ครัวคุณต๋อย .. ครัวคุณต๋อย - แกงเหลืองมันขี้หนูปลากะพง 21 กุมภาพันธ์ 2557 2/2 [HD]

ครัวคุณต๋อย 21 ก.พ. 2557 (1/2) ข้าวเปียก ร้านข้าวเปียก (อุดรธานี) ฿฿฿ ครัวคุณต๋อย - แกงเหลืองมันขี้หนูปลากะพง 21 กุมภาพันธ์ 2557 2/2 [HD] ฿฿฿ มันขี้หนู มีเฉพาะที่ปักษ์ใต้ ลูกเล็กนิดเดียว ตั้งแต่ พย.-มีค. เล็กเหมือนคินู.. / ครัวพี่นันท์ 6 แยกปากเกร็ด เดิมขายแบบหาบเร่ ท่านผู้ว่า แบงค์ชาติ.. ลงทุนเปิดร้านให้... / ขออย่างเดียว ทำอะไรก็ตามให้รักษาคุณภาพไว้ คุณณิชกมล เจ้าของร้านครัวพี่นันท์ / มันคินู แช่น้ำ ขูดเปลือก ปอกไม่ได้ ..ปอกให้สะอาด แช่น้ำ ไม่ให้ดำ / ถ้าหัวใหญ่ผ่าครึ่ง / เอาน้ำสต๊อกปลา ต้มมัน ได้หวานน้ำแกงส้มด้วย / พริกขี้หนูสด เหมือนพริกกะเหรี่ยง เม็ดเล็ก สีแดงสดส้ม / กระเทียมจีน เกลือ ขมิ้น (ไม่ขูดผิว) โขลกให้ละเอียด / ใส่กะปิ ปริมาณ เครื่องแกงที่ตำแล้วเท่าไหร่ ใส่กะปิเท่านั้น (กะปิแกง จากพัทลุง) / ปลากะพง ขอดเกล็ด ล้างสะอาด ทำไส้ ล้างสะอาด หั่นท่อน / ตัว 7-8 ขีด/ หั่นแว่นละ 2 ซม.หรือกว่า / ละลายเครื่องแกงด้วยน้ำสต๊ออกก่อนลงกระทะ (มันคินู+น้ำต้มมัน ต้มมันนานประมาณ 20 นาที) / น้ำมะขามสด / น้ำมะขามเปียก / น้ำตาลปี๊บ / ตั้งให้เดือด ไฟไม่แรง ไม่เดือดแรง ใส่เกลือ / แตกฟอง เดือดแล้ว เดือดจัด แรง ให้โมโหแรง ๆ / ใส่เนื้อปลาลงไป / ตบท้ายด้วยน้ำมะนาว ได้ความหอม (บางคนบอก ต้องปิดไฟก่อน แล้วจึงใส่น้ำมะนาว เพื่อไม่ให้ขม) / ออก พย. กพ.ประปลาย สด อร่อย ..นานไป อาจฝ่อ เหี่ยว ปอกไม่ได้ แกงไม่ได้รสชาตจิของมัน / กะปิน้ำพริกไม่ได้..อ่อนมาก กะปิแกง กะปิดี พัทลุง กะปิเก่าแก่ เค็ม ..กะปิชุมพร กะปิระยอง อันไหนดีน๊า.. / น้ำมะขามสด.. / เอาฝักมะขามสด ต้ม แล้วกรอง / น้ำมะขามเปียกต่อน้ำมะขามสด ปริมาณเท่ากัน / น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 50 กรัม (มั๊ง) / ฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿ วันจันทร์เจอกัน ข้าวเหนียวหมูปิ้ง / ฿฿฿฿฿฿฿ "กูติดหนี้อะไรมึง" ถ้ามึงไม่ติดหนี้กู ก็แปลว่า "กู" ติดหนี้ น้องหนู หลิน พิมพา สุพรรณโกมุท เพราะ EDog หลิน พิมพา ไม่ได้เกิดในสลัมซอยพิพัฒน์ 2 ไม่ต้องทำงาน ไปตลาดวงเวียนใหญ่ ตี 2 ตี3 ตอนปิดเทอมทุกวัน .. ถ้าเรียนหนังสือไม่ปิดเทอม ก็ต้องตื่นแต่เช้า ลงมาช่วยจัดของในร้าน แม่จัดผักหน้าร้าน รีบตายห่า ..(เพราะอีดอกนครปฐม ตั้งร้านเสร็จแล้ว ลูกค้าเดินไปร้านนั้นแล้ว) / แต่ น้องหนู หลิน พิมพา ผู้ที่ไม่ต้องทำงานอะไร..มาถึงได้อยู่ห้องชั้น 4 68/16 ซอยบุญอยู่.. พี่ปีอป สุชาติ สุพรรณโกมุท เก็บห้องสะอาดรอไว้เลย.. พร้อมแม่กุญแจ พัดลม ทีวี (เก่า) ให้ดู น้ำไฟ ใช้ฟรี เครื่องซักผ้า มีพร้อม.. (ลูกมัน 2 คน ยังต้องซักมือกัน 2 คนพี่น้องซะตั้งหลายปี เพราะแม่มัน..ถูกอัปเปหิ ..ต้องไปรับจ้างเชือดไก่ในโรงงานที่นครนายก).. / น้องหนูหลิน พิมพา ได้เรียนปริญาโท นิด้า บริหารธุรกิจ กินอยู่ เรียน นั่งมอเตอร์ไซค์เข้าออกซอยทุกวัน (จนวันหนึ่ง ตกมอเตอร์ไซค์ เพราะเราแช่ง..ใครที่มันทำร้ายกูทั้งต่อหน้าและลับหลัง (สุพรรณโกมุท) ขอให้มันมีอันเป็นไปให้เห็นต่อหน้า.. (กำลังยืนซื้อบะหมี่หมูแดงหน้าร้าน 108) ทันใดนั้นเอง.. มีเสียงโหวกเหวกโวยวาย..ว่า คนตกรถมเตอร์ไซค์ ตอนแรกคิดจะไปช่วย.. / คิดแล้ว.. เออ มันไม่รู้จักเรานี่หว่า.. แค่มันได้ยินเสียงรองเท้าเดินขึ้นบันไดของเรา มันยังวิ่งหนีหางจุกตูด เปิดประตูไปแอบหน้าระเบียง หน้าห้องชั้น 3) ทุ้ย มาเล่าให้พี่ป๊อปฟัง น่าสงสารมาก (เสือกเดินผ่านห้องมันแล้วได้ยิน)..อนิจจา.. / ฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿฿ / เอางี้.. จำได้แค่ ตอนที่เรียนพาณิขย์สีลม.. ป๊อป กับ ปู ต้องตื่นขึ้นมาช่วยขึ้นของในร้าน เทเห็ดฟาง แตงกวา มะเขือ ฯลฯ.. เสร็จแล้วถึงได้อาบน้ำแต่งตัวไปโรงเรียน ของใครของมัน.. / ป๊อปก็ขี่รถมอเตอร์ไซค์ไปเรียน รร.ช่างอุตสาหกรรมกรุงเทพ.. กล้วยน้ำไท.. ส่วนนังปูบ้า..ก็เดินออกจากซอยไปขึ้นรถเมล์หน้า ตึกไพล๊อต.. / กลับมาหุงข้าวทำกับข้าว ค่ำ ล้างชาม ล้างถาด กวาดหน้าบ้าน ไม่เหลือเศษผักสักใบ รองน้ำใส่ถังสแตนเลส ยกเข้าบ้าน เช้ายกออก / น้องหนูหลิน พิมพา (อาอึ้มบอกสิ้มเจ็กเม๊ง) "หลิน เค้าก็เป็นหลานของอากง อาม่า คนนึง เค้ามีสิทธิ์ในทรัพย์สิน มรดกอากงอาม่า.. ส่งเค้าเรียนปริญญาโท นิด้า นิด ๆ หน่อย ๆ จะเป็นไรไป" แม่งไม่ต้องเหนื่อยแต่แม่งได้เงินไปเรียน.. แถมทำงานแล้ว เงินไม่พอ.."เค้าแค่ไม่พอใช้ มาขอนิด ๆ หน่อย ๆ มึงไม่ต้องไปอิจฉาเค้า เห็นใครมีอะไรก็ไปอิจฉาเค้า" ฿฿฿฿฿฿ ทุกวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ เฝ้าให้แม่นอนกลางวัน ..ไม่เคยมีลูกป๊อป ลูกป้อม แม้แต่วันเดียว.. / ไม่ใช่แค่วันเดียวอย่างแน่นอน.. ../ เมื่อคืนเพิ่งนึกออก / ถ้าแจ๋อยู่กับนังปู 2 คน จะช่วยกันขาย แล้วแม่นอน หรือไปไหนไม่รู้ จำไมได้ / ถ้าไม่มีแจ๋.. นังปู จะต้องเอากระดาษที่แพ็คแม็กพวกพริกไทยเม็ด ฯลฯ ด้านหลัง เอาปากกามาเขียน รายการผัก ราคาต่อโล .. รายการเครื่องปรุง ฯลฯ / นังปูนั่งขายของคนเดียว.. ชั่ง กี่ขีด แล้วคูณด้วยราคาต่อโล จดรายการ ลูกค้าใจเย็นรอได้..ช้าหน่อย แล้วกดเครื่องรวมเลข เอาผักลงถุง ..ตอนนั้น หมูบ๊ะมัก โลละ 60 บาท /.... ไม่มีลูกป๊อป ไม่มีลูกป้อม.. / กระดูกหมูก็ไม่หรูเหมือนสมัยนี้ที่มาเป็นเส้น ๆ แล้วหั่นตามร่องเนื้อ) สมัยโน้น ต้องหั่นตามซี่ แล้วชั่ง แล้วให้มีดปังตอ หนาหนัก สับทีละชิ้น..นังปู สับ ชิ้นเล็กบ้างใหญบ้าง.. ลูกค้าก็ต้องทำใจ..(กลัวสับนิ้วตัวเองเหมือนกัน).. / ทำงานฟรีครับ..ไม่ได้ล้อจักรยาน.. หลิน พิมพา สุพรรณโกมุท ทำอะไรบ้าง / พ่อของเธอ หลิน พิมพา ทำอะไรบ้าง ฆ่าตัวตายแล้ว..ยังส่งลูกสาวมามาผลาญเงินผลาญทอง ไปเรียนฟรี ๆ ไม่ต้องทำงานอะไร / คนทำงาน อาบเหงื่อต่างน้ำ..ต้องกลายมาเป็นหมา โดยอาอึ้ม ของเธอด่า เหมือนหมูเหมือนหมา../ อย่าแม้แต่จะถามว่านังปูใช่ลูกของเค้าหรือเปล่าเล๊ย / "อย่าพูดอย่งน๊าน.. เดี๋ยวคุณแม่จะด่าเอาอีก..ว่า กู(แม่)ทำคนเดียว.. ทำจนหลังโค้งหลังงอ ก็ยังต้องทำหาเลี้ยงมึง 70 กว่าแล้ว ยังต้องหาเลี้ยงมึง จะ 50 แล้ว"