พายมูสเลมอน พิมพ์ วงกลม4.5"สูงประมาณ2 ซม.

พายมูสเลมอน พิมพ์ วงกลม4.5"สูงประมาณ2 ซม. / แป้งพาย แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 150 กรัม / ผงฟู 2 กรัม / เกลือ 2 กรัม / เนยสด(จืด) 72 กรัม / น้ำตาล Icing 45 กรัม / ไข่ไก่ (1/2 ฟอง) 25 กรัม /...Lemon Curd ไข่ไก่ (2 ฟอง)90 กรัม / ไข่แดง (ไข่ไก่ 4 ฟอง) 75 กรัม / น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม / เนยสด(จืด) 40 กรัม/ น้ำ lemon 80 กรัม / ผิว lemon 3 กรัม สับหรือซอยเล็กยาว / น้ำ 30 กรัม / เจลลาตินแผ่น 4 กรัม ../ มูสเลมอน วิปปิงครีม 100 กรัม / Icing 20 กรัม / lemon curd 80 กรัม / วิธีทำ... warm เตาอบ 180องศาC ประมาณ 15-20 นาที / แผ่นเจลลาิิตินแช่น้ำ 10 นาที บีบน้ำให้แห้ง / ถั่วเขียว ข้าวสาร ในขั้นตอนของการอบพาย /1. ทำแป้งพาย ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เกลือเข้าด้วยในกันอ่างผสม ค่อย ๆ เทส่วนของแป้งร่อน ลงใน food processor ใส่เนยจืด ปั่นให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นเม็ดทราย / ใส่ Icing และไข่ไก่ลงในโถปั่น ปั่นจนเข้าักันดี / จากนั้น นำแป้งพายออกจากเครื่องปั่น ใช้สันมือ กดรีดให้แป้งพายมีเนื้อเนียน / รวบแป้งเป็นก้อนกลม แล้วรีดแป้งให้หนาประมาณ 2 ซม. ห่อด้วยพลาสติก wrap เข้าพักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ1 ชั่วโมง / 2.นำแป้งพายออกจากตู้เย็น วางบนกระดาษไขที่โรยแป้งนวล (แป้งสาลีอเนกประสงค์)จนทั่ว รีดแป้งด้วยไม้่คลึงแป้ง โดยคลึงจากตรงกลางออก เป็นแผ่นกลมหนา 2.5-3 ซม. ตัดแป้งพายเป็นวงกลมขนาดกว้างกว่าพิมพ์ประมาณ 2 นิ้ว ยกแป้งวางบนพิมพ์ (ไม้คลึงแ้ป้งม้วนให้แป้งพายอยู่ในไม้ พาดบนพิมพ์ คล่อย ๆ คลายแป้งออกจากไม้ให้อยู่บนปากพิมพ์) ใช้มือค่อย ๆ กรุเแป้งลงพิมพ์ ใช้แปรงปัดเศษแป้ง(นวล)ออกจนหมด ใช้ส้อมจิ้มฐานแป้งพายให้ทั่ว..วางกระดาษไข (เท่าฐานแป้งพาย) โรยถั่วเขียวหรือข้าวสารบนกระดาษไขจนเต็ม(ไ่ม่ให้แป้งพองขึ้นมา) เข้าเตาอบ 180 องศาC นานประมาณ 10 นาที ..นำออกจาเตา เอาข้าวสารหรือถั่วเขียวออกจากพิมพ์ แล้่้วนำเข้าอบต่ออีกประมาณ 3-5นาที หรือจนแป้งพายสุกดี นำออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรง รอให้เย็น../ 3. ทำเลมอนเคิร์ด ตีไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาล ด้วยตะกร้อจนเข้ากันเป็นเนื้อเนียน(สีเหลืองอ่อน) พักไว้ ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่เนย น้ำเลมอน ผิวเลมอนน้ำ ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา / (ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ไก่และน้ำตาลที่ตีไว้ให้หมด) ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน โดยคนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นขึ้น ยกออกจากเตา /ใส่เจลลาตินแผ่น (แช่น้ำบีบน้ำแห้งแล้ว) คนให้เข้ากัน เทเลมอนเคิร์ดลงในถาดแบนกลม ปิดด้วยพลาติก wrap ใ้ห้แนบผิวหน้าเคิร์ด /พักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที / 4. แบ่ง lemon curd ไว้ 80 กรัม ทำหน้า lemon นำเลมอนเคิร์ดที่เหลือมาตีให้เหลวเป็นครีม นำบรรจุงลงในแป้งพายอบที่เตรียมไว้ พักในตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 15 นาที / ระหว่างนั้นทำมูสเลมอน โดยตีวิปปิงครีมให้ฟูจนตั้งยอดแข็ง ใส่ Icing ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เลมอนเคิร์ดที่แบ่งไว้ ตีให้เข้ากัน / ตักราดบนพาย lemon พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที ให้อยู่ตัว..โรยผิวเลมอน เสิร์ฟ....จนครับ..หลานนอกไส้ ได้เงินไปเรียนปริญญาโท นิดา บริหารธุรกิจ..น.ส.พิมพา สุพรรณโกมุท ค่ารถ ค่ากิน ค่าอยู่ น้ำไฟฟรี.. ไม่ต้องทำความสะอาดบ้านแม้แต่อย่างเดียว มีเครื่องซักผ้าให้ใช้.. / ส่วนนังปู น.ส.สุวรรณา สุพรรณโกมุท พ่อให้เดือนละ 2,000 ไถค่าทำงานตอนเด็กได้มาอีกเดือนละ 4,000 มีให้กินให้ใช้เดือนละเป็น 6,000 (ไปตลาดกับแม่พ่อ ตั้งแต่ตี 3 ทำงานจนถึงถึง 3ทุ่ม ทำทุกอย่าง) จนครับ ไม่ีมีเงินไปเรียนอะไรหรอก (มึงจะเรียนอะไรกันนักกันหนา เรียนมาก็ไม่ทำมาหากิน ทำอะไรขาย) ..ต้องซื้อสมุดปากกาไปนั่งจดสูตรอาหาร ตั้งแต่เช้าเปิดห้องสมุด จนถึงเวลาปิดห้องสมุด เกือบ 2ทุ่้มทุกวัน วันอาทิตย์ ห้องสมุดปิด 17.00 น...ปิดแอร์ไล่ 16.30 น. จดเสร็จสูตรนี้พอดี..วันอังคาร เปิดต้องไปนั่งจดใหม่.. ชอบใจก็สอยไปนะคะ พี่น้อง.. จากหนังสือ Pie&Tart ของสำนักพิมพ์แสงแดด เล่มละ 250 บาท.. ไม่มีเงินซื้อหรอกค่ะ..แค่ส้มตำหน้า ปปส.ยามเย็น หอยดองนิดนึงปูตัวนึง..ถุงละ 40 บาทแล้ว.. วันละ 200 ขอแค่พอกินก็เหลือแหล่..จะระเห็ดระหกระเหิน..นั่งรถเดินทางไปไหนให้เสียค่ารถ..อย่าได้หวัง.. ( ไม่ถึงวันที่ 10 ไม่ต้องมาให้เห็นหน้านะ..เห็นหน้าเป็นเอาเงินอย่างเดียว..ให้ทำอะไรก็ไม่ทำ..ก็ทำแล้วตอนเด็ก ๆ ทำทุกอย่าง ทำทุกวัน..ยังไม่ได้มอเตอร์ไซค์ขี่ไปโรงเรียนเหมือนคุณพี่ป๊อป สุชาติ สุพรรณโกมุท ได้มอไซค์ผู้ชาย มีคลัช คาวาซากิ พร้อมน้ำมัน ไปถึงกล้วยน้ำไท..โรงเรียนช่างอุตสาหกรรมกรุงเทพ..เรียนตั้งแต่ ปวช.ยัน ปวส. พ่อตาย ยกมรดกที่ดิน 515 ตร.วา. (5 แปลง) มีนบุรี รวมทั้งบ้านเช่าเกือบ 20 กว่าห้อง มีค่าเช่าเก็บกินเดือนละเกือบ 30,000 ////// ส่วนน้องป้อม สุเทพ สุพรรณโกมุท ก็ได้มอเตอร์ไซค์ ฮอนด้าหรือยามาฮ่า จำไม่ได้ สีแดง 1 คัน..ไม่ต้องทำงานอะไรแม้แต่้ล้างชามสักใบ..ขี่ไปเรียนที่บพิตภิมุข ทุ่งมหาเมฆ ..ทั้งที่นังปูทำงานทุกวัน..ได้แค่ค่ารถขึ้นสองแถว รถเมล์ ไปตลาด ไปเรียนหนังสือ ที่ทุ่งมหาเมฆเหมือนกัน....555 ชีวิต..