ครัวคุณต๋อย 30 มิ.ย.57 โรตีมะตะบะ ร้านมาม่า เมด โรตี 2/2

ครัวคุณต๋อย 30 มิ.ย.57 โรตีมะตะบะ ร้านมาม่า เมด โรตี 2/2 ฿฿ http://www.youtube.com/watch?v=Oj5Hl5Fs2QU ๓๓ ......................0 ๓๓ .... ร่อนแป้งสาลี ใส่กระชอนตั้งได้.. ร่อนเพื่อให้แป้งเบา บาง (เบาน่ะใช่ แต่บางนี่ยังไง).. / ร่อนใส่กะละมังใบใหญ่.. เกลือ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า (น้ำตาลทรายมากกว่าเกลือ) .. ใส่กะละมังใบใหญ่อีกใบ.. เกือบครึ่งกะละมัง ต่ำจากครึ่งกะละมังลงมา 2 นิ้ว / ทัพพีตักแป้งโปรยลงบนน้ำ คนนึงตักแป้ง อีกคนนึงใช้ 2 มือเคล้าแป้งกับน้ำ.. /ปลายนิ้ว 2 มือ ขยุ้ม ๆ ให้แป้งเข้ากันน้ำ นวดประมาณ 30 นาที / จะได้ก้อนแป้ง 8 นิ้ว ..วางในกะละมัง พักก้อนแป้ง 1 ชม. คลุมกะละมังด้วยผ้าขาวบาง / ตั้งกระทะ ไฟอ่อน ใส่ลูกผักชี่ ยี่หร่า ขมิ้น คั่วเครื่องเทศ / ให้หอม.. / ลูกผักชีเยอะกว่า ยี่หร่า ขมิ้น 1 ชต. / ตั้งกระทะ เตรียมทำไส้.. ใส่เนยละลาย (น้ำมันเนย เป็นยังไง ทำมาจากอะไร).. / เนยละลาย ผสมน้ำเปล่า ใส่เนื้อสับ 200 กรัม / ผัดไส้ ผัดให้เนื้อสุก ปรุงรส เกลือนิดเดียว / ใส่เครื่อเทศโขลก.. 2 ชต. ผัดจนเครื่องเทศเข้าเนื้อสับ ได้สี กลิ่น รส/ เติมพริกไทยป่น../ ผัดให้แห้ง.. ไฟอ่อน../ เตรียมหั่นหอมหัวใหญ่ หั่นเต๋าเล็ก 0.5 ซม. ใส่กะละมัง.. ตักเนื้อผัดเครื่องเทศ ใส่บนหัวหอม.. / ใส่ต้นหอมหั่น 1 ซม. / พริกชี้ฟ้าเขียวแดง หั่นแฉลบ สั้น / คลุกเคล้าให้เข้ากัน.. ไม่ใส่ลงไปผัด น้ำจากหอมใหญ่จะทำใหให้ไส้แฉะ / ตั้งถ้วยกระเบื้องเล็ก แบน ๆ ใส่ถ่านสุก วางในถ้วย.. ตัดน้ำมันเนย (แต่เราคิดว่าเป็นเนยละลาย แบบยังมีไขมันสีขุ่น ๆ อยู่ก้นถ้วย) / ตักราดบนถ่านร้อน ควันขึ้น อบไส้ด้วยกลิ่นน้ำมันเนย / เตรียมน้ำจิ้ม น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ / มาหม้อตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน.. ทัพพีคนตลอลดเวลา เคี่ยว เอาเหนียวยางมะตูมมั๊ยคะ?.. / แตงกวา แตงร้าน (คว้านไส้ออกให้หมด) หั่นเต๋า, หอมแดง (หอมแขก) หั่นขาง ออกมาเป็นแว่นกลม / พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นแฉลบสั้น / ใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ตักน้ำปรุงรส 3 รส ราดบนผัก เสิร์ฟทานกับมะตะบะท้นที ไม่งั้นผักอิ่มน้ำส้ม.. นิ่ม ไม่กรอบ / เฉือนแป้งจากกะละมัง.ด้วยมีด.. มือปั้น ขยุ้มแป้งไปเรื่อย ๆ ปลายนิ้วอีกมือ คอยกดริมแป้งเข้ายัดตรงกลาง ให้เป็นก้อนกลม เกลี้ยง ไม่ต้องคลึงกับโต๊ะให้กลม.. / แบ่งปั้นเป็นลูกเล็กกับลูกใหญ่ ขนาดไหน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว ปั้นแล้ว ทามาการ์รีนที่ฝ่ามือ คลึงก้อนแป้งบนฝ่ามือให้ติดมาการ์รีน.. แล้ววางแป้งพักไว้ในกะละมัง คลุมด้วยผ้าขาวบาง ชุบน้ำบิดหมาก / ตักไส้ใส่ถ้วยชามแก้ว..ผสม ประมาณ 1/2 ถต. ตอกไข่ไก่ใส่ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน ไม่ตีให้ฟู. / หยิบแป้งลูกเล็กออกมา แผ่ด้วยปลายนิ้ว.. ยกฟาดให้แผ่ออก บาง.. / พับเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดประมาณ 5 นิ้ว / /ทอดบนกระทะจี่โรตี / พอแป้งสุกเล็กน้อย (ยังนิ่มอยู่) ตะหลิวพลิกกลับกรอบแป้ง รอสุกอีกนิด..พลิกกลับให้รอยพับ อยู่ด้านบน ด้านล่างเรียบ / .เทไส้ใส่บนแผ่นแป้ง.. /ตัดน้ำมันพืชโรยรอบแผ่นแป้ง / พลิกกลับแป้ง ให้ไส้ผัดบนกระทะ.. จนสุก / แผ่นแป้งนอก.. ฟาดให้ ได้ เส้นฯ.. ประมาณ 10 นิ้ว / ชามปากคม ตัดขอบแป้ง เป็นแผ่นกลม สวย.. ขนาด เหลือ 9 นิ้ว / ไส้สุกแล้ว.. ตักแผ่นไส้โบ๊ะ บนแผ่นแป้งนอก (ที่ยังแผ่อยู่บนหน้าโต๊ะ) โดย ด้านไข่สุก อยู่ด้านบน.. / พับริมแป้งนอก เข้าหากลาง.. ให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมสวยงาม .. / พับ บน เข้ากลาง พับล่าง เข้ากลาง.. / ตะแคง พับ ซ้าย เข้ากลาง พับขวาเข้ากลาง ให้แป้งนอก ปิดแผ่นไส้ด้านใน มิด สนิท.. ไม่มีช่องว่าง / ฝ่ามือรอง มะตะบะ โบ๊ะลงบนกระทะ.. ตักน้ำมันใส่.. / ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน.. สุกด้านพับ4 / พลิกกลับขึ้นมา แป้งสีน้ำตาลทอง.. กรอบ / หั่นขณะร้อน.. วางเสิร์ฟ วาตะแคงชิ้นมะตะบะ ให้เกยกันเล้กน้อย.. สวยงาม 9 ชิ้น (จะใช้มีดอะไรหั่น ไม่ให้แตก กระดก.. มีดฟันเลื่อยหั่นขนมปังจะได้มั๊ย เอาแบบ ไฟฟ้า กดชื๊ด..ด..) / เสิร์ฟพร้อมอาจาดแตงกวา / ที่คีบโรตีมะตะบะ น่ารัก.. แผ่นแบน 1.5 นิ้ว เป็นกรรไกรคีบมะตะบะ ลงอุ่นในกระทะได้ดีทีเดียว / ลูกผักชี 3 ยี่หร่า 1 ส่วน ขมิ้น 1 ชต. (เย๊..เราทายถูก ขมิ้น 1 ชต. ) / เนื้อสับใช้เนื้อสะโพก ไม่ติดมัน เวลาทำไส้ ผัด น้ำไม่เยิ้ม / อาจาด.. น้ำส้มสายชู 4% สีใส (ไม่ใช้หมักจากข้าว..มันแพง) น้ำตาลทราย เกลือ ไม่ใส่น้ำเปล่า.. รสเปรี้ยว หวาน เค็มตาม.. ฿฿฿ ... รายละเอียดเยอะมาก.. พิมพ์ซะเหนื่อยเลย... อะไรนะ BornTvOfficial..ให้ซับตะไคร้..โก๊ะบอก "สับตะไคร้" subscribe... อังคาร น้ำแข็งไส แกงหมูลูกเหรียง.. อาหารใต้..หรอยจังฮู้.... credit พิมพา สุพรณณโกมุท, สุชาติ สุพรรณโกมุท, สุนันทา สุพรรณโกมุท... บุคคลที่ทำให้เราเป็นตัวตนอยู่ทุกวันนี้... วัน ๆ พวกม้นคิดแต่จะเอาเราไปเป็นทาส ขายของหากิน หาเงินเลี้ยงตัวเอง.. ส่วนพวกมัน นั่งกิน นอนกิน มรดก ของเตี่ย.. ไอ้ที่ทำก็เป็นส่วนที่เพิ่มขึ้นไว้ ซื้อมอเตอร์ไซค์ ให้ลูกมันเรียนดีดี ... นอนแอร์.. / ทำบ้าน นี่ก็คงจะให้เราอยู่ห้องเก็บของ..ชั้นล่าง.. เช้าขึ้นมา ก็เปิดหน้าบ้าน ขายกะปิ ไข่ น้ำปลา ข้าวสาร อาหารแห้ง.. ของเน่าเสียช้า.. / คนคอนโด กลับมาก็ซื้อข้าวกล่องกินกันทุกคน.. ไม่เห็นมีใครทำกิน. อาหารตามสั่งก็ขายดี ตั้งแต่เย็นยันดึก.. / แต่หลังคา น้ำล้างขี้แมวเวลาฝนตก... ไอ้นรกข้างบ้าน..ฉีดสายยางรดน้ำต้นไม้ ลงหัวคน ทางบ้าน 68/16 .. ใครจะเดินเข้ามาซื้อของวะ.. น้ำล้างขี้ แมวก็ไหล รั่วตามร่องประตู ตลอดแนว.. ข้างประตูอีก.. กระเด็นเข้าห้องขายของ ... ฝนหยุดตกแล้ว... แต่ฝนล้างขี้แมวยังไหลหยด ติ๋ง ๆ ๆๆ ๆ ตลอดเวลา.. พื้นหน้าบ้านก็ต่ำกว่าบ้านไอ้นรก.. เวลามันล้างรถ ล้างหน้าบ้านก็ไหลมานอง หน้าบ้าน 68/16 .. ใครจะเดินเข้ามาซื้อของของกูวะ.. ริมห้องขายของก็เป็นไฟฟ้า ปากท่อระบายน้ำเสีย.. หลังห้องขายของ ก็เป็นท่อระบายน้ำเสียง.. แมลงสาบ ออกมาวิ่งเล่นทั้งวันสันทั้งคืน ประตูตรก กระจก คล่อแคล่ก.. เปิดปิด แ ต่ละทีต้องใช้ตีน ดันข้างล่าง.. ห้องขายของนรก..หนูก็วิ่งเข้าวิ่งออก ขี้เต็มไปหมด.. / รูใหญ่ใส่ท่อประปา ก็รูเบ้อรเม ต้องให้สมอง ซื้อดินน้ำมันมาอุดรูรอบท่อประปา เวรกรรมของกู ... / ตอกสังกะสี อออกเเงนซื้อเอง ตัด แม่ให้ฆ้อน ตะปู มาตอกปิดไม่ใหนูวิ่งเข้า.. หลอดไฟ ติดข้างฝาไม้อัด.. หลอดยาว 1 หลอด เพดานปูกระเทะหล่นลงพื้น.. ลูกค้าเข้ามาซื้อของคงหล่อนใส่หัวลูกค้า.. / มึงให้อีดอกทองหลิน พิมพา สุพรณณโกมุท ขายเฮ๊อะ ให้มันเป็นหมาเฝ้าบ้าน.. เฝ้าแม่มึง หุงข้าวทำกับข้าว พาไปไหนมาไหน.. / ขอให้เป็นกูที่ต้องรับกรรมเ หมือนตอนเด็ก ๆ เลย.. ไปตลาดตี 3 ด้วยทุกวัน เวลาไม่เรียนหนังสือ.. ..สุดท้ายพวกมึงได้มอเตอร์ไซค์ ค่านต้ำมันขี่ไปโรงเรียน ส่วนกูต้องเดินขึ้นรถเมล์ รถสองแถว .. รร.พาณิชย์สีลม.. ว.อาชีวฯ เอี่ยมลออ.. รร.สตรีมหาพฤฒาราม ไม่เคยขี่หรอกนะ รถมอเตอร์ไซค์น่ะ.. / ทุกวันทุกคืน พวกมึงคิดแต่จะจัดการกับกู... รร.สารสาสน์วิเทศ มีนบุรี.. / มันแอบรูปลูกมัน มา Post ไม่บอกเราสักคำ.. จนเราไปดู post เองถึงเห็น..