ครัวคุณต๋อย "ข้าวเหนียวแดง" ครัวคุณต๋อย 5 มี.ค. 2557 (FULL) ข้าวเหนียวแดง & ปลากะพงทอดน้ำปลา

ครัวคุณต๋อย 5 มี.ค. 2557 (FULL) ข้าวเหนียวแดง & ปลากะพงทอดน้ำปลา ฿฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=qzDpzEApH4A ฿฿฿ ปลากะพง กินตรงไหนอร่อย.. "ต้องกินตรงปากครับ" พี่ต๋อยบอก 555 ฿฿฿ พี่ณวัตน์ครับ Sugar Cane มันคือ "อ้อย" นะครับ ฿฿฿ Palm Sugar นะครับ ลาดพร้าว ซอย 101 แยก 50 ฿฿฿ ข้าวเหนียวใหม่จะเละ.. ฿฿฿ http://en.wikipedia.org/wiki/Palm_sugar ฿฿฿ ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า อ.แม่จัน จ.เชียงราย.. / ล้างจนน้ำใสแจ๋ว แช่อย่างน้อย 3 ชม. ถ้ามีเวลา 1 คืน / ข้าว /เหนียวเก่า ล้างจนน้ำใส ฿฿฿ นึ่งหวด ปกติ 30 นาที ฿฿฿ สงข้าวเหนียวขึ้นจากน้ำด้วยมือ หวด รองด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ใส่ข้าวเหนียวทีละกอบ.. หมดแล้ว.. ขมวดผ้าขาวบางเป็นปมขยุ้ม (น้ำเกินครึ่งหม้อสูง..เดือดจัด ต้มน้ำปิดฝาหม้อให้เดือดพล่าน ก่อนวางหวด) ฿฿฿ ฿฿฿ สุกของมันเอง .. นำออกจากผ้าขาวบาง เกลี่ยบนใบตอง (จนน่าจะเย็นหรืออุ่น)/ พอเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงู เม็ดยาว เรียว สวย หัวกะทิล้วน ๆ น้ำตาลโตนด น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลแท้ ๆ ห้ามผสมน้ำตาลทราย.. น้ำตาลเมืองเพชร(บุรี) แบะแซะ ทำให้ตัวขนมเหนียว น้ำตาลปี๊บรัดข้าวเหนียวได้ดีขึ้น / แบะแซะ / ผสมในกระทะให้เข้าที่ เร่งไฟให้แรง เดือดปุด ๆ เป็นคาราเมล ตังเม / หรี่ไฟนิดนึง ใส่ข้าวเหนียว / คลุก ๆ ๆ ๆ / หรี่ไฟ นิดนึง เร่งไฟเป็นไฟกลาง / กวนห้ามหยุดมือ ไม่ให้ติดก้นกระทะ เปลี่ยนสี ควันข้นเริ่มได้ / วางบนใบตอง จะไม่ติดแม่พิมพ์ ถาดขนม 12นิ้ว ฿฿฿ ใบตองพับเป็นแผ่น ด้านมัน..ปาดหน้าขนมให้เรียบ / ตัดตอนร้อน ๆ เย็นจะเข็งตัดไม่ได้ ฿฿฿ ตัดแบ่ง 7x7 ชิ้น / ตัดด้วยสันพายพลาสติกด้านตรง ฿฿฿ ตัดให้ถึงก้นถาด (ปูรองด้วยใบตองสด ด้านมัน) / โรยถั่วทอง (ถั่วเขียวซีกคั่วเหลืองหอม ไฟอ่อน) / กะทิ ใช้หัวกะทิเท่านั้น / ถ้าเป็น "ข้าวเหนียวแก้ว..(น้ำใบเตย)" น้ำตาลทรายขาว กะทิ ..คล้ายกัน (มั๊ง) / น้ำตาลเข้าปาก ละลายในปาก.. / "มิตรผล" เค้าเรียก "Sugar Paste" / ตัดแพ็คใส่ถุงพลาสติก กินไปแล้วครึ่งนึงไงเล่า.เลยเล็กกว่า (โบ๊ะหัวที฿฿฿ นึง) เกือบจะไหม้ หอมกลิ่นไหม้อ่อน ๆ ใส่ถุงพลาสติก ห้ามโดนลม โดนลมจะแข็ง / เคี้ยว กรุบ ๆ / อบดอกมะลิ ควันเทียนได้มั๊ยอ่อน.. อบตอนไหนอ่า.. / น้ำตาลโตนด ทำมาจาก "ต้นตาล" ไม่ทำเป็นปี๊บ ฿฿฿ http://th.wikibooks.org/wiki/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B9%82%E0%B8%95%E0%B8%99%E0%B8%94 ฿฿฿ OTOP เพชรบุรี น้ำตาลโตนดแท้เพชรบุรี ฿฿฿ https://www.facebook.com/pages/OTOP-%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%8A%E0%B8%A3%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5-%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B9%82%E0%B8%95%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B9%81%E0%B8%97%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%8A%E0%B8%A3%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5/401741273280475 ฿฿฿ ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร .. http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/3295/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7 ฿฿฿ http://www.bandtahnbuk.com/index.php?ContentID=ContentID-12103010530035623฿฿฿ น้ำตาลมะพร้าว ทำมาจาก "ต้นมะพร้าว" (น้ำตาลปี๊บ) ฿฿฿ น้ำตาลทรายขาว Sugar Cane ฿฿฿ http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A5 ฿฿฿ ไปงานแต่งเพื่อน... คู่นี้ "ไอ้บ้ากับอีบอ" โดนแขกมอมจนมึน.. เจ้าบ่าวกล่าวขอบคุณแขก แอ๋.. "ในวันนี้ดีใจจะได้เมีย หลังจากเรา...ได้เสียกันหลายหน ในวันนี้..จะมีเมียเป็นตัวตน ขอบใจแขกทุกคนที่มางาน" ฿฿฿ "ในวันนี้ดีใจ..จะได้ผัว หลังจากฉันเสียตัว...มาหลายหน ในยวันนี้..จะมีผัวเป็นตัวตน ขอบใจผัวทุกคนที่มางาน ฮา..