน้ำ จะอิ่มน้ำ..ถ้าใส่แกง น้ำก็จะออกมาอีก น้ำแกง ต้มกะทิ ก็จะกร่อยลง.. ถ้าย่างปิ้งหรือนึ่ง.. ให้สุก แกะกาบแดงออก ถึงเนื้อที่กินได้.. ผ่า 4 ซึก ..มีดปลายแหม เฉือนตัว V เอาไส้ออก เด็ดดอกกล้วยออก.. ถ้าเสียดายไส้.. ก็หั่นไส้ชิ้นพอคำ ใส่ลงในต้มหรือแกงให้สุกนุ่มก่อน แล้วจึงใส่เนื้อหัวปลี หั่นชิ้นที่สุกแล้ว.. (แต่ไม่น่าจะสุกมาก เดี๋ยวรสน้ำแกงไม่เข้าเนื้อหัวปลี)... /

หนูบุกวิมาน สวรรค์ดาดฟ้า.. 68/16 ซอยบุญอยู่.. มีเม็ดขี้หนูสดสีดำ 0.3 มม. 1เม็ด อยู่ในกางเกงในที่ตากไว้..ผ้าเป็นร่อง แสดงว่าราวตากผ้า สูงเมตรนึง..ก็ยังกระโดดปีนขึ้นไปขี้ใส่เสื้อผ้าได้...

หนูบุกวิมาน สวรรค์ดาดฟ้า.. 68/16 ซอยบุญอยู่.. มีเม็ดขี้หนูสดสีดำ 0.3 มม. 1เม็ด อยู่ในกางเกงในที่ตากไว้..ผ้าเป็นร่อง แสดงว่าราวตากผ้า สูงเมตรนึง..ก็ยังกระโดดปีนขึ้นไปขี้ใส่เสื้อผ้าได้... / หลายวันก่อนก็คิดอยู่ ถ้าขึ้นไปขี้ในตะกร้า.แปงสีฟัน สบู่ได้ ก็น่าจะขึ้นไปเสื้อผ้าได้..แต่คงไม่ เพราะไม่มีอะไรที่เป็นกลิ่นอาหาร แต่เมื่อเช้านี้ เห็นเต็ม ๆ ..รวบเสื้อผ้าเข้าห้อง จะแต่งตัว.. โห แสดงว่ากลางคืนตากผ้าไม่ได้แล้ว.... จะอยู่ยังไงต่อไป.."อยู่ไม่ถ้าก็ย้ายลงมาอยู่ข้างล่าง กางมุ้งเอา นอน..เอามั๊ย กุมีมุ้งหลังใหญ่ ๆ เอาไปมั๊ย" ให้หอบลงมานอนกับหนู แมลงสาบ มีหวังขึ้นมานอนในมุ้งด้วย ข่าว หน้า 1 ไทยรัฐ สาว(แก่) ท้องโต.ถูกหนูและแมลงสาบกัดตาย... เสือกดีดขี้หนูลงพื้นในห้องนอนอีก เวรกรรมเลยตู.. ทำไมไม่ลงถุงขยะไปล่ะฮึ.. ซื้อมาแพ็คละ 38 บาท 7-11 มี 20 ใบ.. เก็บขยะทิ้งตามวันที่รถขยะมา.. "ไม่ได้ทำงาน อยู่บ้านเฉย ๆ กูเป็นคนทำ มึงเป็นคนใช้(เงิน)..ห้องก็ไม่เก็บ บ้านก็ไม่เก็บ" สภาพกูอยู่อย่างนี้จะให้ทำอะไร.. ทำงานช่วยพ่อแม่ทุกอย่าง.. ทุกวันนี้พวกมึงเอาสมบัติ มรดกไปจนหมด. ให้กูแดกแค่เศษเงิน..พวกมึงจะเอาอะไรกับกูอีก.. กูไม่ได้ใช้เงินเกินเดือนละ 6,000 อย่ามาด่ากู ไม่งั้น..กูจะเอาอีนังหลิน จิ้งจอก 9 หาง อีนรก..มาลงนรกกับกูให้ได้..ให้พลิกแผ่นดินหา กูก็จะต้องหาให้เจอ.. จะ print รูปมัน แปะหน้าบ้าน ทากาวชนิดที่ใครก็แกะไม่ออก เอาปากกาหมึกติดลบไม่ออก เขียน "ประกาศ ผู้ใดพบนังหลิน พิมพา สุพรรณโกมุท" หน้าตาอาจจะแก่กว่าในภาพนี้.. และพาไปหาจนเจอตัวนังหลิน... โทร.บอกที่ เบอร์... มีรางวัลให้ 500 บาท (กูจะเจียดเศษเงิน ค่ารถมอเตอร์ไซค์ สมมติว่าต้องนั่งเข้าออกทุกวัน ตกเดือนละ 600 บาท..กูจะเดินเอา เพื่อแปลงเป็นรางวัลนำจับ"

Liquormania - Hong Kong Chinese Orchestra ฟังแล้วจะเมามั๊ยเนี่ยเรา..

Liquormania - Hong Kong Chinese Orchestra (http://www.youtube.com/watch?v=EYzgYkATFjg) งั้นออเคสตร้าไทย ต้องใส่ระนาดด้วยแล้วล่ะ ขิมด้วยเป็นไง..น่าจะฟังดูดีนะ..

เงาไม้ - ศรีไสล สุชาตวุฒิ

เงาไม้ - ศรีไสล สุชาตวุฒิ (http://www.youtube.com/watch?v=sez16Y4ww-w) อ๊า จากเรื่อง.. เรือนแพ เหร๊อ..ไม่เห็นรู้เลยอ่ะ

ตำราอาหารเล่มนี้บอก "ทุเรียนอ่อน ทำอาหารได้นะ" Oh.. My God ไม่น่าเชื่อ.. ไว้ถ้ามีโอกาสจะลองทำดู..ว่าจะรสชาติยังไง.. สู้ขนุนอ่อน ตำซุบมะหนุนได้บ่อ..

ตำราอาหารเล่มนี้บอก "ทุเรียนอ่อน ทำอาหารได้นะ" Oh.. My God ไม่น่าเชื่อ.. ไว้ถ้ามีโอกาสจะลองทำดู..ว่าจะรสชาติยังไง.. สู้ขนุนอ่อน ตำซุบมะหนุนได้บ่อ..ไม่ใช่ ไปเปิดใหม่ เป็น "ดอกทุเรียน" ไม่ใช่ทุเรียนอ่อนอ่ะ

สินค้าโชห่วยที่ไม่มีขายแล้วในสมัยนี้ ฿฿ สมัยก่อน ที่บ้านจะขาย แป้งน้ำควินนา แป้งน้ำแฮปปี้ (ขวดเล็ก ขวดใหญ่ ฝาสีเนื้ออมส้มอ่อน)แป้งน้ำมองเล่ยะอีกอย่างคือ "โลชั่นน้ำทากันยุง ขวดคอยาว..ขวดใส มีสลาก รูปยุงสีดำ มุมซ้ายของสลาก"

สินค้าโชห่วยที่ไม่มีขายแล้วในสมัยนี้ ฿฿ สมัยก่อน ที่บ้านจะขาย แป้งน้ำควินนา แป้งน้ำแฮปปี้ (ขวดเล็ก ขวดใหญ่ ฝาสีเนื้ออมส้มอ่อน)แป้งน้ำมองเล่ยะอีกอย่างคือ "โลชั่นน้ำทากันยุง ขวดคอยาว..ขวดใส มีสลาก รูปยุงสีดำ มุมซ้ายของสลาก" / สมัยก่อน ที่บ้านจะขาย แป้งน้ำควินนา แป้งน้ำแฮปปี้ (ขวดเล็ก ขวดใหญ่ ฝาสีเนื้ออมส้มอ่อน)แป้งน้ำมองเล่ยะอีกอย่างคือ "โลชั่นน้ำทากันยุง ขวดคอยาว..ขวดใส มีสลาก รูปยุงสีดำ มุมซ้ายของสลาก" ห่อด้วยกระดาษแก้ว. พันขมวดยอดฝาขวด สีขาวหรือสีดำ จำไม่ได้แล้ว.. / เราเป็นคนจัดตู้ แม่ไม่ได้สั่ง ถ้าเห็นมันรก..แต่ก็ไม่จัดตามแบบ FiFo... เวลาแป้งมองเล่ยะ เค้ามาส่ง. อาแปะขี่เวสป้า ตาแกจะเสียข้างนึง..สูบบุหรี่.. มาเป็นกล่องกระดาษ มี 12 ขวด.. กระดาษสีน้ำตาลออกสีไพร..น้ำตาลอมเหลือง.. ปิดผนึก แกะฝากล่องเปิดออก เรียงแป้งน้ำมองเล่ยะ ขึ้นชั้นในตู้..เวลาหยิบขาย จะต้องขึ้นเก้าอี้ปีนหยิบให้ลูกค้า ได้ตังค์.. หลิน พิมพา สุพรรณโกมุท เกิดทันมั๊ย เคยใช้มั๊ย หรือใช้เป็นแต่ คริสเตียนดิออร์.. Shisedo..

ครัวคุณต๋อย - ซุปหน่อไม้ ร้านซุปหน่อไม้ไฮโซ (21 เม.ย. 2557) [Full][HD]

ครัวคุณต๋อย - ซุปหน่อไม้ ร้านซุปหน่อไม้ไฮโซ (21 เม.ย. 2557) [Full][HD] ( หน่อไม้สด หั่นเป็นท่อน 3 ท่อน เรียงลงหม้อ (สลับหัวท้าย) เทน้ำลงไป ไม่งั้นลอย ต้ม 1 ชม. แช่พักน้ำไว้ ต้มทั้งเปลือก ถ้าปอกเปลือกก่อน หน่อไม้จะดำ นำมาต้มอีกครั้ง (ปอกเปลือกแล้ว ต้มอีก 40นาที ) ตักขึ้นพักในน้ำเย็น / แบ่งหน่อไม้เป็น 2 ส่วน ตัดส่วนที่อ่อนเกินไป กินไม่ได้อร่อยทิ้งไป.. หั่นเป็น 2 ส่วน ฿ ส่วนแรก (ยอดอ่อน 3 นิ้ว) ผ่าซีกครึ่ง หั่นแบ่งตามยาวอีก 4-6 ชิ้น / โคน จับบนเขียง ข้างหนึ่งจับขั้ว อีกมือ ใช้ส้อมจิ้ม ขูดเป็นเส้นไม่บางมาก.. เป็นชิ้นเป็นอัน เป็นคำ (สมัยก่อน โซ่ยสิ้ม ขูดที..ยาว...ว.. เวทำทำซุบขาย สาวกันยาว..ว..เลย) ฿฿ ส่วนปลาย กรอบ ส่วนกลาง ขูดเป็นเส้น.. ใบย่านางสด..เลือกใบอ่อน ไม่แก่มากนัก (เพสลาด) วางผ้าขาวบางแห้งบนกระชอน เทน้ำป่นใส่ รวบชาย..บีบกรองเอาแต่น้ำใบย่านางออก ใบแก่ทำให้น้ำย่านางเหม็นเขียว เป็นเมือก ไม่น่รับประทาน นำน้ำใบย่านางไปต้ม ใส่หน่อไม้ขูดลงไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย (น้ำกับหน่อไม้จะพอดีกัน)ได้ความหวานของหน่อไม้อยู่แล้ว ต้มอีก 45 นาที (ไฟน่าจะแรง น้ำเดือดพล่านตลอด) ขณะต้ม ช้อนฟองตักทิ้ง ทำให้น้ำหน่อไม้ใสเขียว น่ารับประทาน.. ทำข้าวทั่ว ใช้ข้าวเหนียว ข้าวสาร ปริมาณเท่ากัน สมุนไพร ข่าหั่นฝานบางตามยาว ตะไคร้หั่นแฉลบ ใบมะกรูด ฉีกแกนกลางทิ้งไป ใส่ใบฉีกครึ่ง.. อันนี้น่าจะปั่นง่าย (หั่นบางหน่อยได้มั๊ย เวลาปั่นจะได้เนียน ตะไคร้ซอยบางแว่นกลม ..ข่าซอยบางแว่นกลม..ไม่น่าจะไหม้ก่อนข้าวคั่วได้ที่)ข้าวคั่ว เวลายำจะหอมสมุนไพรมากขึ้น.. คั่ว อย่าให้ไหม ถ้าไหม้จะขม.ได้สีน้ำตาลเข้มนิดหน่อย. ถ้ากลัวแก่ไฟ ..ก็เอาสีอ่อนกว่านี้หน่อย เผื่อความร้อนกว่าจะเย็นอีกหน่อย .คั่วเสร็จ ปั่นทั้งสมุนไพรด้วย ละเอียดเนียนเป็นผง(ทำพริก คั่วพริกให้กรอบ) ปั่นให้ละเอียด เนียน ผง ถ้าไม่ละเอียด เวลายำจะเป็นเม็ด จะไม่เเน้อ / พริกป่น 1 ช้อน ข้าวคั่ว 2 ชต. น้ำมะนาว 2 ชต. น้ำปลา 2 ชต. ไม่เปรี้ยวเกินไป ไม่เค็มเกินไป นำหน่อไม้ขูด หั่น คลุกเคล้า โรยผักโดย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ (ไม่ใส่หอมแดงซอยเหรอคะ.) โรยครั้งสุดท้าย เพื่อไม่ให้ผักช้ำ.. / สมัยก่อน พี่เตี้ย (ชายอีสาน ผิวคล้ำ ผมหยักศก รูปร่างไม่สูง)โดนแม่ด่าประจำ จนเค้าทนไม่ได้ วันนั้นเค้าด่ากลับ / "เหี้ย ย..ย..เหี้ย..ย..ย.. .ลากเสียงยาว" / ขายอาหารอีสาน..แกจะนอนใต้โต๊ะ ถามแก พี่นอนได้เหรอ ไม่ร้อนเหรอ.. / มีลูกค้าคนนึง ซื้อปลาทูนึ่งที่ร้านจากเข่ง ใส่ในซุบหน่อไม้...เค้าชอบ อร่อย สำหรับคิดว่า ถ้าเป็นปลาแซลมอน..ชิ้นสเต๊ก..grill ปรุงรส เป็นน้ำตก..วางถั่วลิสงคั่วเป็นเม็ดอีกนิดหน่อย.. / วางเคียงกับซุบหน่อไม้ จะได้โปรตีน ..เค้าใส่ใบสะระแหน่ (เด็ดใบ ไม่หั่น) ผักชีฝรั่ง ลงในซุปหน่อไม้ด้วย.. / ผักเคียง..ถั่วฝักยาวสด กะหล่ำปลีหั่นเสี้ยว ใบโหระพา.. หน่อไม้ซื้อที่เกาะคา..ลำปาง..ได้ยอด (ไม่ใช่ค่ะ เป็นหน่ออ่อน) หน่อไม้รวก.. ไม่ใช่หน่อไม้ลวก.. ได้ 2 ท่อน พอดีใส่ก้นหม้อ.. คัดหน่อไม้ก่อน อย่าลัดขั้นตอน ต้มทั้งเปลือก่อน 1 ชม. แกะเปลือก ต้มอีก 40 นาที.. เลือกใบย่านางอ่อน ถ้าแก่ จะเหม็นเขียว เป็นเมือก ปั่นจะเหนียว..หน่อไม้สีไม่สวย ใบแก่จะแข็ง มียาง เวลาไปไหนก็เอาไปด้วย ขับรถไปด้วย / ข้าวสารเหนียว ข้าวสารหอมมะลิ สัดส่วนปริมาณเท่ากัน.. / อย่าคั่วให้ดำ.. ยืนด้านโน้นเลยครับ.. เวลาทานอย่ารีบกลืน..งั้นอมสักชั่วโมงพอมั๊ยคะ.. / ร้านซุปบหน่อไม้ไฮโซ... อังคาร แกปูม้า..นั่นดิ สมัยก่อน ก็สับโลด ต้มข่าปลาสลิดใบมะขามอ่อน.. หน่อไม้ยาวประมาณ 21 นิ้ว (หั่น 3 ท่อน ท่อนละ 7นิ้ว)เรียงลงหม้อ..ควรสลับหัวท้ายปลายเรียว..

อากาศร้อนที่สุด 7 วัน 21-27เมย.57 เรื่องเล่าเช้านี้.. ตายแหงแก๋.. จันทร์หน้าต้องนอนเป็นมัมมี่อีกแน่นอน...

อากาศร้อนที่สุด 7 วัน 21-27เมย.57 เรื่องเล่าเช้านี้.. ตายแหงแก๋.. จันทร์หน้าต้องนอนเป็นมัมมี่อีกแน่นอน... / เฟสกว่าจะกระดิก..ไม่เอาระ.. ไว้มีตังค์ค่อยไปร้านเน็ต ไว้หน่อย.. พี่ยุทธบอก.. ประมาณ 42 องศา..

สาวน้อยผมยาว..อีกละ ลงเวลาเน็ตเสร็จ นึกแล้วเชียว ว่าหล่อนจะต้องเดินชน.. กระเป๋าใสใบบิ๊ก หลังเก้าอี้เราก็ว่างเดินดีดีได้ ทางเดินตรงกลางก็ออกจะกว๊างกว้าง ไม่เดิน...กระเป๋าชนปั๊ก ไม่รู้ไม่ชี้ เด็กบ้ากะโหลกกะลา

สาวน้อยผมยาว..อีกละ ลงเวลาเน็ตเสร็จ นึกแล้วเชียว ว่าหล่อนจะต้องเดินชน.. กระเป๋าใสใบบิ๊ก หลังเก้าอี้เราก็ว่างเดินดีดีได้ ทางเดินตรงกลางก็ออกจะกว๊างกว้าง ไม่เดิน...กระเป๋าชนปั๊ก ไม่รู้ไม่ชี้ เด็กบ้ากะโหลกกะลา หลายทีแล้วนะเนี่ย.. / ไม่มีใครสั่งสอนเลยเหรอ..ระวังบ้างสิ.. มองดูบ้าง ทางเดินกว้าง ๆ สะดวก ๆ ติดแต่เดินแม่งในเนี้ย. ชนเก้าอี้กุทุกทีเลย.. บ่นสิ.. เดินเข้าห้องเด็ก ไม่รู้ไม่ชี้ ไม่หันมาเลย ขอโทษไม่เป็น แต่สวัสดี รปภ.เจ้าหน้าที่เป็น.. สอนกันมายังไง...เดี๋ยวคราวหน้าจะยกเก้าอี้ขวางทางเดิน..ดูซิหล่อนจะเดินยังไง.. แม้แต่เด็กก็ไม่เว้น..

น้ำพริกกะปิปลาทูทอด ร้านโภชน์สภาคาร (18 เม.ย. 2557 เสร็จ update แล้วจร้า..

ครัวคุณต๋อย 18 เม.ย. 2557 (FULL) น้ำพริกกะปิปลาทูทอด & ผัดสามเกลอ ฿฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=BpmBYQgqfEU ฿฿ กะปิคลองโคน สีจะสวย ไม่ดำ กะปิเคย ไม่มีกลิ่นคาวมาก กะปิตำน้ำพริก ห่อใบตอง ย่างเตาถ่าน (ใส่ใบตอง..วางกะปิ ด้านมัน ไม่ใส่ด้านนวล..ด้านมันที่มันเขียวสดสวย อยู่ด้านบน)ใช้ฝั่งนวล แถวบ้านว่า "โง่ครับผม" ...ย่างจนใบตองมีสีเหลือง มีกลิ่นหอม กะปิสุก.. กะปิตักมา เกือบ100กรัม..วางบนใบตอง หลังช้อนแบนกดให้แบน ๆ .. พับซ้าย พับขวา.. (3ส่วน) พับบน พับล่าง..เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส..ประมาณ 3 นิ้ว วางบนตะแกรงปิ้ง มีปะกอบคู่ ย่างบนเตาถ่าน ไฟกลาง.. ถ่านดำติดไฟแดง ปิ้งจนถ่านมอดเป็นสีขาว เกือบขี้เถ้า.. พลิกตะแกรงกลับไปกลับมา.. / ทำให้มีกลิ่นหอม อาหารไทยต้องใช้เตาถ่าน กระเทียม ตัดหัวท้าย กระเทียมไทย เหลือเปลือกไว้เล็กน้อย ทำให้มีความมัน น้ำมัน มีความหอมเฉพาะตัว (เปลือกติดเยื่อสีชมพู) กะปิย่าง ใส่กระเทียม โขลกละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน นาน กลิ่นหอม เข้ากัน. มะเขือเปาะ ใช้มะเขือเปาะ ทึนทึก ไม่อ่อน ไม่แก่เกินไป ปอกเปลือก (ยังไม่แก่ เลยอ่อน ผ่ามา เป็นข้างในสีเหลือง)ใช้เม็ด (ปอกเปลือก ใช้ทั้งเนื้อมีเมล็ดข้างใน)เนื้อสีขาว / หมดเลย น้ำตาลมะพร้าว อย่างดีเลย..3 ชต. คือหอมหวาน โขลกให้เหนียว น้ำพริกกะปิต้องเหนียว คุณแม่ พริกขี้หนูสวน..บุบพอแหลก ไม่แหลกมาก มะเขือพวง บุบพอแตก รสชาติเฉพาะที่หอม น้ำมะนาวสด ไม่ใช้น้ำมะนาวปลอม น้ำปลาอย่างดี.. คลุกเล้า ไม่โขลก โขลกก็โง่ จะกระเด็น.. เหนียว โบราณน้ำพริกกะปิค่อนข้างเหนียวทานกับผัก..คนสมัยก่อน เวลาใช้ผัก จิ้ม ให้ได้เนื้อน้ำพริกติดผักขึ้นมาก สมัยนี้ใช้น้ำสต๊อกผสมน้ำพริก ทำให้เจือจาง ไม่อร่อย.. (ไม่ใส่กุ้งแห้งป่นหรือคะ).. เม็ดสีน้ำตาล มะเขือแก่ เม็ดขาว มะเขืออ่อน... (สมัยเด็ก แม่ให้ใส่ เม็ดมะเขือแก่ เม็ดสีน้ำตาล) มะแว้ง คล้าย ๆ เบอรี่ป่า.. ใบบัวบก.. สายบัว.. ใบเหลียง ต้มสุกนิ่ม หลายใบ ม้วนเป็นคำ ๆ บีบน้ำให้เห้ง.. นี่อร่อยสุด ผักชุมพร.อโวคาโดไทย..อะไรอ่ะ.. มะระขี้นก..ต้มสุก.. (ผักราดหัวกะทิ) ดอกแค..เด็ดมา รู้ว่าแคร์.. เด็ดยอดแคมาด้วย กุศโลบายคนโบราณ เพื่อให้แตกยอดใหม่.. หน้าร้อนอย่าเด็ด มันจะตาย ราดกะทิมัน ตัดขม ผักวิตามินเอ ละลายในน้ำมัน..รับวิตามินเอไปด้วย.. มะระเบอรี่.. หัวปลี ครัวคุณต๋อย - น้ำพริกกะปิปลาทูทอด ร้านโภชน์สภาคาร (18 เม.ย. 2557 (http://www.youtube.com/watch?v=9Io9WT02Nd8) กะปิย่าง ประมาณ 100 กรัม กระเทียมไทยปอกเปลือกติดเยื่อชมพู ประมาณ 50-70 กรัม น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี) ประมาณ 50 กรัม.. พริกขี้หนูสวน 40 กรัม มะเขือพวง 2 ชต. (10 กรัม) น้ำมะนาว 3 ชต.(เขา) น้ำปลา 2 ชต.(เขา) (ถ้าเรา น่าจะ5ชต. น้ำมะนาว. / น้ำปลา เอาแค่ 3 ชต. ..ชิมรสเค็มก่อน ตอนนั้นตำ เค็มปิ๊ดปี๋เลย) สากเคล้าให้เข้ากัน. ไม่ใส่มะอึกขูดขน หั่นเสี้ยวยาวเหรอคะ.. ฿฿ .มะเขือม่วงกลม มะเขือเปาะต้มสุก มะเขือเปาอ่อนดิบ มะเขือยาวดิบ(มีคนให้ชิมก็กินได้อร่อยเหมือนกัน) กระเจี๊ยบเขียวต้มสุก ข้าวโพดอ่อนต้มสุก.. / กะหล่ำปลีต้มสุก ถั่วพูหั่นลวกสุก หั่นแฉลบ หน่อไม้รวก (หน่อ) ต้มสุก / แตงกวาสด จักร่อง หั่นแฉลบพอคำ.. / ดอกแค ลวกสุก (เด็ดไส้ขมออกไม๊).. / ยอดผักบุ้งไทย (เย็นตาโฟ)ลวกสุก / หัวปลี ถ้าไม่อยากให้ดำ ..ยัดทั้งเปลือก ย่างไต้เตาถ่าน ซุกจนกว่าจะสุก ปอกเปลือกกาบแดง ข้างในสุกนุ่มหวาน (ไม่เคยหรอก..เค้าบอก) /กากหมู / ไข่เจียวชะอมทอด (พักเย็น..หั่นเป็นสี่เหลี่ยมข้าวหลาตัด) ไข่เจียวมะเขือยาวหั่นแฉลบ (หั่นแล้วลงไข่ทันที.. ทอดทันที ไม่ให้มะเขือดำ มะเขือเยอะ ไข่น้อย).. ถ้าเป็นเรา สมมติ..ใช้กระทะแบน วางพิมพ์วงแหวน ให้หนาวทั้งแผ่นเท่ากัน.. หรือจะใช้กระทะเคลือบกันติด ทอดเต็มให้หนาเท่ากัน..ไข่เขียวชะอม..ไม่ใส่น้ำมันมาก.. (บางเจ้าสับจนละเอียดยิบ..เรารู้สึกว่าไม่ได้กลิ่นชะอม ไม่มีเส้น texture ฝอยหมด.. ) ไข่เจียวมะเขือยาว.. แพละ 20 up ไข่เจียวชะอม หน้าหนาว แพละ 40 มั๊ง.. หน้าหนาวไม่มีชะอม ไม่ออก..แม่ค้าเค้าบอก... / ปลาทูนึ่ง (สมุทรอะไรอ่า )..หลังเขียว.. ตัวสั้น.. ทอดน้ำมันท่วม..สมัยก่อนแม่ขี้เหนียว ให้ใช้น้ำมันน้อย จี่พอเหลือง.. กลับไปมา..ตักน้ำมันทอดปลา ราดบนปลาทู เสียงฉี่ฉ่า.. กินปลาทูเนื้อราดน้ำมัน แซ่บไปอีกแบบ.. / บางเจ้าชุบแป้งทอดให้ดูฟูใหญ่..ไม่หรอย..เลย.. / ไม่ใช่ปลาทูลัง หรือปลาทูกัง.. (นี่อะไร ไม่รู้จัก เห็นในหนังสือ) ใช้ไฟอ่อน จนกว่าใบตองจะมีสีเหลือง.. /สุชาติ สุพรรณโกมุท / พิมพา สุพรรณโกมุท / สุนันทา สุพรรณโกมุท.. จงรับผลบุญนี้ไป.. ชาติหน้าจะได้ไม่ต้องเจอกันอีก .. เหลือเศษเดนให้กูมีชีวิตอยู่ได้บ้าง.. อย่าได้กอบโกยเอาไปจนหมด.. ทั้งคอนโดฯ 2 ห้องของคุณแม่ ทีด่น 515 ตร.วา.. หนองจอก ปากซอยบึงนายพล.. เงินเรียนปริญญาโท นิด้า บริหารธุรกิจ กินอยู่ ใช้ เงิน ใช้ไฟฟรี น้ำฟรี..ไม่ต้องถูกแกล้ง ปิดปั๊รมน้ำ 2 วัน เสียเงินซื้อน้ำแกลลอน ให้แม่มันด่าฟรี ๆ ไม่ให้เงินค่าเสียหายด้วย.. ไอ้ควาย..อีนรก นางจิ้งจอก 9 หาง. ส่วนกูเป็นได้จิ้งจก.. หางกุด ฿฿ ถั่วฝักยาว เด็ดท่อนสั้น (ไม่รู้เป็นไง หั่นรู้สึกว่าไม่อร่อยเท่าเด็ด) แล้วก็มัดปมน่ะ กินยังไง อร่อยเหรอ.. ไม่นียนมั๊ยง.สวยน่ะใช่ กะหล่ำปลีต้มนิ่ม (หรือนึ่ง) ว่าแต่หัวปลีนี่.. ลอกกาบแดงออก ให้เหลือใกล้เนื้อในแล้วนึ่งทั้งหัว ตอนกินค่อยลอกกาบถึงชั้นที่กินได้อีกที เด็ดดอกกล้วยข้างในออก หั่นชิ้นพอคำ จะเวิร์คมั๊ยนะ.. อ้อ ถ้าย่างจะยัดเข้าช่องขี้เถ้าได้เหร๊อ หัวออกเบ้อเร่อเบ้อร่า.. น่าจะย่างบนตะแกรงเตาถ่าน เอาเตาแบบ ลิ้นเตาตื้น ตะแกรงใกล้ถ่านน่าจะดี.. / มีถั่ว อ้อ ผักกูด น้ำเดือดพล่าน ใส่เกลือช้อนนึง.. ลวกกลับไปมา ให้สุกสีเขียวสด..ตักขึ้นน๊อคน้ำแข็ง.. หั่นก้านแข็งออกเล็กน้อย อาจหั่น 2 ท่อนยาว..แล้วลงกระทะ.. เด็ดยอด ถึงก้านที่กินได้..ก้านแข็งก็เด้กเฉพาะใบกินเอา.. ถ้าเอากินสะดวก ก็เด็ดยอด ลวกก่อน แล้วเด็ดใบ ลวกอีกรอบหนึ่ง... ก็คีบสะดวกดี.. อ้อเกือบลืม..แล้วยอดตำลึงใบตำลึงอ่อน (ตัวเมียหรือตัวผู้หว่า)..ผัดน้ำมัน ใช่กินกับน้ำพริกกะปิอ๊าป่าว จำไม่ได้ /// กะหล่ำปลีลวก หรือนึ่งน้ำหวานไม่ออกมาก.. น้ำพริกกะปิ ป้ายุ้ย วัดถ้ำเขาเงิน.. หลังสวน จ.ชุมพร.. ป้าจะตำให้พ่อน้อง Poom ใส่กระปุกใหญ่มาก.. หัวหอมแดงซอยยาวเสี้ยว..เต็มเลย.. ปรุงรส แต่ไม่ปรุงรสเปรี้ยว กลับมาแช่ตู้เย็น จะกินก็ตักออกมา.. บีบมะนาวเพิ่ม อร่อยมาก.. กะปิชุมพร..

จันทร์ 21เมย.57 ห้องสมุดซอยพระนางปิดทำการ.. ไม่มีที่ไป ..."เซาว์น่า - ดาดฟ้า - มัมมี่".. ต้องนอนเป็นมัมมี่ หายใจรวยริน นิ่ง ๆ ..เพราะ

จันทร์ 21เมย.57 ห้องสมุดซอยพระนางปิดทำการ.. ไม่มีที่ไป ..."เซาว์น่า - ดาดฟ้า - มัมมี่".. ต้องนอนเป็นมัมมี่ หายใจรวยริน นิ่ง ๆ ..เพราะ / ขยับตัวไม่ได้.. พัด(ไม่มี)ลม เบาอ่อน เหมือนคนใกล้หมดลมหายใจ.. เหงื่อไหลท่วมตัว โทรมกาย.. เหงื่อซึมเต็มหน้าผาก แล้วก็ไหลรวมตัวกันเป็นหยดน้ำใสๆ ไหลติ๋ง ๆ ลงหมอน(กล่องเหล็ก..นอนมาจะ 4 ปีแล้ว )... ไม้นิตช่วยชีวิต เกาเข้าใจ คันคะเยอ.. เกาจนข้อพันขา..แสบไปหมดแล้ว. แสบหลัง แสบไปทั้งตัว... / ละครก็จบแล้ว.. รายการพี่ต๋อย ก็จบแล้ว.. ข่าวก็จบแล้ว.. ซี่รีส์เกาหลี (นักข่าวฯ แสบเผ็ดร้อน) ก็จบแล้ว.. เพลงสรรเสริญพระบารมี ก็จบแล้ว..ปาเข้าไปจะตี 3 ..ครอบครัวข่าวเช้ามาแล้ว.. เพิ่มจะได้นอน..เกือบหลับ ๆ ตื่นๆ .. ร้อนมาก.. อาบน้ำจ้วงจนหมดถัง เปิดน้ำ รองใหม่อีกถัง... โอ้โห ชีวิต.. เล็ก ๆ ทำให้ช่วยพ่อแม่ทำงาน ไปตลาด ยืนขายของด้วย ... "กูเป็นคนทำ มึงเป็นคนใช้" แล้วตอนนั้นก็ช่วยทำทุกอย่าง.. แม้แต่หารายได้พิเศษ กูก็ทำเอง คนเดียว หาใช้คนเดียว.. ลูกป๊อป ลูกป้อม ไม่ต้องทำ.. ใครช่วยทำ แต่ใครเอาแต่ใช้... มอเตอร์ไซค์คนละคัน น้ำมัน ขี่ไปเรียนหนังสือ..กูนี่สิ คนทำ.. เดินไปขึ้นรถเมล์ รถสองแถว.. สวนพลู ทุ่งมหาเมฆ บางทีก็ต้องเดินกลับ (ไอ้บ้า นั่งคุยโทร.มือถือในห้องแอร์เย็น ๆ อีกแล้ว)..

ONCB ปปส.ป้ายหน้า ใหม่เอี่ยม..สว่างสดใส สีน้ำเงิน. วันนี้เปิดขายอาหารเป็นวันแรก.. กินผัดเต้าหู้เหลือง เจอเม็ดดำ ๆ กลม ๆ เล็ก ๆ (อะไรก็ชั่งเหอะ) ในถาดเหลือไม่กี่ชิ้น..(มีคนกินเป็นเพื่อนหลายคนแล้ว) นิ้วดีดออก..กินต่อให้หมด กับข้าวถุงละ 20

ONCB ปปส.ป้ายหน้า ใหม่เอี่ยม..สว่างสดใส สีน้ำเงิน. วันนี้เปิดขายอาหารเป็นวันแรก.. กินผัดเต้าหู้เหลือง เจอเม็ดดำ ๆ กลม ๆ เล็ก ๆ (อะไรก็ชั่งเหอะ) ในถาดเหลือไม่กี่ชิ้น..(มีคนกินเป็นเพื่อนหลายคนแล้ว) นิ้วดีดออก..กินต่อให้หมด กับข้าวถุงละ 20 / แม่ค้าเองก็ดีใจที่ได้ขายของ ได้เงิน..ลูกค้าก็ดีใจ ที่มีกินให้กินข้าว แอร์เย็น กับข้าว(โครต)ถูก..อร่อย.. เอาน่ะ.. ชีวิตคนไทย.. หมูปิ้งวันนี้ไม่ได้ขาย.. คนไทยรวยเรอะ..บางคนซื้อหมูปิ้ง 2 ไม้ แม่ค้าก็ขายให้ ถึงแม้จะต้องใส่ถุงร้อน..ก็ขายให้.. ไม่เกี่ยงว่าจะต้องซื้อเยอะ... หน้า ปปส.วันนี้คึกคัก คนขับรถตู้ แก๊งค์ กลุ่มนึง..ขาประจำ ก็กลับมากินเหมือนเดิม...

22เมย.57(อังคาร) เมื่อเช้าเห็นเม็ดขี้หนูกลม ๆ (ปกติจะต้องยาวรีนิดหน่อย) นิ้วจับ.ไอ๊หยะ..อีกเม็ดบนถุง..ได้ยินเสียงเหมือนถุงก๊อบแก๊บ หยอบแหย็บ หลายคืนอยู่

22เมย.57(อังคาร) เมื่อเช้าเห็นเม็ดขี้หนูกลม ๆ (ปกติจะต้องยาวรีนิดหน่อย) นิ้วจับ.ไอ๊หยะ..อีกเม็ดบนถุง..ได้ยินเสียงเหมือนถุงก๊อบแก๊บ หยอบแหย็บ หลายคืนอยู่ / แสดงว่าหนูกระโดดขึ้นสูงได้ขนาดนี้เชียว เข้าตะกร้าเขียวไม้แขวนเสื้อผูกไว้.คงเดินไต่แปรงสีฟัน..ไปทั่วแล้ว..เพราะเมื่อเช้าเห็น รอยกัดแทะสบู "เดทตอล" กล่องสีชมพู ออกใหม่ หอม สกินแคร์... คงหิวมาก.. แกะส่วนที่เป็นรอยแทะออก..ล้างน้ำ ให้หมดรอยแกะ... มีขี้หนูบนที่นอน ผ้าปูพื้นอีก 2 เม็ดเล็ก.. ไม่รู้เข้าทางไหน.. หรือจะเป็นรอยไม้อัดผุ รอยน้ำตาลที่ฝนตกจากหลังคารั่ว กระเด็นใส่ ไม้คงเปิด มองไม่เห็น มันมืดมาก.. /

darling รายงานตัวด่วน..ไอ้บ้าเอ๊ย..ย../ สินค้าโบราณที่ปัจจุบันขณะ ไม่มีขายแล้ว

darling รายงานตัวด่วน..ไอ้บ้าเอ๊ย..ย.. ฿฿ ไม่มีรูปสบู่ Darling สมัยก่อน..เลย.. ไว้เด๋วมาหาใหม่ หมดเวลาแล้ว เอ..หาแล้วไม่เจอ..หรือว่าสมัยก่อนไม่มี.. แป้งน้ำควินนา ใช่เลย.. แป้งน้ำแฮปปี้฿฿ http://topicstock.pantip.com/chalermthai/topicstock/2007/10/A5875245/A5875245.html

ที่คาดหน้าผาก ดอกกุหลาบ สวยมาก Мастер класс "Обруч с цветами" (тренд лета 2013)

Мастер класс "Обруч с цветами" (тренд лета 2013) (http://www.youtube.com/watch?v=m6O2yr3djPw)

Creating a Cherry Blossom Out of Gumpaste (Part 1/2)

Creating a Cherry Blossom Out of Gumpaste (Part 1/2) (http://www.youtube.com/watch?v=SjJCNn3tdng)

How to Make a Gum Paste Rose

How to Make a Gum Paste Rose (http://www.youtube.com/watch?v=yRxdEl-Wodo)

How to Make Chocolate Lace Doilies

How to Make Chocolate Lace Doilies (http://www.youtube.com/watch?v=M-DgUjOA3og)

How to make gumpaste flowerpaste Lily of the Valley

How to make gumpaste flowerpaste Lily of the Valley (http://www.youtube.com/watch?v=CvG7xZIivOo)

Lily of Valley สวยมาก (น่าจะยาวกว่านี้นิดนึง..ปลายโค้งงออีกหน่อย)

DIY Instruction Handmade Lily of the Valley Wedding Bouquet with (http://www.youtube.com/watch?v=DDSFYYDR77g) *** http://eofdreams.com/lily-of-valley.html

ดอกฟูเซีย ริบบินผ้าออร์แกนซ่า.. สวยมาก

.. สวยมาก http://www.youtube.com/watch?v=Kmc-9Ts2Oko *** ..D.I.Y. Organza Fuchsia Flower Slings / Charms () **

บอลกุหลาบริบบิน..สวยมาก. Мастер-класс: Бутоны Роз в Букет-Шар. / Ribbon Rose, Bouquet

Мастер-класс: Бутоны Роз в Букет-Шар. / Ribbon Rose, Bouquet (http://www.youtube.com/watch?v=kKolFnvWt3k) ***

Easy Beaded Flower Bracelet Beading Tutorial by HoneyBeads (Photo สร้อยข้อมือ ดอกไม้ 6 กลีบ

Easy Beaded Flower Bracelet Beading Tutorial by HoneyBeads (Photo (http://www.youtube.com/watch?v=ab2oIp3mgJk) ฿฿ Beadweaving 'Floral Fusion' Instructions (http://www.youtube.com/watch?v=O-k_GGJ2maA)

รักพี่จงหนีพ่อ - ยงยุทธ เชี่ยวชาญชัย (หน้าตาพี่ยงยุทธ เป็นอย่างนี้ดอกหรือ)...

รักพี่จงหนีพ่อ - ยงยุทธ เชี่ยวชาญชัย (http://www.youtube.com/watch?v=R9DZzmHxdCs) ฿฿

Making a Wired Needlelace Leaf (ปักลอยตัวเป็นชิ้น ใบไม้..) ใช้เข็มถัก..ปักขอบก่อน.. เลาะสุดท้าย..

Making a Wired Needlelace Leaf (http://www.youtube.com/watch?v=otCJ6-5Kf8c) ฿฿

เปรี้ยวปากเช็คอิน 20เมย.57 พาชิม ร้าน 1st of top 50 ร้านอาหารสุดยอด ร้าน NAHM (น้ำ) เมนู..จำไม่ได้แล้ว..อย่าลืมดูย้อนหลัง..

เปรี้ยวปากเช็คอิน 20เมย.57 พาชิม ร้าน 1st of top 50 ร้านอาหารสุดยอด ร้าน NAHM (น้ำ) เมนู..จำไม่ได้แล้ว..อย่าลืมดูย้อนหลัง.. จอยสวยมาก..เต๋อ หล่อโครต ๆ ... / อย่าลืมดู "ก๊วนคานทองกับแก๊งพ่อปลาไหล" หนุกมาก..

ครัวคุณต๋อย 18 เม.ย. 2557 (FULL) น้ำพริกกะปิปลาทูทอด & ผัดสามเกลอ 2 ยังไม่ได้พิมพ์..ติดไว้ก่อน

ครัวคุณต๋อย 18 เม.ย. 2557 (FULL) น้ำพริกกะปิปลาทูทอด & ผัดสามเกลอ ฿฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=BpmBYQgqfEU ฿฿ กะปิคลองโคน สีจะสวย ไม่ดำ กะปิเคย ไม่มีกลิ่นคาวมาก กะปิตำน้ำพริก ห่อใบตอง ย่างเตาถ่าน (ใส่ใบตอง..วางกะปิ ด้านมัน ไม่ใส่ด้านนวล..ด้านมันที่มันเขียวสดสวย อยู่ด้านบน)ใช้ฝั่งนวล แถวบ้านว่า "โง่ครับผม" ...ย่างจนใบตองมีสีเหลือง มีกลิ่นหอม กะปิสุก.. กะปิตักมา เกือบ100กรัม..วางบนใบตอง หลังช้อนแบนกดให้แบน ๆ .. พับซ้าย พับขวา.. (3ส่วน) พับบน พับล่าง..เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส..ประมาณ 3 นิ้ว วางบนตะแกรงปิ้ง มีปะกอบคู่ ย่างบนเตาถ่าน ไฟกลาง.. ถ่านดำติดไฟแดง ปิ้งจนถ่านมอดเป็นสีขาว เกือบขี้เถ้า.. พลิกตะแกรงกลับไปกลับมา.. / ทำให้มีกลิ่นหอม อาหารไทยต้องใช้เตาถ่าน กระเทียม ตัดหัวท้าย กระเทียมไทย เหลือเปลือกไว้เล็กน้อย ทำให้มีความมัน น้ำมัน มีความหอมเฉพาะตัว (เปลือกติดเยื่อสีชมพู) กะปิย่าง ใส่กระเทียม โขลกละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน นาน กลิ่นหอม เข้ากัน. มะเขือเปาะ ใช้มะเขือเปาะ ทึนทึก ไม่อ่อน ไม่แก่เกินไป ปอกเปลือก (ยังไม่แก่ เลยอ่อน ผ่ามา เป็นข้างในสีเหลือง)ใช้เม็ด (ปอกเปลือก ใช้ทั้งเนื้อมีเมล็ดข้างใน)เนื้อสีขาว / หมดเลย น้ำตาลมะพร้าว อย่างดีเลย..3 ชต. คือหอมหวาน โขลกให้เหนียว น้ำพริกกะปิต้องเหนียว คุณแม่ พริกขี้หนูสวน..บุบพอแหลก ไม่แหลกมาก มะเขือพวง บุบพอแตก รสชาติเฉพาะที่หอม น้ำมะนาวสด ไม่ใช้น้ำมะนาวปลอม น้ำปลาอย่างดี.. คลุกเล้า ไม่โขลก โขลกก็โง่ จะกระเด็น.. เหนียว โบราณน้ำพริกกะปิค่อนข้างเหนียวทานกับผัก..คนสมัยก่อน เวลาใช้ผัก จิ้ม ให้ได้เนื้อน้ำพริกติดผักขึ้นมาก สมัยนี้ใช้น้ำสต๊อกผสมน้ำพริก ทำให้เจือจาง ไม่อร่อย.. (ไม่ใส่กุ้งแห้งป่นหรือคะ).. เม็ดสีน้ำตาล มะเขือแก่ เม็ดขาว มะเขืออ่อน... (สมัยเด็ก แม่ให้ใส่ เม็ดมะเขือแก่ เม็ดสีน้ำตาล) มะแว้ง คล้าย ๆ เบอรี่ป่า.. ใบบัวบก.. สายบัว.. ใบเหลียง ต้มสุกนิ่ม หลายใบ ม้วนเป็นคำ ๆ บีบน้ำให้เห้ง.. นี่อร่อยสุด ผักชุมพร.อโวคาโดไทย..อะไรอ่ะ.. มะระขี้นก..ต้มสุก.. (ผักราดหัวกะทิ) ดอกแค..เด็ดมา รู้ว่าแคร์.. เด็ดยอดแคมาด้วย กุศโลบายคนโบราณ เพื่อให้แตกยอดใหม่.. หน้าร้อนอย่าเด็ด มันจะตาย ราดกะทิมัน ตัดขม ผักวิตามินเอ ละลายในน้ำมัน..รับวิตามินเอไปด้วย.. มะระเบอรี่.. หัวปลี ครัวคุณต๋อย - น้ำพริกกะปิปลาทูทอด ร้านโภชน์สภาคาร (18 เม.ย. 2557 (http://www.youtube.com/watch?v=9Io9WT02Nd8) กะปิย่าง ประมาณ 100 กรัม กระเทียมไทยปอกเปลือกติดเยื่อชมพู ประมาณ 50-70 กรัม น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี) ประมาณ 50 กรัม.. พริกขี้หนูสวน 40 กรัม มะเขือพวง 2 ชต. (10 กรัม) น้ำมะนาว 3 ชต.(เขา) น้ำปลา 2 ชต.(เขา) (ถ้าเรา น่าจะ5ชต. น้ำมะนาว. / น้ำปลา เอาแค่ 3 ชต. ..ชิมรสเค็มก่อน ตอนนั้นตำ เค็มปิ๊ดปี๋เลย) สากเคล้าให้เข้ากัน. ไม่ใส่มะอึกขูดขน หั่นเสี้ยวยาวเหรอคะ.. ฿฿ .มะเขือม่วงกลม มะเขือเปาะต้มสุก มะเขือเปาอ่อนดิบ มะเขือยาวดิบ(มีคนให้ชิมก็กินได้อร่อยเหมือนกัน) กระเจี๊ยบเขียวต้มสุก ข้าวโพดอ่อนต้มสุก.. / กะหล่ำปลีต้มสุก ถั่วพูหั่นลวกสุก หั่นแฉลบ หน่อไม้รวก (หน่อ) ต้มสุก / แตงกวาสด จักร่อง หั่นแฉลบพอคำ.. / ดอกแค ลวกสุก (เด็ดไส้ขมออกไม๊).. / ยอดผักบุ้งไทย (เย็นตาโฟ)ลวกสุก / หัวปลี ถ้าไม่อยากให้ดำ ..ยัดทั้งเปลือก ย่างไต้เตาถ่าน ซุกจนกว่าจะสุก ปอกเปลือกกาบแดง ข้างในสุกนุ่มหวาน (ไม่เคยหรอก..เค้าบอก) /กากหมู / ไข่เจียวชะอมทอด (พักเย็น..หั่นเป็นสี่เหลี่ยมข้าวหลาตัด) ไข่เจียวมะเขือยาวหั่นแฉลบ (หั่นแล้วลงไข่ทันที.. ทอดทันที ไม่ให้มะเขือดำ มะเขือเยอะ ไข่น้อย).. ถ้าเป็นเรา สมมติ..ใช้กระทะแบน วางพิมพ์วงแหวน ให้หนาวทั้งแผ่นเท่ากัน.. หรือจะใช้กระทะเคลือบกันติด ทอดเต็มให้หนาเท่ากัน..ไข่เขียวชะอม..ไม่ใส่น้ำมันมาก.. (บางเจ้าสับจนละเอียดยิบ..เรารู้สึกว่าไม่ได้กลิ่นชะอม ไม่มีเส้น texture ฝอยหมด.. ) ไข่เจียวมะเขือยาว.. แพละ 20 up ไข่เจียวชะอม หน้าหนาว แพละ 40 มั๊ง.. หน้าหนาวไม่มีชะอม ไม่ออก..แม่ค้าเค้าบอก... / ปลาทูนึ่ง (สมุทรอะไรอ่า )..หลังเขียว.. ตัวสั้น.. ทอดน้ำมันท่วม..สมัยก่อนแม่ขี้เหนียว ให้ใช้น้ำมันน้อย จี่พอเหลือง.. กลับไปมา..ตักน้ำมันทอดปลา ราดบนปลาทู เสียงฉี่ฉ่า.. กินปลาทูเนื้อราดน้ำมัน แซ่บไปอีกแบบ.. / บางเจ้าชุบแป้งทอดให้ดูฟูใหญ่..ไม่หรอย..เลย.. / ไม่ใช่ปลาทูลัง หรือปลาทูกัง.. (นี่อะไร ไม่รู้จัก เห็นในหนังสือ) ใช้ไฟอ่อน จนกว่าใบตองจะมีสีเหลือง..

ครัวคุณต๋อย 17 เม.ย. 2557 (FULL) ไส้กรอกปลาแนม & แจกบัตรกำนัล 10 ยังไม่ได้แก้ update

ครัวคุณต๋อย 17 เม.ย. 2557 (FULL) ไส้กรอกปลาแนม & แจกบัตรกำนัล 10 ฿฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=jerPeu8fooA ฿฿ 7.19 ..เปรี้ยวปาก 20เมย.57 ร้านน้ำ / ไส้หมู ลอกมันหมูออกให้หมด ล้างน้ำ..ขยำเกลือ ครั้งที่ 2 ล้างน้ำ.. ให้กลิ่นเหม็นหายไป ล้างน้ำทิ้ง ขยำเกลือ (ครั้งที่ 3) ล้างน้ำทิ้ง / ครั้งที่ 4 ล้างทิ้งอีกครั้ง ขยำเกลือ (ครั้งที่ 5) หมักไส้ 2 สัปดหา / ล้างน้ำ ให้ความเค็มของเกลือออก ให้ไส้หมูนุ่ม / ตะไคร้ กระเทียม หัวหอมแดง ข่า ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแห้ง แช่น้ำ (กรีดเมล็ดออก) แช่น้ำนุ่ม / โขลกละเอียด เนียน เครื่องแกงแดง / หมูบด..ใส่ลงไป มันหมูแข็งหั่น ถั่วลิสงคั่วบดแล้ว ใส่พริกแกงแดง ใส่น้ำตาลทราย/ ใส่เกลือ / เสร็จ ใส่หัวกะทิ เคล้าให้เข้ากัน เสร็จ พักไว้ / ไส้ใส่กรวย ยัดไส้ใส่ไส้หมู / เอาน้ำมันพืช โรย รูดลื่น / ใส่ตะแกรง / ติดเตาถ่าน ย่างประมาณ 2 ชม. / เสร็จแล้ว กลับ / ยังไม่สุก ย่างต่ออีก 2 ชม รวมเป็น 4 ชม. ได้ไส้กรอก.. / ข้าวคั่ว เทข้าวคั่วลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู / น้ำส้มซ่า / คลุกเคล้าไปเรื่อย พอแง ใส่น้ำส้มสายชู น้ำประมาณ 2-3 ถต. อย่าใส่มาก เดี๋ยวแฉะ / ผิวส้มซ่า / ตัดหนังหมูไส้ / พร้อมทาน หั่นไส้หรอก หั่นเป็นคำ ๆ หั่นหัวหอมแดง ซอย ใส่ / กระเทียมดอง..(ซอยยาวหรือซอยวาง) พริกขี้หนู ผัก.. (ทำไมไม่มีปลาช่อนย่างในปลาแนม)... คนเหนือเจ๊า แต๊ ๆ .. ไปทั้งคู่เลย.. / ข้าวก่อนคั่ว แช่น้ำค้างคืน 1 คืน ซาวให้สะเด็ดน้ำ เข้าเครื่องคั่ว คั่วจนน้ำแห้ง ข้าวเหลือง / หนังหมู เอาที่ร้านมา ลวกน้ำร้อนให้พอดี เทลงตะแกรง ล้างออกให้สะอาด แช่น้ำ / ก่อนออกไปขาย ล้างน้ำ ค่อยใส่ถุงไปขาย.. / ซื้อเขา ขายชุดละ 30 บาท.. ให้ผมทำ 3 00 ก็ไม่ขาย / ทองหลาง ใบชะพลู เริ่มคำแรกที่ ใบชะพลู คำที่ 2 ใบทองหลาง คำที่3 ใบทองหลางหรือใบชะพลูก็ได้... / ใบทองหลางออกมัน แห้ง ๆ ป่น ๆ ไม่เหมือนเมี่ยงคำ ออกรสชาติหวาน ๆ .. / อังคาร ผัดสามเกลอ.. น้ำพริกะปิ..

20เมย.57 ...วันอาทิตย์ ไม่มีใครขาย..โกวก็ไม่ขายข้าวอีกนาน... ต้องตื่นขึ้นมาล้างกระทะไฟฟ้า อุปกรณ์ถ้วยชาม... ทำไข่เจียว 3 ฟอง กินได้ 2 มื้อ

20เมย.57 ...วันอาทิตย์ ไม่มีใครขาย..โกวก็ไม่ขายข้าวอีกนาน... ต้องตื่นขึ้นมาล้างกระทะไฟฟ้า อุปกรณ์ถ้วยชาม... ทำไข่เจียว 3 ฟอง กินได้ 2 มื้อ / รีบ..ลง..ออกจากบ้านแล้ว.. มีแต่ถุงถ้วยไข่เจียว (ใส่น้ำปลาทิพรสหน่อยนึง น้ำมันหอยหน่อยนึง) มีขี้หนู 1 เม็ดอยู่บนโต๊ะ หยิบทิ้ง เอ..เข้ามาทางไหน สังกะสีกั้นประตู ก็กั้นแล้ว..ถ้าเข้ามาได้ แล้วออกทางไหน..แต่ที่แน่ ๆ จิ้งจก จจ. เข้าทางร่องที่น้ำฝนไหล..ฝ้าเพดานไม้อัด เป็นรอยน้ำสีน้ำตาล..เข้มขึ้น..เข้าทางนี้ออกทางนี้เป็นประจำ ชวนเพื่อนมาด้วยกัน.. / บางทีก็ไต่ข้างฝา บางทีก็ไต่เพดาน หลอดไฟ (ไม่มีไฟติด) ..กินไปเถอะไม่ตาย..ไอ้ที่เค้าขายน่ะ..ไม่ล้างอะไรสักอย่างนะ จะบอกให้.. ขนาดเจอในอาหาร ยังมีคนกินเป็นเพื่อนเราก็ตั้งหลายคน.. หมูปิ้ง ตกสูตร..ถามเขา ไม่ใช้ตราชั่ง.. ลดหมู ก็กะเครื่องปรุงเอง.วันก่อน หมูปิ้ง เค็มมหาสมุทร.. คนขายบอก ก็ทอดชิมแล้วนะ..จริงอ่ะ..แต่ไอ้ที่เรากินน่ะ เค็มโครต ๆ เค็มยิ่งกว่าเกลือ.. ข้าวเหนียวแทบไม่พอกับหมู 3 ไม้.. ชาดรากอนเลมอน..หมดขวดแล้ว.. ยังไม่หมดหมูเลย.. เห็นทีจะต้องทำกับข้าว หุงข้าว กินเองเสียแล้ว.. ไม่งั้น จะต้องโดนด่า.. "ข้าวมีก็ไม่หุงแดก ซื้อเค้ากินจะไปพอแดกอะไร" ... อะไร นี่ยังไม่ 10 ยังไม่ 20 ยังไม่ 30 มาเอาแล้ว.. เดี๋ยวก็ลด ก็หย่อน (สงสัยกูจะโกงเงินขอทานแม่อีกแล้ว)..ไม่รู้เป็นไง.. วันโน้น ออกจากบ้านตี 5 มีผู้ชายเดินมา ลงทางนี้ ขึ้นทางโน้น "พี่ครับ ขอรบกวนพี่สัก 10-20 บาทได้มั๊ยครับ" (ไม่มีอะ ทุกวันนี้ ฉันยังต้องขอทานแม่พ่ออยู่เลย).. / อีกวัน เดินออกจากซอยเช้ามือ ผู้ชายอ้วน มอมแมม "พี่ครับขอรบกวน 5 บาท 10 บาท" (โห หน้าตากูเหมือนคนมีเงิน รวยขนาดนั้นเหรอ..หรือว่าหน้าตากูเหมือนคนใจบุญ. )ยังมีอีกราย.. คุณเอ๊ย จะกินเอง ยังไม่พอเล้ย.. / วันนี้ ต่อ... ลืมหนังสือตำราอาหาร อาจารย์ ไม่เคยได้ยินชื่อ.. ต้องตะกายขึ้นดาดฟ้าไปเอาลงมาอีก..หอบแฮ่ก ปางตาย..ไม่สบายเหมือนเจ้าของบ้านเช่า ปากซอยบึงนายพล ประชาร่วมใจ 43...นอนบ้านชั้นเดียว ไม่ต้องตะกาย (มอเตอร์ไซค์ 3 คัน รวมคันละ 264,000 บาท อีก 1 คัน อิจฉาโว๊ย..ย..ย..) ** แต่ดูเหมือน ตำราพวกผักพืชโบราณเก่า ๆ น่าสนใจ.. เล่มละ 500 ราชภัฏสวนดุสิต "อาหารภาคกลาง"... 600 กว่าหน้า ถ้าจะจดให้หมด อาจต้องใช้เวลา ไม่ต่ำกว่า 10 วัน.หรือมากกว่า... น้ำพริกแกงเผ็ด แกงคั่ว พริกแห้งเม็ดเล็ก 30 เม็ด ต่อกระเทียม 5 ชต หอมแดง 2-3 ชต...จะเผ็ดไปมั๊ยน๊อ จดไปได้สูตรน้ำพริกแกงเผ็ด แกงคั่ว ร่วม 22 สูตร..บางสูตรต้องใส่กระชาย..เช่นแกงคั่วหอยขม.. แกงดอกขี้เหล็ก ยอดขี้เหล็ก..

ทำไมเดี๋ยวนี้ถึงไม่ขึ้น "คุณเคยเข้าเว็บนี้เมื่อวันที่... เดือน...ปี..." แล้วอ่ะ..แก่เอาออกแล้วเหรอ..เด๋วไม่ real time นะเอ้อ..อ..

ทำไมเดี๋ยวนี้ถึงไม่ขึ้น "คุณเคยเข้าเว็บนี้เมื่อวันที่... เดือน...ปี..." แล้วอ่ะ..แก่เอาออกแล้วเหรอ..เด๋วไม่ real time นะเอ้อ..อ..

คิวบิก ตอนจบ Ep.16 Cubic 12 เมษายน 2557 [FULL] [LakornHD]

คิวบิก ตอนจบ Ep.16 Cubic 12 เมษายน 2557 [FULL] [LakornHD] ดนตรีประกอบ เพราะมากเลย... / symphony..orcherstra... /